单丛茶，你可能从来没有听说过（相较于红茶、绿茶），但也肯定能确定它是一种茶，那它又是什么时候嫁接、怎么嫁接、为什么要嫁接呢？单丛茶是什么茶？单丛茶是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，是六大茶类之一，既有绿茶的清香，也有红茶的浓厚。
单丛茶什么时候嫁接？
单丛茶，你可能从来没有听说过（相较于红茶、绿茶），但也肯定能确定它是一种茶，那它又是什么时候嫁接、怎么嫁接、为什么要嫁接呢？单丛茶是什么茶？单丛茶是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，是六大茶类之一，既有绿茶的清香，也有红茶的浓厚。是一种浓香型的茶，受到很多人的喜爱。最为代表的便是凤凰单丛茶了吧。
单丛茶什么时候嫁接？气候条件对嫁接有很大的影响，雨量充沛，气温、地温高有利于接穗之间的愈合，成活率较高，所以一般在五月中旬到六月上旬是嫁接的较好时间。单丛茶为什么要嫁接呢？首先说明一下，嫁接不是转基因哦~嫁接就是把原来的品种通过一种手段（嫁接）转化成别的品种，一般都是转化为比较好的品种。嫁接是保持一款好茶流传下去的最简单有效的方法。
单丛茶的嫁接过程：1.先把茶芽剪切成大小口的短芽，方便将茶芽嫁接到老茶头里。2.将茶树上面的树枝锯断，留下茶头，类似于树墩的，在用刀子切开一口，削好的茶芽嫩皮层对准树皮形成层，一定要注意力集中 耐心！3.给茶芽夹住后，在外面套一个保护罩，一般是塑料的袋子，用绳子绑住下方形成半封闭环境，上面盖一些草防止太阳直射。
凤凰单丛茶怎样炭焙更好呢？
凤凰单丛茶怎样炭焙更好？说实话，这是一项集经验＋技术的工夫活，没有几年以上或更长时间的人是很难焙出理想的茶叶的。凤凰单丛茶产于潮州市凤凰镇，炭焙茶叶是潮汕地区的传统制作方法。单丛茶属于乌龙茶系，制作工艺流程属于半发酵。传统的烘焙是釆用木炭传热，竹笼装茶方法。但这方法缺点就是太辛苦，技术性太强了！主要体现在：1、炭火温度难控制，稍不留神就会烧焦或过火。
2、夏天炭培窒内温度高，制作人大汗淋漓，太辛苦，就像蹲在蒸桑拿一样炭焙单丛茶必需要知道茶品种的属性，如春茶、夏暑茶、秋雪茶等，还要了解各品种的烘焙时间，什么季节的茶叶需要用高火或中高轻火来焙，烘焙过程需要翻几次茶（防止烧焦），温度如何把控，这过程完全是靠个人经验，而这一过程往往需要8至10个小时的时间，在这时间还需要观茶、闻茶、品鉴茶等环节。
客观来说，有经验、有技术用炭焙出来的茶叶是最有茶的韵味的，也是一些老食人比较喜欢喝的茶叶，这是炭焙茶的优点！但缺点就是技术入门较高，需要很长一段时间进行调试和总结经验教训！电焙机投放市场已经有二三十年的时间了，电焙茶叶机温度可控，时间可调，而且经过反复试验调作，现在的茶叶烘焙机烘焙出来的茶叶已经得到了茶农的认可，而且大面积推广使用。
