茶叶的叶底，可以看到茶叶最原始的样子，通过一些细节，可以看出茶叶很多问题。茶的故事来回答这个问题：红茶的叶底“花青”，这是茶叶审评中的专业术语，指的是红茶冲泡之后，叶底呈现颜色花杂，有红有绿的现象。叶底的发白度也好说，茶叶的叶底在光线下，会反白光，越发白的叶底越好。
从茶叶叶底能看出什么？
我是醉言，【醉品茶城】的品言！从叶底可以看出9个茶叶情况：看叶底是品赏茶、评鉴茶、识茶的最后一道程序,一、如果是品赏,可以将茶欣赏得很完整;二、如果是评鉴,可以做个准确的判断;三、如果是识茶,一些无法从茶干茶汤、茶色、茶香、茶味间认知的项目就可以在这时候得到答案。四、从泡开的叶底可以求证到该泡茶的1、发酵程度、2、后发酵方式、3、覆火与焙火的情形、4、揉捻的程度茶青采摘的方式、5、茶青成熟度、6、茶青完整度、7、枝叶连理的情形、8、茶树品种及其生长的环境、9、渥堆以及存放的情形所以,我们经常能看到老茶客或评茶的人,会将冲泡后的叶底细细地观、嗅、摸。
品质差的茶叶，叶底有什么明显的特征？
茶叶的叶底，可以看到茶叶最原始的样子，通过一些细节，可以看出茶叶很多问题。叶底主要从柔嫩度、发白度和肥厚度进行评断。完全舒展的叶底，鲜嫩而柔软，这形容词有点官方了，简单说，就是叶底捏起来柔软有弹性，手指轻轻揉搓，放开叶底后，叶底可以快速恢复成原来的形状，这说明叶底的柔嫩性很好。次茶的特征，叶底很“死”，柔软过度无弹性，轻搓叶底，叶底直接破损，也无法恢复成原来的样子，这也是制作工艺问题，茶叶给做“死”了。
叶底的差异难以感觉，饮茶经验不够长的茶友，一般识别不出来，除非这个叶底特征太过明显。不过也好笑，如果这款茶的叶底极差，茶香和茶味必然也极差，根本不需要看叶底，直接就可以将此茶判断为次茶。叶底的发白度也好说，茶叶的叶底在光线下，会反白光，越发白的叶底越好。相反，暗淡无光的叶底为差，这次茶叶底的第二个特征，色暗沉，无光泽，让人感觉不新鲜，有股死气。
肥厚度好理解了，就是看叶底的肥壮度，茶头越肥，代表物质含量越多。其实肥厚度就是茶叶嫩度，嫩度合适的原料，制成茶品质才好。次茶叶底的第三个特征，茶叶不肥也不厚，原料的嫩度完全不合适制成此茶种。除了这三点，还要注意叶底上的异常，例如有很多黑点，或者被烧灼的痕迹，这是因为制作时茶叶翻动不均匀，被灼烧后留下的痕迹，就跟炒菜炒糊了一样，这是极为正常的情况，无法避免的，所以无需太过在意。
普洱茶的叶子边缘有锯齿，代表着什么？
谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】普洱茶的叶子边缘有锯齿，一般认为很可能是古树茶。这位茶友分享的图片跟下面这个有点像。下面这个图比较多，看得更清楚些，也是一位茶友分享给小懂的一款普洱茶，是苦竹茶，说是有300年树龄了。小懂看这茶的叶底气质，可以说是器宇不凡啊，感觉应该是古树了，但是否有300年的树龄呢？小懂请教了云南制作研究普洱茶17年的资深人士邓爱军。
老师分析说，没错，这款茶是苦竹山的，叶型也符合。苦竹山的茶大多属于中叶种。不过这款苦竹山的茶，在杀青时闷多、抖少，香气会弱很多。这款茶叶底已经带有蚁齿了，大多数带有蚁齿的基本上都有300年左右或以上的树龄了。蚁齿越明显相对树龄越大。蚁齿？没错，因为这种锯齿酷似蚂蚁嘴，所以云南茶农形象将它地命名为“蚁齿”。
▲这就是蚁齿啦！▲看，是不是很形象？在普洱茶产地，不少茶农也将蚁齿作为判断古树的一个参考（不是唯一标准哦），没有蚁齿的不一定不是古树茶，但是有蚁齿的，树龄一般都比较大啦！亲们，以后要是喝到这样的茶，就偷着乐吧。小懂要强调一下，懂茶帝并不提倡炒作古树茶，小树、台地也有很不错的。今天跟大家分享这个，只是希望能传播一个小小的知识点，以备今后选茶、鉴茶所用。
红茶叶底常见有“花青”一说，具体指什么呢？
茶的故事来回答这个问题：红茶的叶底“花青”，这是茶叶审评中的专业术语，指的是红茶冲泡之后，叶底呈现颜色花杂，有红有绿的现象。这是红茶工艺不佳的体现，直接反映在味觉上，口感会比较差，茶汤柔和度不够，有青涩味，香气不够等等。形成这个现象主要是红茶制作时，揉捻不够，或发酵不均导致。红茶的关键品质就是“红汤红叶”，茶叶细胞破损度高，发酵均匀。
