原料：不同季节的原料做成的六堡茶“汤感”也不一样，如春茶经过一个冬天的蕴藏，其茶氨酸含量高，甜度、鲜爽度高，苦涩度较低，因而顺滑度高，韵味饱满；而夏茶的咖啡碱和茶多酚含量相对较高，苦涩度相对高，对味蕾的刺激性相对较大，喝起来感觉比较浓，若浓到化不开的麻口，粗糙感就比较明显。此外，原料的等级（老嫩程度）不同，“汤感”也会有差异。
工艺：茶汤的“厚薄”是由其内在物质成分决定的，元素分解、转化、聚合的越多，茶汤就更醇厚。在制作过程中，若茶叶元素没有得到充分地转化，则可能出现茶汤“汤感”偏薄的现象。此外，“汤感”差异比较明显的是，现代工艺六堡茶（厂家茶）相对传统工艺六堡茶（农家茶），“汤感”更为细腻、粘稠、醇厚。存储：对于后发酵的黑茶六堡茶来说，储存的环境和时间都是影响六堡茶后期转化，即茶叶品质的重要因素，进而影响“汤感”。
环境方面，温湿度的影响尤为明显，温湿度相对较高的环境，茶叶转化相对较快，反之较慢，因此呈现的茶汤也不一样。此外，存放年份不同，如新茶和老茶的“汤感”也会有差异。冲泡：冲泡方式，如煮、泡、焖，呈现的“汤感”也有所不同，同一款六堡茶，从茶汤粘稠度、醇厚感来说，如煮的粘稠感、厚重感相对明显，焖的次之，而泡的相对轻盈一些。
煮水器，铁壶煮出来的水泡六堡茶，更能够突显茶气和茶的力道。银壶有净化、软化水质的作用，煮出来的水泡六堡茶，茶汤较软、滑。坭兴陶壶煮出来的水，茶汤口感较为醇厚。此外，冲泡器具、水温、注水方式，甚至品茗杯等，都会影响“汤感”。 如何感受“汤感”？茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经慢慢地仔细感受，目的是通过“汤感”体验，来更细致地品鉴茶的品质。
茶的滋味为什么这么丰富？
欢迎关注【懂茶帝】！▲茶汤中的主要呈味物质（点击图片可查看大图；资料来源于《无公害安全食品生产技术》，懂茶帝制表，如需转载请注明出处。）从上表可以看出，茶汤中的主要呈味物质有苦、涩、鲜、甜、酸、咸六大类，茶汤的丰富滋味，正是由这六味综合协调所形成的。不同的茶，占主导的滋味也不一样。例如绿茶，最能体现其特点的是苦、涩、鲜，而甜、酸、咸则起协调作用。
苦味单纯的苦味是不可口的，但是苦味在调味和生理上都有着重要的作用。苦味，不仅在生理上能对味觉感受器官起着强有力的刺激作用，而且从味觉本身来讲，调配得当，能起到改进食品风味的作用。茶的风味就是收敛微带苦和鲜。在茶汤中，咖啡碱与大量的儿茶素物质行成氢键，这种氢键的络合物对味觉的感受与单体的味觉感受是不同的。
