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安徽的雀舌茶怎么辨别茶品质,各地毛尖绿茶的品质特征

来源:网络 时间:2023-02-15 16:22:45 编辑:第一茶叶 手机版

该茶条形紧密,形如雀舌,颜色金黄,白毫显露,汤色黄绿,香醇浓郁,甜和清爽,有板栗香气。上等“霍山黄芽”,外形紧细成条,有如莲心;色泽黄嫩油润,芽叶成朵,汤色澄黄而明亮,香气清鲜。岳西翠兰。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,昼夜温差大。

茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中,周围树木葱笼,百花溢香,云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶,用竹帚翻炒杀青,继而手工造形,后经炭火烘焙而成。其外形优美,芽叶相连,自然舒展,酷似小兰花;其汤翠绿明亮,香气持久;其味醇厚而回甘。泾县特尖。

具有色泽翠绿、匀润显毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鲜醇、甘爽耐泡、汤色嫩绿、清澈明亮、叶底嫩黄、匀整肥壮的优异品质特征。新创名茶,入杯冲泡,雾气结顶,兰花清香四溢,芽叶徐徐展开,清澈明净,品之鲜醇爽口。涌溪火青。产于安徽泾县榔桥镇涌溪村,生产历史已有五百余载,曾为历朝之贡茶,现为馈赠之佳品;产地风景秀丽,层峦叠嶂,山清水秀,鸟语花香;常年云雾缭绕,泉水潺潺。

茶叶如碧玉,味似花香;采摘标准,制作精良。成品火青形似珠粒,落杯有声;色如墨玉,油泣显毫;汤色杏黄明净,滋味醇正甘甜;质优形美,耐泡持久,携带方便,实乃茶中之珍品。桐城小花。产于安徽省桐城市北部山区的,明清时期,伴随着桐城文派的崛起,桐城小花被作为贡品,特贡朝廷,属于中国历史名茶。“桐城小花”名字的由来是因为采茶时山上的兰花也开放了。

花香沁入茶中,冲泡时一股香气扑鼻而来,像沉醉如茶林之中。桐城小花的核心产地为桐城市龙眠山。除了上述十大名茶,安徽还有许多名茶。如绿茶中有:黄山绿牡丹、黄山松针、松萝茶、屯绿、顶谷大方、紫霞贡茶、黟山雀舌、珠兰花茶、九华毛峰、仙寓香芽、东至云尖、金寨翠眉、贵池翠微、铜陵野雀舌、涌溪火青、金山时雨、敬亭绿雪、瑞草魁、黄花云尖、高峰云雾、天山真香、太极云毫、祠山翠毫、西涧春雪、白云春毫、舒城兰花、华山银毫、岳西翠眉、天桂剑毫、天华谷尖、柳溪玉叶等。

山东日照、崂山、烟台等地的北方绿茶,与安徽浙江等地的南方绿茶相比,哪种品质更好?

欢迎关注【懂茶帝】茶的品质是由很多因素决定的,例如纬度、海拔、技术成熟度、产业规模等等。相对来说,南方的茶园规模更大、茶产业更成熟,但仅就“北方、南方”这一纬度因素来说,北方茶更适宜制绿茶,而南方茶更适制红茶。北方的茶叶大多数只做绿茶,例如日照绿茶、崂山绿茶,但南方的茶叶制作红茶、青茶、黑茶的较多。纬度对茶树物质代谢的影响是很大滴,会导致茶叶内含物质的变化,从而使鲜叶的质量不同。

接下来就讲讲茶树种植于纬度的问题。茶区分布在哪?我国的茶叶大多产自南方,这是众所周知的。北方大部分地区,冬季温度太低,土壤多为碱性土,不适合茶树的生长。但北方的局部地区,如陕西的南部、河南的南部、山东的胶东地区以及甘肃南部的局部地区,土壤气候条件,基本适宜于茶树生长。就茶区分布而言,最北茶区处于北纬38°左右(如山东半岛茶区),最南的茶区是北纬18°-19°左右的海南省。

地理纬度不同伴随日照(时数、强度、光谱等)、气温和降水量等气候条件的变化,对茶树的物质代谢有明显的影响。纬度对茶叶内含物质的影响纬度影响茶叶内含物质一般而言,纬度偏低的南方茶区茶区,其特点是年平均气温高,地表接受的光辐射量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累,而含氮化合物(如氨基酸)含量相对较低;而纬度较高的偏北地区,呈相反趋势。

这种纬度给茶树物质代谢强度带来的变化,是气候不同造成的结果。除了品种差异等所引起的茶叶化学组成差别情况以外,纬度对茶树碳氮代谢影响,提供预测制茶原料的适制性是有意义的。▲纬度对茶叶多酚类含量的影响(数据来源于浙江农业大学,点击可查看大图)据日本中川致之研究结果,纬度对茶叶中多酚类和含氮量是有影响的,结果同我国的情况十分相似。

纬度影响土壤母质纬度的高低是决定日照强度的基本因素,纬度越高,正午阳光射入角就越小,日照强度也越弱,气温就越低。在日照和气温作用下,大气和土壤湿度随之发生变化,这些因子又直接影响土壤母质,形成了各种土壤类型,在这些因子的综合影响下,使茶树代谢类型与代谢方向都不同。一般而言,纬度较低的南方茶区,年平均气温较高,有利于碳水化合物、多酚类物质的形成。

长期生长在南方的茶树品种,往往因含有较多的多酚类而适制红茶,而生长在纬度较高的北方茶区的茶树,年平均气温较低,茶多酚的合成和积累较少,有利于氮化合物含量提高(氨基酸含量较高),适制绿茶。亲们,这下知道了吧?纬度对茶树物质代谢的影响是很大滴,会导致茶叶内含物质的变化,从而使鲜叶的质量不同。这也是北方茶适制绿茶,而南方茶适制红茶的真正原因。


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