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普洱茶什么样的是好茶,什么样的普洱茶算好的

来源:网络 时间:2022-10-17 06:20:40 编辑:第一茶叶 手机版

韵所谓的韵就是茶汤入口咽下去之后口腔、咽喉、身体等引起的反应,不是茶汤入口的直接反应,直接反应的那是味,这在上期节目中讲过。韵把它稍微具体化一些,大概包含了水路、 回甘、生津、喉韵、这四个方面。下面我们一个个的来详细讲一讲。水路水路这个问题在《老徐问答》第28期中讲过,大家可以上《今日头条》老徐谈茶观看,这里就不再赘述。

回甘回甘顾名思意就是回甜,但在茶中,尤其是普洱茶中,这个回甜就大有讲究了。先来说一说回甘的甜味,大致上可以分为冰糖甜、砂糖甜和果糖甜。冰糖甜,甜而不腻,比较清爽,有点发凉的感觉。最典型的就数昔归茶在5-6 泡以后的甜,那就是比较标准的冰糖甜。砂糖甜,不是通常商店里买到的白糖甜,它的甜有一点点像喝咖啡时用的那种沙糖,甜度适中,稍带一点焦糖香。

对应这种甜比较有代表性的茶,就是冰岛了,冰岛茶的甜个人认为就比较靠近这种砂糖甜,当然也有人说冰岛茶是冰糖甜,可能是个人感觉的差异造成的,见仁见智吧。所谓果糖甜可不是水果糖哦,它的甜味比较的淡,但带有一股清香,甜的比较清雅。比较典型的就是野生古树茶以及部分半野生古树茶,比如二嘎子茶之类的就是这种甜。大家可能会问到底哪一种甜比较好?个人认为哪一种甜都好,关键看它的甜度高不高,持久性长不长。

回甘的部位甜分清后来看看回甘的部位,这在韵味当中是比较重要的。通常回甘是从舌尖开始的,因为人口腔中味觉最灵敏的部位就是舌尖,它的灵敏度由舌尖向后逐渐迟钝。那么怎样判断一款茶回甘的好坏呢?1、回甘速度越快越好; 2、回甘强度越强烈越好;3、回甘的深度越深越好,从舌尖开始直到喉部都有明显的回甘那最好;4、回甘面积越大越好,从舌面的回甘到两颊, 再到上鄂,满口回甘则为上上品;5、回甘越持久越好,有的茶回甘可以持续数小时之久,比如冰岛茶和老班章就是如此,回甘的内容基本就是这样了。

生津生津不复杂,喝茶后口腔中的唾液越多越好,有舌下鸣泉的感觉最好,生津的速度越快越好。喉韵前面讲茶味的时候就有提及喉韵,这里就比较详细的给大家说一说喉韵。人口腔中喉部的味觉是最不敏感的区域,尤其对甜味更是如此,对苦和涩的敏感度就会稍高一些。所谓喉韵就是指喉部回甘,回甘越明显,深度越深说明这个茶的品质就越好。

有的茶在喉部的回甘可以甜到喉下2寸,冰岛就是如此。说到这里还想再补充一点:与喉韵相对的就是挂喉,也叫锁喉。喝酒的人都知道锁喉,难以下咽的酒肯定不好。茶也一样,通常品质不好的台地茶就会有这种现象,前面说的是让您喝茶时能产生愉悦的感受,下面我们来说说喝茶时不怎么喜欢的感觉,也就是苦和涩。苦和涩也是韵的范畴,俗话说“苦生甜,涩生津”这话也确实有些道理,普洱茶不苦不涩的很少,绝大多数都是会有苦涩的,关键是这苦和涩要化得快,越快越好。


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