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东方美人茶能放多久,但咬过的茶是真香

来源:网络 时间:2023-01-26 04:06:45 编辑:第一茶叶 手机版

没想到误打误撞,做出来的味道,竟比之前的茶香甜好多,挑去异地卖,居然大受欢迎,价格数倍翻涨。回去后,他把这个讯息告诉村里的茶农,可是乡下茶农却没有一个人相信会有人喜欢喝虫咬过的茶,都说他在吹牛。闽南话里“吹牛”叫“膨风”。所以刚开始它在台湾被叫做“膨风茶”。但不管大家愿不愿意相信,膨风茶好喝却是不争的事实,又是无公害的茶叶,出口到英国,十分受欢迎,据说英国女王伊丽莎白二世喝到这款茶,觉得它色泽雅丽,既有熟果香又有蜂蜜香,滋味甘醇,泡在杯里舒展开来如同一位风情万种的绝色美人,又因为来自东方,就给她命名为“东方美人茶”。

于是后来这种一听起来就让人感觉很美,由特殊的发酵工艺制作的茶也就流传开来。从上面的故事我们知道了制作东方美人茶的茶青必须被虫叮咬,这种虫叫做茶小绿叶蝉,俗称浮尘子、叶跳虫等。小绿叶蝉必须在比较湿热的环境下才能大量繁殖,一年发生8—12代左右,夏天虫口数量最多且为害重,秋后以末代成虫越冬。成虫喜欢白天活动,在叶背刺吸汁液或栖息。

对于东方美人茶来说小绿叶蝉却不是害虫,因为东方美人茶叶片必须让小绿叶蝉叮咬吸食,茶树嫩芽经小绿叶蝉吸食后长成之茶芽,称为“著涎”茶青,小绿叶蝉的唾液与茶叶酵素会混合出一种特别的香气。东方美人茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度,夏天是小绿叶蝉最为活跃的季节,所以东方美人茶只能夏天采摘和制作。制作优质的东方美人茶并不容易。

首先,必须是特定的容易产生香味物质的茶树品种。其次,需要适合这个茶树品种以及小绿叶蝉生长的环境。茶园若要让小绿叶蝉活跃就不能施用农药和除草剂,必须进行有机管理。美人茶必须采用叮咬过的茶树采摘茶青,茶青取一芽二叶未展之嫩梢,制作程序是:小绿叶蝉为害的茶青→晒青→晾青→做青→发酵中杀青→揉捻→干燥。制成后的美人茶干茶外观白毫显著,所以有人称它为“白毫乌龙”;茶身颜色有5种颜色,分别是:白、红、褐、绿、黄,五色相间艳丽如花朵,又被人称为“五色茶”;干茶一开包就能闻到一股熟果香与蜂蜜香的混合芳香,茶汤也一样,具有浓郁的花果香与蜜香,不苦不涩,汤厚且柔顺,味似香槟,汤色呈现出漂亮的琥珀色,故又有人称其为“香槟乌龙茶”。

东方美人茶是什么茶?为什么那么贵?

东方美人茶属半发酵茶,主产于台湾省峨眉、北浦、横山、竹东等地。产地天然环境特殊,饱受山川水气孕育。据报道,该茶称谓甚多,有栟风茶、东方美人茶、白毫乌龙茶、膨风茶、凸风茶、福寿茶、香槟乌龙茶。膨风(凸风、栟风)茶是台湾苗栗一带客家话中形容人说大话、吹牛的意思;福寿茶为1980年谢东闵命名;香槟乌龙茶是因欧美人喝此茶时,喜欢加一二滴香槟酒,故有“香槟乌龙”之称;白毫乌龙因其成品茶显毫,在乌龙茶中少见,称其为白毫乌龙;东方美人茶是相传百余年前,英国商人将“栟风乌龙茶”呈献给英国女皇品尝,女皇对其绝妙的香味,惊叹不已,且其外观鲜艳可爱,宛如绝色佳人,又产于中国宝岛台湾,故赐名为“东方美人”。

台湾人就呼之为东方美人茶。该茶在每年五六月份(即端午节前后,小满至夏至之间),台湾天气炎热干燥,茶园易受小绿叶蝉危害,此虫多栖于芽叶背面,刺吸芽梢汁液,留下唾液,与茶叶内含物产生化学变化,才孕育出好味道。该茶适制品种以青心大冇(mǎo)、硬枝红心、白毛猴三种最佳。采摘一芽二叶,于每年芒种前后,选小绿叶蝉轻度危害的茶园,这种茶树的芽叶,嫩叶背卷呈汤匙形,金黄色,芽苞肥大,茸毛明显,正适合制东方美人茶。

加工时,首先把茶鲜叶在30℃左右的阳光下进行萎凋,晒至失水10%左右,移入室内萎凋,到叶片由腥味转而发出花香味,叶面呈金红铜色,手感柔软,即可杀青。再经湿布包藏-揉捻-解块-烘焙等作业。此茶属重发酵茶,发酵程度达70%左右。成品茶外观不重条索紧结,而以白毫显露,枝叶连理,白、黄、褐、红相间,犹如朵花为其特色;色显琥珀色,香气果香、蜜糖香,滋味圆柔醇厚。

成品茶品质特征:外形形状似花朵,叶片褐红,心芽银白,嫩茎黄褐,色泽油润,三色交殃,别具一格,正是“美得多彩,花得很巧”;内质汤色橙红,香气幽雅,滋味甘润,可连续冲泡五次以上,冷热饮均可,加入香槟,欧美风味。内容来自东家王建荣。图片来自东家茶人庞颖。玩转文化生活知识,关注【东家APP】,更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选!。


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