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岩茶发酸怎么办,哪些茶发酸是正常的

来源:网络 时间:2022-05-03 08:24:40 编辑:第一茶叶 手机版

岩茶的“酸”1、武夷酸这属于岩茶的正常酸,是岩茶茶叶与生俱来的。正常储存的岩茶发酸年限一般在5至15年内,之前和之后一般都没有明显的酸味。岩茶的“辣”辛辣与辣椒的“辣”级别不同,在岩茶中这种“辣”的级别很低。足火岩茶,若返潮后会提前出现酸味。

茶叶有酸味正常吗?

很多人都有爱好喝茶的习惯,早上起床后泡一壶茶,可以享受早茶带来的美好时光,午后泡一杯茶,细细品尝可以帮助身体解乏。到了晚饭后,再来一杯茶,可以帮助消化食物。很多时候,大家在喝茶的时候,喜欢根据茶叶的量,来决定茶水的浓度,越是浓的茶,其苦涩的味道就会越弄,这样的茶水也会越提神。但是,有的时候人们也会发现,有些茶叶冲泡之后,喝出来的味道不是苦涩的,而是酸酸的味道,这又是怎么回事呢?是茶叶过期了吗?还是另有原因呢?其实,茶叶之所以会有酸味,跟这些原因有关系,大家有必要了解清楚。

1.采摘茶叶的级别很低对于茶叶有讲究的人,都知道茶叶可以分很多级别,有的早春茶,刚刚进行第一波采摘的时候,这种茶叶非常昂贵,品质也非常不错,因为这种茶叶的成分,大多数是芽尖,所以量很少,加工的过程也很复杂,成品自然就会昂贵一些。但是,对于一些晚春茶,级别则没有这么高,因为大多数晚茶已经长成叶子了,这种茶叶里面含有的酸物质,也就会更多,如果加工的过程中,程序再粗糙一些,最终的茶叶不仅苦涩,而且还会自带酸味。

2.加工茶叶的过程粗糙正如上面所说,新茶在制作的过程中,每一步都会显得十分关键。对于茶叶的制作,大致都可以分为杀青、晒干和烘焙等程序。其中,杀青是掌握茶叶酸碱的重要环节,如果杀青的环节做的不够,那么茶叶中的酸物质,就会有大量的残留,这样一来,即使后面的加工程序再精细,也无法将茶叶中的酸性成分逼出去,这样很容易导致茶叶带酸味。

另外,茶叶在晾晒的时候,如果没有将其晒干,导致茶叶中的含水量过高,在后期的存储过程中,也容易导致茶叶自带酸味。3.有些茶叶自带酸味儿不是说茶叶有酸味,就一定不好,因为有的茶叶,恰好就自带这方面的特征。比如说,武夷岩茶,其自身就含有特有的“武夷酸”,这种酸对人体没有害处,反而有好处,比如草酸、槲皮黄质,都是对人体有益的。

如何区别岩茶茶汤的四种香?

谢谢邀请,欢迎关注【懂茶帝】一泡茶,我们可以喝到不同的味道,这是由于茶叶中存在不同的“呈味”物质成分。“呈味”物质是茶叶本身自有的,但会因为气候、茶树栽培、制作工艺、焙火工艺等不同,使呈现出的物质含量不同,品到的茶汤滋味有所差异。武夷岩茶的茶汤,就会出现“酸”“甜”“苦”“辣”这些味道岩茶的“酸”1、武夷酸这属于岩茶的正常酸,是岩茶茶叶与生俱来的。


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