毛茶指茶农刚加工好的茶，带有枝梗，在茶商向收购时一般都指毛茶价。而净茶是指经再加工后的茶，主要指去掉枝梗和一些不纯的茶叶（俗称捡茶枝）。一般一斤毛茶根据加工的纯度不同，可加工成5-8两，就是5-8折。一般7折就不错了。而加工也不容易，要工资的，以茶叶的重要来计算工资，一般来说一斤茶叶需要的工资3-5块之间，根据市场供需来定价。
茶叶价格忽高忽低是什么因素决定的？
春茶价格忽高忽低的的因素有哪些？我是绿谷茶农，关于茶叶问题，我来说一说我们这的情况吧。我们这有浙江最大的绿茶交易市场，全县一半以上人口都从事茶叶有关的行业。每年春市交易开始，无论是干茶交易还是鲜茶交易，市场里都是挤的水泄不通，人来人往。春茶交易，真正的争分夺秒，时间就是金钱。说的土点就是赶时间你想象不到时间对于茶农来说有多宝贵，光鲜茶青茶农一天起码要去市场卖三次，为什么，因为价格！每一天的价格都不一样，甚至有时些时候，每一次卖的价格都不一样甚至大断档。
不赶时间卖出去，亏的可都是钱啊。那么关键是什么因素导致茶叶价格上下浮动的呢？总体情况看，春茶价格是一个阶段下滑的趋势。物以稀为贵，茶青的品质和数量决定价格。春茶刚出芽的时候，本身数量又少，加上蛰伏一个冬天，芽头的品质都是很好的，这个时候的茶，有价无市，肯定是贵的，慢慢的，随着时间推移，大量的鲜茶上市，这时候，价格逐步向下调整，这是市场规律。
气候也会影响价格的因素之一。为什么大家会说价格清明到谷雨是一个分水岭。其实，这个讲法不完整，应该说是春茶，一旦遇上雨水天，它的价格必定下跌，而且幅度会很大，这也能解释题主说价格浮动大的原因之一。一是雨水增加了茶青的含水量，水分多了，干茶的成本就上去了，那自然而然原材料价格肯定会回落，二是，一旦下雨鲜茶的品质肯定会有所下降。
气候当中，除了雨水，温度也是另外的因素。温度高了，出芽多了，茶青产量大幅度增加，价格必跌。相对与这些客观的原因，主观上，市场上收购干茶的收购商少了，那直接反应在加工商就会打压鲜茶价格，不然他们也要亏。对于加工商个体户，他们如果赚不到钱，那第二天或是下半天的茶青价格也是必跌。茶农，加工个体户，收购商，鲜茶价格，干茶价格，时间，气温，这些都是相关的，一环扣一环。
市面上茶叶那么多而且价格各异，到底怎么样的茶才算好茶呢？
非常感谢邀请，回答如下。通过自己长期饮茶、观察、总结、的结果来看，好茶的定义，须从三个层面来理解。01.国家对七大茶类（六大基础茶类 再加工茶类）都制定有严格的国家标准。“全国茶叶标准技术委员会”就是制定各类茶叶标准的机构。从茶叶的鲜叶等级划分、茶叶的检测方法、冲泡、品饮、鉴别、都有严格的标准规定。02.用传统的茶叶 “九因子审茶法”鉴别好茶：是专业的审评人员用感官鉴别茶叶的过程。
