先弄碎,是掰、是捏、是压、是挤随你开心,然后取里面熟普,再取掰碎成指甲盖大小的柑皮,一同冲泡。用盖碗、用壶、用杯皆可。3.九孔泡饮法备一普洱茶刀,用茶刀在小青柑四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。
这种方式其实不常见,但是乐趣比较大,因为需要把整颗小青柑的四周都戳几个小孔,然后再按照柑普茶的正常方式冲泡,这样既有利于茶汤的渗出,又有利于小青柑的观赏效果,还是很有意思。4.煮泡法将整个小青柑掷于烧壶中煮即可,适用于懒人也适用于朋友多时手脚忙不来。煮泡小青柑的方法很简单,只需将多道水冲泡过的柑普茶放入煮水壶中,加上日常饮用量的冷水,将水烧开,再稍微熬煮一两分钟即可。
2019小青柑还能持续火爆吗?
2013年以前,柑普茶市场相对稳定,受众范围主要是广州和新会地区。2014年,柑普茶以其独特的风味成为茶界新贵,小青柑初露头角。到2015年爆发,2016至2017年井喷,小青柑带起了一阵柑普茶消费热潮。 2019年小青柑即将上市,“茶界新贵”热度能否持续?柑普茶市场又将经历怎样的变化? 价格稳定波动小 小青柑,一般在每年的7至8月份采摘,7月的柑果个头较小,皮身较薄、果酸味较浓,而8月的青柑个头稍大,一般以每颗50克为标准。
一般来说,采摘的青柑要适量,这样才能保证11月至12月由青柑生长成红柑。11月份前后采摘的是未完全成熟柑,称为“二红柑”;而12月份(冬至前)采摘的是大红柑,此时新会柑已完全成熟,果皮呈鲜亮的橙黄色。目前,正是小青柑采摘、上市的季节。 新会区农业农村局数据显示,2011年至2018年,新会柑产量逐年保持不同程度的增长。
2014年产量约为4万吨,是2013年产量的2倍。2018年产量约为10万吨,2016年至2018年,涨幅相对稳定,平均增长率为18.67%。 小青柑的问世,改变了大众对传统普洱茶的认知。冲泡方便,时尚有趣,独特持久的柑皮香气,让消费者更加容易接受。虽然小青柑目前已经经历了品类高潮期,但从市场和消费导向来看,热度依然不减。
广东省茶文化研究院统计的数据显示,2018年规模较大的柑普茶品牌企业,商品价格集中在360元至680元每斤,而非知名企业或品牌的产品价格在60元到300元每斤,这与市场产品价值以及成本存在较大差距。据悉,正宗小青柑应产自广东新会核心产区,所出的新会柑品质更高,陈化越好。正宗的柑果,柑皮饱满厚实,油包清晰均匀,并且随着水分的蒸发,小青柑表面会出现白霜,这是一种白色的结晶体,专业称“柑油晶”,具有丰富的营养价值。