机械采收的鲜叶,虽然提高了效率,但质量不能保证。单要从采收方式上提高采摘量,就是降低鲜叶质量,在采收时削多一点叶子。其实这种方法是不可取的。人工采摘时,影响采摘量的,是采摘人员细心程度决定的,如果茶树的从上到下、疏密处都采收到,自然量就大一些。人工的手法只是影响质量的因素,在保证质量不变情况下,采摘量是不会有本质提升的。
在掐、提、抓等手法选择上,会直接影响鲜叶质量。之所以严格要求用提采法,是为尽量缩短手与鲜叶的接触时间,造成鲜叶擦伤后炒出的成品出现红梗和花叶的现象,影响茶叶品相。一般采摘毛尖、毛峰类嫩品时,提采的方式都会造成尖损伤。我们当地均采芽苞倒掰的方式采摘,跟收玉米棒子的方式一样。这样子可以更大程度保证芽尖质量。
所以,要在保证质量不变的前提下,多采摘茶叶的方法就是认真做好前期田间管理。在损质提量的方法就是,调整机器、通知人员比平时多采一两片叶。采摘的量就提升了。这种方法仍然不能保证增加收益,因为质量下降,价格也就低了。虽然加工工艺一定程度也影响成品质量,但最优质的成品都是要在各环节进行质量控制的。不知道问题讲清楚没有,希望能构成参考。
按照提的问题是如何加工古树茶,按我的理解应该为普洱茶中的古树茶吧。按普洱茶的加工工艺:先将鲜叶加工成毛料也就是生茶,再按需要才用毛料发酵加工成熟茶。这就是普洱茶中的两大茶类,生茶和熟茶。普洱茶是以云南大叶种茶叶为原料加工出来的,以目前的原料来源也就分为古树茶与台地茶鲜叶。这两种鲜叶加工工艺程序都是一样的。
鲜叶收回来就稠萎,杀青(炒茶),揉条。晒青。多说一句:普洱茶之成为一个独特的茶类,除原料必须要用云南大叶种茶之外,工艺上的晒青是独一无二的工艺。也与普洱茶能存放长久,越陈越香的茶性起决定作用。由于古树茶只占普洱茶的总产量的3%到5%左右,而且不规则小量分散在广阔茶区的高山之中,全部要人工釆摘。每次采摘量少,加上工艺上从鲜叶到炒制有时间限制,从山上到山下长途运输鲜叶又会损伤鲜叶。
茶叶的成本怎么计算,批发利润和零售利润分别是多少?
我来回答这个问题。茶叶的成本由以下几个因素构成:一是鲜叶及采摘成本,二是加工成本(包括人工费,机械、厂房折旧,燃料费)费用,三是包装费用,四是运输费用,五是销售费用(包括销售人员工资,税费等)等。比如1斤中档绿茶,我们假设鲜叶收购价为5元1斤,那么1斤干茶的鲜叶价格就是21元(大概1.2斤鲜叶干1斤干茶)。
加工费用综合为20%,即4.2元。其他几项费用为20%即4.2元。综合计算,1斤干茶的成本为29.4元。里面还不包括收购鲜叶的资金占用费等,如果按毛利润20 %计算,1斤干茶销售价格应该在35元左右。这应该就是批发价格。零售价格在批发价格的基础上增加30%到40%左右,这样零售价格就在每斤40元以上。
疫情当下茶商不进村收茶青,茶农的茶叶老了该怎么自救?
感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您的问题做个人解答,疫情当下茶商不进村收茶青,茶农的茶叶老了该怎么办?这是问题,现在言茶商不进村,还早,真正的茶叶大量产,还需要一个月左右的时间。对于茶市未必不是一件坏事在茶市中,存在着某些产地的名茶,尤其是绿茶中,例如龙井等较又名气的茶,然而明前大量的龙井茶并非,龙井原产地浙江所产,从贵州、云南等地,气温较热,但是时间比较早,如2月底,就开始到3.10日之前,已经大量开始生产明前茶。
然而在浙江,最早的龙井茶采用的茶树种,“乌牛早”也基本要在3.10号左右上市。这段时间,势必受影响的茶市就是,以早产地地区发至某些品类名茶,再转买的途径与茶产量收到影响,对于茶市来说未必不是一件坏事。对于云南省好茶的产茶情况应不受影响。对于云南省来说,时疫情较为轻点,尤其是产茶的几个大区,较版纳为严重,但是由于控制较好,疫情没有扩散,然而云南除普洱及版纳地区,时间较早。
但是一些好的古树,产茶时间基本在4.1日之后,还有一个半月时间,基本不受采摘,制作等影响,对于全国范围的茶商来说,普文坚信,3月底疫情基本也是收到控制的,对于茶农采摘茶青受的影响肯定有。然而全国范围内,茶叶减产是很正不过的,但是看采茶的影响面还是不大的。茶商不进村收茶青该怎么办?其实这个问题要两面行看问题,茶商不进村,对于依赖性强的茶农,那是很大的损失,对于茶商依赖性不强的茶农便是好几机会,现在很多茶农的销路,已经不是在等着茶商进村收茶那么简单了。