也就是说,这种茶的砖面和四周,都会印有各类花纹。为了保证砖茶的质量,在制作的过程中,会选择优质的黑茶作为原料,然后将黑茶专门放置与长形筒的篾篓中,构筑成为圆柱形。近年来,圆柱形的“花卷”茶被改制成为砖茶,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,茶味略带苦涩,茶汤呈红黄相间,叶底老能匀称,这些都是花砖茶的特色。2.黑砖黑砖茶的制作过程,与花砖茶制作略有不同。
在制作之前,先将茶叶筛选分整,分选出合格的茶叶,然后按照比例拼配。黑砖茶大多选择机压成形,即先采用高温气蒸灭菌,然后再进行高压定型,经过缓慢干燥之后,最终包装成为砖茶成品。黑砖茶的砖面光滑平整,茶叶香气纯正,汤色黄红,略微偏褐色,滋味较浓醇。由于砖身比较结实,所以不容易发生霉变,适合永久收藏。3. 茯砖茯砖在制作的过程中,相比黑砖和花砖茶,它的流程明显要多一些。
茯砖茶压制需要经过5个主要的步骤,即原料处理、蒸汽沤堆、压制成型、缓慢干燥、包装成品。从外观来看,茯砖茶的砖体松紧得体,茶面光滑平整,茶汤也跟其他两种砖茶相差无几。不过,从保存的时间来看,茯砖的保质期,肯定是不能够跟黑砖茶相提并论的。【本文由“神农溪茶业”新媒体原创出品,图片来源于网络,未经授权,请勿转载】。
谢谢悟空邀请,这题目出来有好几天了,我一直在思考一个问题,对于茶的制作工艺,大部分喜欢喝茶的人需要去了解吗?既然题目要求,那我就作个简单回答吧。先说红茶,红茶属全发酵型茶,是温性茶,特别是初制作出来时,容易上火(主要是烘焙的因素),新制作出来的红茶最好放置三个月,以后再作慢慢品尝,这样茶性会温和些,不容易上火(这样跟民间中将油炸过的东西放凉后吃,不容易上火是同一道理吧)。
红茶的加工工艺主要是:萎凋,揉捻,发酵,干燥。(不同种类的红茶,在工序上会有些不同。)萎凋,基本分日光,室内自然,槽萎凋三种,因为前二种都比较少用,主要是制茶的工艺进步了。萎凋槽是整套机械,由热气发生炉,通风机,槽体与盛叶框组成,温度要求在35度,萎凋时长在3到4个小时,如果是春茶就要5个小时(是气候气温低的原因)。
揉捻,现在多以机械化为主,主要是为了破坏茶叶细胞,让茶叶汁流出,增加茶的香气,为接下来的发酵作准备。发酵,是制作红茶关键步骤,发酵室的湿度要求百分之95度以上,温度22到25度,空气流通要好,等到茶叶的青草味消失,发出清香,颜色由绿变红,发酵就完成。(发酵的目,主要是让茶叶的氧化酶活性增加,与多酚类物质发生氧化反应,使到茶叶变色。