小于5年：干茶毫色白转浅黄，汤色绿黄，清香转花香，颇有鲜爽感，带梅子味，饮用有寒凉感。5-10年：干茶毫色转黄，汤色橙黄，花香转蜜香，茶汤有醇滑感，饮用依然有薄薄的寒凉感。10～15年：干茶毫色显金黄，香气中带有轻微陈香，果蜜香显，汤色红橙，滋味醇滑。15～20年：干茶毫色转橙红色，香气中陈香显，木香显，汤色转橙红，滋味显陈醇。
黑茶（以熟普为例）：黑茶存放的年份越久，其渥堆味越弱，汤色则越亮透。工艺和存放适宜的黑茶，1--5年内渥堆为逐渐转弱；5--10年内陈味显，伴之有微微的渥堆味，茶汤红浓亮；10—15年，木香或枣香，茶汤红艳亮；15以上的老茶初现荷香或糯香或药香，茶汤红艳透亮。乌龙茶：乌龙茶分闽北乌龙、闽南乌龙、凤凰单丛、台湾乌龙，其特点各有不同。
以铁观音为代表的闽南乌龙和台湾乌龙，目前市场上流通的主要是轻发酵、电焙轻火的茶。这种茶基本都是当年或隔年，时间再长一点就返青了。闽北乌龙，也就是岩茶，大红袍是岩茶的其中一种。岩茶前5年的年份是比较容易判断的，6至10年、11年至20年的可以判断范围，不能判断具体年份。复焙过的茶要看的因素太多，极难判断。
岩茶是乌龙茶工艺里最讲究焙火，也根据火功程度分类为轻火、中火、足火三种。根据它制作的火候，很容易判出它的年份。下面的经验是建立在仓储条件非常好的基础上的。岩茶年份是通过喝来感受火功香，根据火功香（火气）大小来推断时间和年份。轻火的岩茶可以通过茶汤和叶底准确判断出来，其冲泡出来的茶汤橙黄或金黄色，冲泡后的叶底绿叶红镶边。
轻火茶最后一道焙火工序正常在8月至10月之间，完全褪火的时间需要一年或以上。当年茶饮用时可感受到明显的火功香，甚至于有麻舌的感觉；第二年茶，火功香转弱，花香初显；第三年后，轻火茶则是开始出现返青或者反酸的现象，同时也会陈味显现。中火的岩茶，其干茶乌润、冲泡出来的茶汤橙红明亮，叶底色红褐。存放1年后依然会有较轻的火气，2年还会微微剩余一点火气，第3年出火气褪完后香醇水柔。
足火的岩茶，要放够4年才能完全褪火，最少也要3年才能下喉。足火岩茶很易辨认，茶汤红浓透亮，叶底乌润且展开度差。到第六年会出现酸化，接着逐步转陈，茶汤更加醇厚。凤凰单丛目前在市场流通的茶，绝大部分都是电焙轻火，这种电焙轻火的茶基本都只能存放两年。传统炭焙的高质量单丛很少能流通到市场上，这种茶理论上是可以在较长的年份内越陈越香的，可以借鉴岩茶的方式来判断。
