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陈皮怎么分辨真假,如何辨别真假陈皮

来源:网络 时间:2023-02-10 03:18:45 编辑:第一茶叶 手机版

对于传统意义上的陈皮,也不是随便拿柑橘皮就可以入药的,而是需要经过炮制或者陈化,其技术工艺又分为九制陈皮、三蒸三晒陈皮、传统生晒陈皮等等制作方法。目前市场上最流行也是最知名的陈皮,非广东陈皮中的“新会陈皮”莫属。进入药香阶段的新会陈皮怎么尝——真正的新会陈皮,入口最明显的感觉就是“回甘”。

如何辨别新会陈皮?

新会人来回答一下。所以“外行看热闹,内行看门道”。很多网上淘宝卖家说的“看皮色辨真假”就是明知道自己是假货还设定符合假货标准来让你判断!毕竟陈皮最容易造旧的地方,就是皮色!在我们陈皮老手看来,新会陈皮的防伪关键不止“颜色”,还有很多特征可以参考。其实啊,单单从照片上看读者们给老李发的这些陈皮,但从皮的颜色上看,也不是全都是假的。

但需要全面鉴别,就是需要很多特点来协助。看颜色首先,要排除的一个误区就是过去老李一直说“颜色跟年份,真不是成正比的”。因为很多人在网上被坑买的假皮,都是被一种“颜色深”的套路所诱导而购买。例如下图。8年新会陈皮5年新会陈皮上面两个皮,一个是8年一个是5年,而5年的颜色就明显比8年深!什么导致这样结果?首先跟存放的条件和环境有60%的关系。

5年皮是我们说的“麻袋皮”,就是用麻袋陈化,因为麻袋的湿度和温度比其他容器都更容易加速陈皮的陈化(“新会陈皮”要不要密封存放?如何存放更容易陈化?有详细介绍),而8年皮是干仓皮,用纸箱存放的,所以皮的颜色不一样。但从喝的角度看,8年皮的香气和口感都比5年深色皮醇厚很多!因此不能单说颜色深就是老皮!所以看颜色深浅来辨别,在一定程度上已没有意义。

宣称是10年的“染色造假皮”,颜色够深了吧?二、陈皮内囊(80%辨认度)作为老手看皮,从陈皮的内囊基本可以判断80%是否是“造旧皮”,因为自然生晒和陈化的新会陈皮,内囊呈一个“浮松感”,因为时间会让内囊脱落,跟我们年久失修的墙体一样道理,随着年份增加内囊慢慢脱落,陈化颜色是十分自然。可见下图老李家的皮。

6年的新会皮内囊相反,如果陈皮的内囊颜色特别深或颜色深浅明显,而且紧密光滑(湿水后再烘干,囊成了块状),也有可能是染色陈皮。这种做法,也是属于“年份造假”惯用伎俩。年份造旧的皮,可以参考下图陈皮的平滑结实的“内囊”:某品牌的十年陈皮,造假造旧痕迹太明显!三、出汤茶色(50%辨认度)三年以上的新会陈皮,用水泡煮陈皮几分钟过后,茶色会有由浅变淡,然后慢慢的琥珀色才会出来,而且茶色通透自然。


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