首页 > 白茶 > 白茶疑问 > 普洱茶的为什么那么红,润元昌普洱茶网

普洱茶的为什么那么红,润元昌普洱茶网

来源:网络 时间:2023-01-03 00:54:44 编辑:第一茶叶 手机版

其实不管普洱茶的汤色是香气的形成除了跟茶叶本身内含物有关之外,跟普洱茶的制作工艺有着密不可分的联系。普洱茶的汤色实际是各种色素组成的,茶叶的汤色形成跟茶中的水溶性的氧化产物茶红素、茶褐素、茶黄素有关,这些物质很容易融合到茶汤中,茶汤会慢慢的由原来的金黄色变成红色,茶汤越来越红。

普洱茶叶梗变红还有人要吗?

感谢您的邀请,【说茶网】为您解答:在品饮普洱茶的时候,有些茶友在喝完之后会习惯性的翻开叶底看看,确实,叶底能够提供给我们的信息很多,比如说有糊点可能是炒茶的时候锅温太高,叶底太绿可能是杀青不够等等,另外比较常见的一种情况是叶底出现红梗红叶,那叶底为什么会变成红色呢?红叶红梗的情况古树茶比较常见,今天和大家聊聊叶底发红的原因。

普洱茶鲜叶采摘下来之后,要进行短时间的摊晾,自然蒸发部分水分后进行杀青,杀青采用铁锅炒青的方式,在茶叶从鲜叶到摊晾这段过程中,鲜叶要在茶农的背篓或口袋中度过一段时间,这段时间里,鲜叶捂在一起,中间温度高,白天采茶很可能鲜叶还要晒太阳,中间部分的茶自然会被烧热了,捂到的这部分茶,经过杀青揉捻工序之后,就会出现红梗红叶。

简单点说,就是杀青不及时,鲜叶捂到了。第二种情况是鲜叶采摘下来后已经及时摊晾了,但在杀青时杀的程度不够,或者揉捻时力度不够,散发出去的水分太少,水分滞留在叶梗里,也会导致红梗,这和茶农的手工制茶技艺经验有关;第三种情况,有些树种或者有些山头的茶,因为自然生长环境形成偏红色或紫色叶片,制作出来的毛茶也是红梗红叶,这种情况不影响品饮。

红叶红梗的情况,几乎都是出现在古树茶身上,这和制作工艺有关,古树茶几乎都是茶农自己制作,纯手工制作,尤其杀青和揉捻方面全凭经验掌握,制作工艺难免有缺陷,但对口感影响不大,而且手工技艺制作利远远大于弊,手工制的茶,喝起来活泼清新,特色鲜明。另外一层,许多古茶园位置偏僻,座落在原始森林里,要做到采下来就可以摊晾杀青很难,所以经常会捂到鲜叶,出现红梗红叶。

举个例子,弯弓古茶园离寨子有三四个小时的山路,弯弓的古树茶采摘是非常艰难的,茶农非常辛苦,采下来拿到杀青的地方摊晾,捂到不可避免,所以也有茶友说,没有红叶红梗的弯弓茶不是正宗弯弓古树茶。至于有些茶没有红梗,但茶叶边缘有一圈微微发红,那是因为鲜叶采摘下来后放在背篓里,茶农行走时颠簸,叶片边缘和背篓发生摩擦擦破了,和空气接触发生氧化,在炒制之后叶片边缘泛红,不影响饮用。

普洱熟茶的酒红汤色同香气是如何形成的?

