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什么季节采摘的白茶好,白茶分什么季节采摘吗

来源:网络 时间:2022-08-28 03:26:45 编辑:第一茶叶 手机版

鲜叶要提手采,轻采轻放,用竹篓盛装、竹筐贮运,防止重力挤压鲜叶,确保鲜叶质量。做到五分开:一是幼龄茶树叶与成年茶树叶要分开;二是长势不同的鲜叶要分开,特别受过冻害、病虫害,老叶少的茶树;三是晴天叶与雨水叶要分开;四是不同地块的鲜叶分开。特别阳坡与阴坡茶叶,山上和水田的要分开;五是上午采的叶与下午采的叶要分开。

因为不同的鲜叶,它们的芽叶大小、叶张厚薄、颜色深浅、茎梗粗细、水分含量都不一样。成年茶树的鲜叶,梗子细、叶张薄,炒制时要求温度低一些,若将它与幼龄茶树的叶张厚、芽头大、梗子粗的鲜叶混在一起炒制,结果会使前者由于温度太高而出现焦边,后者由于温度不够高而出现红梗红叶。又如阳坡茶树的鲜叶,色泽亮绿,芽短粗,节短,叶片着生角度大,阴坡茶叶正相反,平地茶叶色绿且发乌,若将它们混在一起炒制,结果会使制成的茶叶色泽花杂,长短不一。

在讲究采摘的同时,对受过冻害、病虫害要重视留叶养蓬,保证修剪后成活。样品茶可组织采摘技术好的采摘人员,先行采摘芽粗壮、叶白、大小均匀的优质鲜叶。鲜叶处理鲜叶采收后,要勤倒并及时送回摊放,防止发热红变。采摘管理人员从几个方面进行验收:原料整体是否符合安吉白茶的要求;同一批鲜叶大小、色泽是否一致;鲜叶是否成朵、不碎,有无红变。

若有不合要求的,要及时处理。鲜叶进厂到加工前,要经过摊放和分拣。1.摊放鲜叶到厂后,需马上分开摊放。摊放的目的,一是为了提高茶叶品质。鲜叶采下后就炒制,制成的干茶香气减少,颜色发黑,茶叶表面粗糙不光洁,尤以露水叶和粗壮、含水量高的鲜叶、后期茶更为严重。而鲜叶经过摊放后再炒制成的干茶,色泽金黄或翠绿、无团块、表面光洁,茶叶品质明显提高。

二是为了提高工效和节省能源,降低成本,减少能源消耗和炒制时间。安吉白茶鲜叶细嫩,必须摊放在蚕匾等上,不宜摊放在水泥地上。否则,收集叶子时势必要用扫帚扫,容易弄破芽叶,导致红变,同时,水泥地灰尘多,含铅量高,不符合产品卫生要求。摊放厚度,一般以隔鲜叶能见倒到蚕匾为宜,如果炒制原料供应不上,还可以摊薄一些;遇到天气干燥,炒制采不及,摊放可以稍厚一些,但不能太厚,否则会使鲜叶发热变红。

摊放程度必须达到茶叶变软,手捏茶叶茶梗不顶手。摊放时间要视天气而定,一般为6~12h,阴雨天可以摊得薄一些,时间长一些;晴天、干操天可以摊得厚一些,时间短一些。鲜叶在摊放过程中不可翻动,翻叶会损伤芽叶,产生红变,影响成茶品质。如果天气干燥,茶叶来不及炒制,关闭门窗,也可并匾。如鲜叶下山已经失水较多,开始干瘪,可以不经摊放,直接炒制。


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