这种独特的命名方式,其实来源于武夷岩茶生长的特殊地质环境“山场”。在武夷岩茶的山场环境中,以土壤条件最为重要。陆羽的《茶经》中有“(茶)上者生烂石”的说法,即,上等的茶是生长在烂石土壤中的。而武夷岩茶正是生于烂石中。这也造就了武夷岩茶的独特命名体系,与“山场”说法与概念的由来。通过对比正岩山场(武夷岩茶原产地保护区核心产区的简称)土质与外山土壤的比对发现:作为茶树正常生长的必须营养物质(氮、磷、锰和有机质)含量,两者差异并不大;而PH值,钾、锌、镁等营养元素及土壤的疏松度,两者差异十分显著。
显然,这正式导致正岩茶与外山茶品质差异的直接原因。一方水土养一方茶,说的没错。根据对种植在正岩山场与外山山场想同的茶树品种的比较分析,两种茶叶的茶多酚、咖啡碱、可溶性总糖、儿茶素总量的差异不大,但水浸出物的差异显著(茶汤的风味与厚度)、氨基酸、酚氨比(茶汤浓度、茶味的轻重)这几个指标的差异极显著。这是造成正岩茶与外山茶在香气、滋味、口感、韵味、耐泡度等多方面的表现不同,这不但造就了正岩茶与外山茶的根本差别,也成就了即使同为正岩茶,因为其所处的山场不同,其风味也大大不同。
以肉桂为例,同为核心产区的正岩肉桂,武夷鸡公岩肉桂与莲花峰肉桂,因为所处山场的不同,呈现出完全不一样的风味与特色:- 鸡公岩肉桂,相当”霸道“,开杯入鼻桂皮香气卓越,辛锐持久;- 莲花峰肉桂,则相对柔和,桂皮香气之外,更显著的是花果香和清爽的草木香。武夷岩茶的”山场“和“岩韵”有着密不可分的关系,”山场“不同,”岩韵“不同。
云南有哪些知名茶叶品牌?
普洱茶品牌很多,这里列举几个大家认可度比较高的以作参考。1.大益大益茶可能很多人都有听说,不管是老茶友还是新接触普洱茶的人,且很多人都把大益茶比作普洱茶界的茅台,因为很多茶的价格会让人看不懂,明明就是一个入门的口粮茶,价格却比10多年的同款茶叶高出数倍,但本身也不乏经典之作,7572系列、金针白莲系列、7542系列、7592系列、8592系列等等。
2.中茶中茶属于中粮集团旗下茶叶品牌,很多新茶友可能就是冲着中粮开始入手,以前的中茶还是比较乱,后期07年以后就全部很规范了,以前的很多出名的唛号茶都是出自他们的中茶标,现在全是自己厂生产自己的标,做的茶叶也确实很好,口碑在持续的上升,只是很多茶的指导价格会比较高,想要入手的话可以多关注活动或者咨询卖家。
经典的茶品如:7581系列、臻品黄印系列、红印系列、八八青系列、厚德系列等等。3.下关沱茶说是下关沱茶,但并不是只有沱茶,他们品牌叫下关沱茶,当然沱茶也是他们家非常有名和受茶友喜欢的,很多茶的价格一直非常亲民,毫不夸张的说可能别的品牌的一饼茶,可以买一箱下关茶。下关的很多茶,都会带走烟香味,老茶友习惯的味道,可能有些茶友会接受不了,但也是下关茶的一个独特的口感特点。