很高兴看到您的问题,并且作答;喜欢喝茶的朋友们应该都知道,普洱茶分为生普和熟普,虽然两者都是普洱但不管是从干茶外形、香气、还是汤色和口感都可以感觉两者之间是有一些差别。拿汤色和香气来说,普洱熟茶的汤色我们经常会用“酒红透亮”来形容,而普洱生茶的汤色则是“金黄透亮”,等老生茶放久经过自然发酵之后也会开始慢慢转红;而香气方面,普洱茶的香气通过仓储形成的,这跟普洱茶的发酵程度有关,不同的发酵程度下的普洱茶香气都是不一样的,普洱茶有个概念就是“越陈越香”,发酵的时间越长,香气也就越显陈香。

其实不管普洱茶的汤色还是香气的形成除了跟茶叶本身内含物有关之外,还跟普洱茶的制作工艺有着密不可分的联系。普洱茶的汤色实际是各种色素组成的,茶叶的汤色形成跟茶中的水溶性的氧化产物茶红素、茶褐素、茶黄素有关,这些物质很容易融合到茶汤中,茶汤会慢慢的由原来的金黄色变成红色,茶汤越来越红。普洱熟茶的香气是通过仓储慢慢形成的,茶叶本身就有清香的酯类物质,这些香气会与内含物质经过工艺和仓储逐渐转化。


文章TAG:普洱茶润元昌普洱茶的为什么那么红润元昌普洱茶网

最近更新

  • 毛尖茶夏天怎么保存,新毛尖怎么保存

    绿茶一般保存方式都相差不多,保存方式完全可以同法同用。信阳毛尖最方便的保存方法就是放冰箱冷冻。提问者提出:绿茶过了夏天能喝吗?今天我很高兴为你简单回答。谢谢邀请!毛尖茶不太了解,只喝过平桥区产的毛尖,感觉很不错,也非常喜欢......费话不多讲聊正题。信阳毛尖能不能过夏天?怎么保存?信阳毛尖,一款实力派的绿茶,虽然近些年被冷落,只有当地人,一定区域的茶友饮用,但它绝对是王者,不是青铜。它曾战功赫赫,1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一

    白茶疑问 日期:2023-03-01

  • 盖碗是哪里的好,玻璃盖碗与白瓷盖碗

    手打原创,关于泡茶究竟用盖碗比较好是紫砂壶比较好,关于这个问题我个人的意见是如果经济允许,一定要买把紫砂壶用来泡茶,紫砂壶在泡茶的过程中也是水与人与器交流的过程,所以在喝茶的同时要养心,这样才能体现出品茶的味道,盖碗最早是北京人喝茉莉花茶的器物,所以在冲泡品茶的过程是应该选择一把适合自己和茶的紫砂壶。盖碗泡什么茶好?感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。盖碗,冲泡任何茶都适宜。相比于茶壶,盖碗的优势有很多。首先,适用面广。碗盖分离的设计,让盖碗可以自由调整开口角度的大小,这样不管是细嫩的芽头

    白茶疑问 日期:2023-03-01

  • 碧螺春是哪里产的,正宗的碧螺春茶是哪里产的

    有洞庭东西两山碧螺春之分,东山是座半岛,也是碧螺春的原产地,东山碧螺峰的石壁,是碧螺春野生茶的发原地。洞庭碧螺春的产区,是在江苏省的吴县。明前碧螺春,比较推崇的是东山。碧螺春,又叫洞庭碧螺春,也许有人会误以为它的产地是洞庭湖。东山碧螺春是传统的核心产区,东山人更是一年四季喝要碧螺春。碧螺春的原产地在哪里?谢谢邀请。洞庭碧螺春的产区,是在江苏省的吴县。有洞庭东西两山碧螺春之分,东山是座半岛,也是碧螺春的原产地,东山碧螺峰的石壁,是碧螺春野生茶的发原地。由东山岛跨过太湖大桥,就是太湖第一大岛(西山)。东西山茶

    白茶疑问 日期:2023-03-01

  • 雨林庄园茶多少钱,热带雨林里的藏

    你好,谢谢邀请!你提到的这几家也都不错,普洱茶是后发酵茶,属于六大茶类的黑茶。那么一款好茶到底怎么样,要看他的原料、生茶年份、存储环境等等,当然最重要的是你喜不喜欢它。评价一款茶怎么样不能光看它的价格,当然这几个厂家或品牌口碑不错。澜沧古茶,中茶,雨林古茶坊,这几家500以上的普洱茶怎么样?好喝吗?哪家的熟普好?你好,谢谢邀请!你提到的这几家也还都不错,普洱茶是后发酵茶,属于六大茶类的黑茶。评价一款茶怎么样不能光看它的价格,当然这几个厂家或品牌口碑还不错。那么一款好茶到底怎么样,要看他的原料、生茶年份、存

    白茶疑问 日期:2023-03-01

  • 茉莉花茶龙珠怎么泡,与品质生活不期而遇!

