存茶的基本原则是大环境适度定时通风,小环境密封保存(可以随喝随取)。但现实情况,很多人存茶不是设身处地考虑,随便堆砌在一起,甚至放在有异味的纸箱里。但说到茶时也总是流露出对普洱茶有情怀,不知这情怀跑到哪里去了?总之,存茶越陈越香的先决条件是茶的原料要根正苗红(首选高山、古树、纯料),有山野底蕴。其次是工艺,杀青、微凋、揉捻、晾制、风选、静电除杂、压饼、烘烤半点不马虎。
普洱茶真的是越陈越香吗?又是哪本专著最早提出这个理论的?
欢迎关注【懂茶帝】!普洱茶是“越陈越香”,以“陈”为贵。它的品质,确有随着时间延长而不断优化的特点。普洱茶的“越陈越香”,不仅仅是指普洱茶的香气变化,更是普洱茶汤色、滋味等内在品质的渐臻佳境,还有那蕴藏在时空里的茶味人生、岁月沧桑的体验。不论普洱生茶还是普洱熟茶,茶品优化的过程,也是各品质要素不断调和的过程,集中表现在:茶汤“亮度”增加、香气逐渐纯正、陈香张显,滋味渐趋醇滑、苦涩味逐渐淡化消失、茶品观赏性增强、品韵爽口逸人。
但是,事物规律都是两面性的,普洱茶也一样。“越陈越香”最佳时期的维持时间是有一定限度的,绝非无限度的“越长越好”。万郁凤《普洱茶与清王朝》一文中,写到了他偶尔品饮20世纪60年代北京故宫茶库存放的清宫廷遗留下来的部分样品,他的感受是:“…… 汤有色,但茶味陈化、单薄 ……”云南农业大学邵万芳、杨柳霞在《对普洱茶化学成分即品质特点差异的初步研究》一文中,得出的研究理论是:“如果普洱茶已经具有汤色红浓、陈香明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征,这样的普洱茶如任一味地无限期的储存下去,必然会使普洱茶中所含的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味,故在普洱茶的存储过程中,应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间。
普洱茶放十年后,它的品质还好吗?普洱茶存放几年最好,有人说普洱越陈越香,这是真的吗?
普洱茶是可以长期存放的,放十年它的品质还是可以喝的。在这里老乾要给大家普及一个知识点:普洱生茶“陈化”的原理。普洱生茶“陈化”的原理:普洱茶生茶“陈化”的原理,是茶叶内的茶多酚在一定温度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进行与其它物质聚合,形成黄褐色集合物,是普洱茶生茶汤色加深,直至变为黄褐色的过程。
氨基酸不但是茶汤滋味的重要物质之一,而且也对茶汤色泽有较明显的影响,它的含量与茶叶品质呈现正相关。贮藏过程中氨基酸变化呈波浪开曲线,贮藏后氨基酸总量明显下降,其组成及比例也发生了明显的变化。总之,在良好的仓储条件,品质优异的普洱生茶,存放时间相对久一些,是有利于后期最佳品饮体验的。但是普洱茶的存放并不意味着“越久越好”,一般在10至20年,其口感便能达到最佳。