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冲泡普洱茶时的沉淀物,普洱茶上面的漂浮物是什么

来源:网络 时间:2022-05-13 15:40:41 编辑:第一茶叶 手机版

普洱茶汤就普洱冲泡出来的茶水,茶汤是术语,没有其他的含意。好的茶汤是有共性的,具体什么颜色我们不论,好的茶汤应该是,通透油亮,清澈而厚重,令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是,模糊暗哑,混浊而稀薄,令人恶心难看。这时,就需要分别来看普洱茶生、熟茶的茶毫特征:1.普洱茶生茶普洱茶生茶的茶毫是最为明显的,特别是用原料较优质的春茶为原料制作出来的普洱新生茶,其茶毫较多,嫩度较高,最终有构成了金银毫较多的普洱茶生茶。

普洱茶汤指的是什么?

普洱茶汤就普洱冲泡出来的茶水,茶汤是术语,没有其他的含意。一款好普洱的茶汤需要符合:干净、清澈透亮、有质感。茶汤干净指的是茶汤倒入品茗杯中,没有肉眼可见的漂浮物,如糊片、水杂质等。好的茶汤是有共性的,具体什么颜色我们不论,好的茶汤应该是,通透油亮,清澈而厚重,令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是,模糊暗哑,混浊而稀薄,令人恶心难看。

为什么有些茶汤上面会漂着一层油状物质?

冲泡一些陈年优质茶时,我们会发现,茶汤表面会出现一层非常薄的油雾,凝视茶汤上的雾气,让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般,感受大自然的灵动。这种白色的雾气,被称为“茶氲”或“汤氲”,并不是什么杂质,其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。“氲”音“yūn”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。

茶汤内有一些脂溶性物质,如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分。这类浸出物质比重较轻,漂浮于汤面之上。因汤面为脂溶性物质为主,若茶汤上下温差大时,在茶汤上就容易产生茶氲。如果茶叶本身内含物质多,那么茶汤的浸出物也相对会多,因为都是脂溶性物质,茶汤上下温差较大时(容器较保温而汤面散热快时),在汤面上就容易产生“茶氲”。

所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。还有一个就是光线折射,加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量,光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。茶氲现象,不是普洱茶茶汤特有的“专利”,冲泡武夷岩茶,或其他一些发酵较重的茶,也会在汤面上形成白色雾气 。有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢?一、茶汤浸出物中,脂溶性物质越多,效果越明显。

二、汤色越深,容易对比产生,越容易被发现。三、冲泡时汤水温度越高,瞬间浸出物质较多越容易产生。四、气温较低、气压偏低时,也较容易产生。五、盛汤的容器,也会稍有影响,使用白瓷器皿则更为明显。有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些,口味厚重些,是正常现象,建议可作为选购茶品的考虑条件,但是别进入误区,最后为了追求汤氲而花上很高的价格。

普洱茶条索上的白色毛毛是什么东西?会影响普洱茶的品质吗?

您好,感谢您的提问,说茶网为您解答:您说的白色的毛,专业一点的说法叫茶毫,也叫茶毛。“它是茶树新稍上顶芽和嫩叶背面生长着的细小茸毛,在同一茶梢上,茸毛的分布以芽上最多,且密而长,其次为幼叶,再次为嫩叶”。茸毛多的芽叶,是幼嫩和优质的标志;相反茸毛少的其嫩度较低,这在红茶中表现得较为明显,但并不能以此来完全判定它茶叶品质标准。

此外,茶毫的多少及显著与否也是评定茶叶品质优劣的重要因素之一,对茶叶风味品质以及口感的形成具有非常重要的作用。但茶毫多的茶,经冲泡后,于茶汤里的绒毛,此时称之为茶绒,而不叫茶茸,也并非百科上的“沙蒿”。茶汤里的绒毛是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。茶茸与茶绒是有一定区别的,前者是在冲泡之前的叫法,后者是冲泡后的现象,冲泡出来后的叫茶绒,但茶茸不一定会被冲泡下来,这是根据茶叶生长的状况决定的。

这点普洱茶和红茶都有其一定相似的地方和特点。普洱茶毫一般有金银毫,不过单说银金毫是说它的芽、芽叶,而非细小茸毛,但说到普洱茶的茶毫,说的就是金银毫上的细小茸毛。这时,就需要分别来看普洱茶生、熟茶的茶毫特征:1.普洱茶生茶普洱茶生茶的茶毫是最为明显的,特别是用原料较优质的春茶为原料制作出来的普洱新生茶,其茶毫较多,嫩度较高,最终有构成了金银毫较多的普洱茶生茶。

但在大多数情况下,大多数制作出的生茶银毫是多于金毫的。特别是新生茶茶毫多的,开汤后茶汤内的茶绒较多,茶汤较浑,不明亮,即便是原料非常好的也要到第五泡以后才慢慢变清澈明亮,而有一定年份的生茶,经仓储陈化等一系列过程的转变,即便是茶毫多,开汤后茶汤也是非常透亮的。2.普洱熟茶熟茶冲泡,不会看到冲泡后茶汤中漂浮很多小绒毛。


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