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一种茶为什么叫肉桂,肉桂茶为什么会有泡沫

来源:网络 时间:2022-05-28 17:28:40 编辑:第一茶叶 手机版

农残与茶中的泡沫是否有关系,目前并没有相关的研究证明,而且会引起茶汤中有泡沫的原因很多,不同的茶不同分析。茶皂素有抑制酒精吸收的活性。有泡泡出现是因为茶叶里含有茶皂素。茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。当然,发酵茶,如果工艺不得当,也会出现泡沫过多的情况,但这种情况很少见。

茶汤里为什么会有泡泡?

很多人在喝茶的时候会看到茶汤里有泡泡,开始担心是不是洗涤剂呢,茶叶表示很冤枉。这些泡泡和洗涤剂、农药什么的没一丁点关系,纯属于正常现象。有泡泡出现是因为茶叶里含有茶皂素。这种物质还被视为茶叶的精华所在。古人将茶叶中的泡泡赋予了诗意的想象。那茶皂素是什么东西呢?它其实是一种皂苷,被广泛的应用于洗发产品、沐浴产品中,除了发泡性还兼具消炎镇静杀菌等功效。

茶皂素的抗菌作用也不得不提。研究表明,它有很好的抑制脂肪吸收的功效,更可以降低胆固醇、调节血糖等,化痰止咳、预防心脑血管疾病也是不得不说的功能。既然茶皂素有这么多的好处,那我们在饮茶时如何留着它们呢。首先掌握一个原则,淡茶温饮。也就是要注重泡茶时的水和泡茶的时间。如果是绿茶白茶、黄茶的话,最好水温控制在80摄氏度,以2-3分钟的时间为宜。

其实,用沸水事先洗茶不是一个很好的习惯。这样反而会破坏掉茶叶中的茶皂素,随着洗茶的废水而流失掉。洗茶的过程也应该讲究温度的控制,这样才能很好的保障茶叶口感,也不至于茶皂素这样的精华物质被损坏掉。洗茶水的温度尤为重要,最好是选择用温开水来洗茶。最后,知力君还要强调一点,茶皂素虽好,但是含量很少,这样的含量是不足以产生抗菌功效的,切记。

茶汤里的白沫对身体有益吗?

冲茶时表面浮起的泡沫对人体,反而有大大的好处!细心的茶友会发现,冲泡茶叶时,会有泡沫出现,大多数茶友认为那是“不洁之物”,总要用壶盖抹去。甚至有人认为是农药残留超标,殊不知,掉进了误区。  农残与茶中的泡沫是否有关系,目前并没有相关的研究证明,而且会引起茶汤中有泡沫的原因很多,不同的茶不同分析。但总的来说,业界已比较认可的原因有三。

第一是茶中的茶皂素在起作用;第二,茶叶是多毫品种所制;第三,茶里的碎末儿、茶屑比较多。茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙,有很强的起泡能力。茶里的泡沫并不是脏东西,因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。茶皂甙在茶中的含量不是很高,所以不会影响茶的口感

  茶皂甙会随着鲜叶的生长过程而累积增多,现在有厂专门将其提炼出来,用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。因此,茶皂素而引起的泡沫对人体无害,而且在古代,还将这茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云:“沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷”形容正是如此。  多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。景谷大白毫冲泡时,就很容易出现泡沫。

一些较细碎的茶叶如红碎茶,或者茶叶中含的碎末较多,冲泡时也会形成泡沫。当然,发酵茶,如果工艺不得当,也会出现泡沫过多的情况,但这种情况很少见。  【茶皂素的生理活性】  茶皂素又名茶皂甙,是一种性能良好的天然表面活性剂,能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样,具有许多生理活性。

  (1)溶血性。  皂甙化合物对动物细胞的红血球有破坏作用。茶叶中的茶皂素与大豆、人参的皂甙化合物一样,溶血活性很弱;茶皂素对冷血动物的毒性较大,特别是对鱼类。茶皂素对其他动物以及人,在静脉注射时也会显示较大的毒性,但口服时毒性很低。人喝茶时无需担心茶皂素的溶血性。  (2)抗菌、抗病毒作用。  茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。

茶皂素对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑制作用。  (3)抗炎症、抗过敏作用。  茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征,在炎症初期阶段,能使毛细血管通透性正常化,对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效,其效果与多种抗炎症药物相匹敌。  (4)抑制酒精吸收的作用。  茶皂素有抑制酒精吸收的活性。

在老鼠的试验中,给老鼠服用茶皂素后1小时在给其服用酒精,发现老鼠血液中、肝脏中的酒精含量都降低,血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素抑制酒精的吸收,促进体内酒精的代谢,对肝脏有保护作用。  (5)减肥作用。  茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性,减少肠道对食物中的脂肪的吸收,从而有减肥的作用。


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