这就是《芝麻胡同》电视剧里面说的茶卤。而《芝麻胡同》里所说的茶叶卤，我们比较年轻一些的人也许不知道茶卤是什么，茶卤其实就是用茶叶泡茶后泡出来的浓茶水。茶卤一般有两个用途，第一个用途就是平时自己饮用或招待客人，老北京的人家那时都会提前泡好茶卤水，要喝的时候就倒出适当的茶卤水兑上开水，把茶卤水的苦涩味冲淡后可以当茶饮用了，这是老北京的那个时代的现代版速泡茶。
茶卤猪头肉的料怎么配？
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，猴魁猪头肉色味双绝，香气诱人。肉肥中夹瘦，而且肥而不腻，烂乎，味透，回味香，色泽红润。猪头肉中含有大量的胶原蛋白和钙，对身体的筋络、骨骼的强健都有着很大的益处。而最受裨益的则是我们的皮肤，长期食，可以让我们的皮肤减少褶皱，使其充满弹性、有光泽。太平猴魁花香高爽，滋味滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，品饮此茶真正体会到“深谷幽兰”之感或喻为“大山深处的高贵公主”。
据广大爱好者反映，对慢性咽炎，经常吸烟者具有很好的治疗效果。所以猴魁和猪头肉的结合，那是相当美妙。那猴魁猪头肉要怎么做呢，搜了一下“茶”“农”老““卤”，下面给大家分享？主料：猪头肉制作方法：1、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛。2、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止。
制作：猪头肉约2500克，泡入水中洗净，去净毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、卤料包（内含茶叶）、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
电视剧《芝麻胡同》里说的茶叶卤是什么？
卤汁、卤水我们都知道是一种用骨头或肉类加各种香料长时间熬汤浓缩后的浓汁，卤也是我们很经常吃的一种下饭“浓汁”。如卤肉饭、打卤面等等。而《芝麻胡同》里所说的茶叶卤，我们比较年轻一些的人也许不知道茶卤是什么，茶卤其实就是用茶叶泡茶后泡出来的浓茶水。老时候的老北京人家会在进入夏季时天气变热的时候，用开水在一个大茶煲里放上很多的茶叶（多是茶叶末），然后泡上几个时辰或一晚上，这样泡出来的茶水就又苦又涩。
这就是《芝麻胡同》电视剧里面说的茶卤。茶卤一般有两个用途，第一个用途就是平时自己饮用或招待客人，老北京的人家那时都会提前泡好茶卤水，要喝的时候就倒出适当的茶卤水兑上开水，把茶卤水的苦涩味冲淡后可以当茶饮用了，这是老北京的那个时代的现代版速泡茶。第二个用途是用来漱口，老北京那时讲究一些的人家，会用浓浓的茶卤来漱口，由于茶水有清除异味、清洁口腔、健齿护齿的作用。