    白茶版茉莉花茶是用大白茶茶树为茶胚的原料与茉莉花茶窨制而成,与福州的茉莉花茶有些不同,算是福鼎的特色茉莉花茶。说起茉莉花茶,想必很多人不会感到陌生,福州是茉莉花茶的发源地,很多福建人小时候基本都喜欢喝茉莉花茶,我也不例外,而且以前我老家福鼎也有做种植茉莉花,制作茉莉花茶,不过茶胚不一样。如何正确冲泡茉莉花茶?大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。如何正确冲泡茉莉花茶?花茶被称人们戏称为第七大茶系,因为喜欢喝花茶的人可不少,花茶不仅香气浓郁,而且品种多种多样,有各式各样的花茶,其中就让人津津乐

    白茶疑问 日期:2023-03-01

  • 白毫银针和铁观音哪个贵,白茶和铁观音哪个贵

    无论是白毫银针、白牡丹,亦或是寿眉,白茶都不建议真空保存。白毫银针可以真空保存吗?感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。无论是白毫银针、白牡丹,亦或是寿眉,白茶都不建议真空保存。因为质朴的工艺,白茶具有不炒不揉不杀青的特性,这使得白茶内部的酶并未被钝化或破坏。在后期储存的过程中,这些蕴含着活性的酶能够与空气中的微量氧分子发生物质转化,将咖啡碱、茶多酚等苦涩味物质消耗掉,从而转化出黄酮类物质,让白茶更加清甜、醇厚。也正因为这些酶的帮助,白茶才能够越陈越香,具备长期储存的价值。如果真空保存的话,

    白茶疑问 日期:2023-02-26

  • 存哪个产区普洱生茶,浅谈普洱生茶三大产区风味

    我们的slogan就是:藏真茶,喝好茶,就找八克茶!。感谢邀请!普洱生茶看您所指的是普洱生茶散茶是普洱生饼,普洱茶生饼大概需要4年以上,当然有条件的喝8年以上的比较好,散装升普新茶口感比较苦、涩,滋味变化多端,茶气太重一般人受不了,也有喜欢的就是这个勐劲,提神醒脑,瞌睡时候泡一杯普洱生茶醒瞌睡,吃完饭感觉肚子涨,或者吃饭没有胃口,喝生普就可以解决了,喝普洱茶,爱上云南普洱。2006年云南七子饼茶,乔木茶王生普洱茶饼云南西双版纳勐海黎明茶厂,八角亭牌,绿色食品,选用云南勐海茶区布朗山核心产区古树春茶等为原料

    白茶疑问 日期:2023-02-26

  • 生普存了多少年的好,普洱生茶变化有多大

    我回道“有,需要几年的?10年以上的吗?”客户回答道:“越老越好,最好有20年以上的。最好的普洱茶是存放了5到8年的的干仓茶,有些生茶虽然不进行渥堆,时间久了也是可以转化成熟茶的。”“20年以上的茶,我没有,只有6年内的茶。所谓的存放了五十年、一百年的茶叶只是噱头而已,不知道会剩下什么有益物质,更不知道喝下去的是什么了。现今社会很多人都在喝茶,少数人对茶叶保存时长存在误区,他们认为喝存放时间越长的茶叶对身体越有好处,这种观点其实是错误的!因为并不是所有的茶叶储存时间越长越好,比如说绿茶和乌龙茶都不适宜长时

    白茶疑问 日期:2023-02-26