一、马肉和牛肉的区别：从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。那么我们该怎么区分三者之间的区别呢？个人从以下几点区分：首先是马肉最容易区分出来。区分“牛肉”和“马肉”？没必要的。从味道上来看，牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。这句话用在“牛肉”“马肉”上最合适不过了。
怎样分辨牛肉和马肉？
一、马肉和牛肉的区别：从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。从肌肉的脂肪上来看，牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。从味道上来看，牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。二、马肉的营养价值：1、马肉里有维生素等多种矿物质，还含有营养价值很高的蛋白质，这些有机元素，能很好的保护肝脏，对因营养不良引起的贫血有防范作用，有效提高人体免疫力，增强体质，老年人食用，还能防止动脉硬化等功能。
2、马肉里所含的脂肪，乍一看，还以为是我们平常食用的工业制作油，这种优质的脂肪酸，它与众不同，能很好的分解血管壁上的胆固醇，有效预防心脑血管硬化。三、马肉的食用禁忌：再好的食物，也要适当食用，马肉亦是如此，在食用时，切忌不能和木耳、苍耳、瘦肉和生姜一同吃，出现任何不适，都是一件麻烦的事情。1、马肉和木耳：这两种混合在一起吃，会引发高烧，反胃呕吐，对身体极其有伤害。
驴肉、马肉和骡子肉如何区分？
不知道大家听过一句话没有，叫做：驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉！驴、马、骡子三个动物差别不大，但是肉的价钱也不一样，其中驴肉最贵！以至于很多不良商贩把骡子肉充当驴肉贩卖。那么我们该怎么区分三者之间的区别呢？个人从以下几点区分：首先是马肉最容易区分出来。为什么有马肉臭一说，就是因为马肉比起驴肉有一些腥膻的味道，类似于牛肉，但比牛肉难闻！而且马的肌肉比较发达，吃起来肉质较硬！而且马肉的颜色是暗红色，而驴肉的颜色是红褐色，二者相比，驴肉的颜色显浅！驴肉和骡子肉区别：骡子的确是驴和马的杂交种，分为驴骡（公马和母驴的种间杂种）和马骡（母马和公驴的种间杂种），咱们有老话这么说，铁驴铁马钢骡子！说明骡子耐劳型很好，继承了二者的优点。
所以，和马一样，肉的纤维差别很大。驴肉细腻，而骡子肉粗糙，脂肪少，肉质很柴，味道也更膻！以上就是三者的区别，不过人们很少吃骡子肉，因为骡子不能繁育后代，所以吃骡子肉也会被认为无法生育（迷信的说法），个人认为主要原因是骡子肉不好吃，且是农村重要劳力，寿命长（长时间喂养，培养出了感情）。驴肉很贵，大家都知道！毕竟天上的龙肉，地下的驴肉，驴肉不仅味道好，而且营养丰富，大补！自然价格最高！骏景——殷。
