最初都是矿泉水来泡，茶底本来就好，味道自然不必说。只到有一次从某个寺庙回来，途径一个路边，附近的村民提着大壶小壶在接山上流下的山泉水，附近还有专门卖壶的，就接了两壶水带回来。这种水来泡茶，茶水的滋味比矿泉水更甜更清爽，才明白为何前人要说山泉水最佳了。水与茶相得益彰，简直是人间美味，让人啧啧称奇。但是到底路途遥远，这山泉水没法长期供应，一般就用纯水来泡，茶中的物质本来就丰富，泡出来的就是纯茶的味道，不偏不倚，更能横向比较各类茶叶的本身好坏。
谢谢邀请！纯净水的PH值是7，中性，不偏酸也不偏碱。纯净水中杂质的含量非常少，用这样的水冲泡出的普洱茶，最能反应出茶本身的原味及特性，不会美化或者降低茶的韵味。但纯净水把许多对人体有益的微量元素去除了，长期饮用纯净水对身体是不利的。同时，纯净水几乎没有除水分子以外的其它杂质，也就没有地域特征。因此，不会因为水的原因影响到茶的滋味。
许多茶友问我，在云南品茶时感觉韵味不错，怎么回家就泡不出在云南的那个味呢？这主要就是水的原因了，当然也有海拔的原因（之后会详细讲解）。因此，个人建议：如果您外出购茶，在不了解当地水质特性情况下，试茶时最好购买纯净水去冲泡。这样出现偏差，误判的可能性就会比较小。强调一下：不建议长久的使用纯水冲泡茶叶，偶尔一用是可以的。
用什么水冲泡普洱茶比较好？建议选用山泉水、井水之类没有污染没有经过任何人工处理的水比较好。当然，这样的水在城市中肯定不容易找到，可以退而求其次，使用市场上口碑比较好，市场份额大的桶装矿泉水。尽量不用自来水，因为自来水中含有氯，会对冲泡茶有很大的影响。 非常水上面说的是正常情况的用水，还有非常的水？！有，这是最近发现的事。
可能许多茶友也有体验。前些天陪外省过来的茶友去喝茶，发现老板泡给我们喝的茶入口即甜，但那种甜和茶叶回甘的甜好像有一点点不同。同去的茶友觉得这茶不错，动了想要购买的念头，征求我们意见，当时觉得那茶有一点怪怪的，不好回答，这事当时就搁下，约定第二天再去。第二天去时，先和泡茶的小姑娘要了杯凉白开，她很不情愿的给了一杯。
尝了一口，顿时明白了其中的奥妙。水有一股淡淡的甜味，但不是特别的明显。那种甜不是白糖的甜，好像是葡萄糖的味道。用葡萄糖粉做了一个实验：冲了一泡品质非常一般的台地茶，让工作室的同事都品尝了一下，结果令人吃惊。100%的同事都觉得那茶回甘很好，他们估计的价格也比实际的价格高出好几倍。这也太夸张了！现在大部分茶友购买普洱关注的焦点都在香气和回甘。
同种茶，同样水，同样泡茶法，为什么不同的人泡出的口味不同？
这得从影响茶叶品质和感官的主要物质分析起，大家普遍认为茶叶口感的是儿茶素涩、氨基酸甜、咖啡碱（茶碱）苦等茶叶的主要成分影响茶叶的品质和口味，其实影响茶叶感官品质的更关键是茶叶中那些微量成分——香气物质成分。我们曾经做过实验，回收茶叶香气，在一杯300ml的速溶茶中回填仅5微升，速溶茶的感官品质发生了翻天覆地的变化，茶气变强，口感变醇厚，相当于变了一杯茶。
了解这个因素后，就很容易解释“同样茶，同样水，同样泡法，不同人泡出来的为什么口味不一样”了。投茶量差异、水温差异、注水速度差异、注水方式差异、出汤速度差异等，都很容易造成冲泡出来的香气物质成分差异，也就造成了口味的差异。这也是为什么茶艺师泡茶时，一般都会先品一下，然后根据口感调整后续的冲泡手法。欢迎关注@茶性随心，互相学习，互相交流对茶的心得。
喝茶大家听过“水为茶之母，器为茶之父”这句话么？有人说用银器泡茶最好，大家怎么看？
银做的水杯可以泡茶。元素周期律告诉我们，银属于惰性金属，银能以离子形式溶于水中,一遇到细菌就吸附其上，使其胶体收敛,凝固,直到死亡。银器因为洁白光亮的色泽而成为纯洁的象征，同样受到人们的青睐。因此，为了能够更好地保护银器不被腐蚀，了解相关的银器被腐蚀的各种因素是文物保护工作者和银器收藏爱好者的必备知识。
古代中国人早在新石器时代晚期就认识并使用了银，直到隋唐以后金银器工艺出现了迅速发展，大量造型美观、纹饰精美的银器被考古学家发现。现代的医学研究也证实了，银器的杀菌机理是因为银在水中可形成带正电荷的银离子，这些银离子能将细菌吸附其上，令细菌赖以呼吸代谢的酶失去作用，使细菌无法生存。美国的学者曾做过如下试验：将50加仑的污水（其中每毫升含7000多个大肠杆菌）经过3小时银电极处理以后，污水中所有的大肠杆菌全部死亡。
