不管是普洱茶是其他茶，水温对茶汤品质会有很大的影响。当注入的水温越高，茶叶可溶物释放的速度越快，释出率也更高，所以在其他因素不变的情况下，水温愈高，浸泡时间就愈短，水温降低时，浸泡时间就要适当加长。其实，冲泡普洱茶的水温，并非越高越好。普洱茶的冲泡，较一般茶叶，水温要求较高，有的书籍和文章里，甚至主张用100″C的水来冲泡普洱茶。
定沏茶用水后，茶叶“真味”的释放，全赖水温高低，故有“水为茶之母”之说。普洱茶的冲泡，较一般茶叶，水温要求较高，有的书籍和文章里，甚至主张用100″C的水来冲泡普洱茶。其实，冲泡普洱茶的水温，并非越高越好。 我们主张普洱茶高温洗茶、高温冲泡，是从“高温杀菌”的卫生角度提出来的主张。普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡，老叶热泡”的冲泡原则。
幼嫩的芽叶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温应适当低些，水温一般掌握在80~85~C为好(开水落滚时)；相反的，较粗老原料加工的普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚实，细胞壁不易破裂，细胞液溢出少，浸泡叶营养物质分解、转化慢，宜高温冲沏，水温控制在90~100~C为宜。
不仅是普洱茶,所有茶在浸泡的时候,水温都非常重要.影响茶汤滋味的因素主要分成两个部分，一个是内在因素，另一个是外在因素。内在因素即是从茶叶本身出发，如茶青的嫩度、茶叶的萎凋轻重、揉捻轻重、条索紧结程度、焙火程度……而外在因素中，就包括了水的温度。这里多说一句，有人认为冲泡器具，如壶的质地、壶的外形都会影响茶成分的溶解。
的确，茶壶的外形，如果是敞口形，散热较快；小口形，散热较慢；壶的质地较为紧实，散热较快；若是松散，散热则较慢。但影响温度的最主要原因还是注入温度，其次才是上述这些因素以及泡茶时所处环境的气候。当注入的水温越高，茶叶可溶物释放的速度越快，释出率也更高，所以在其他因素不变的情况下，水温愈高，浸泡时间就愈短，水温降低时，浸泡时间就要适当加长。
但要提醒大家注意的是，不要为了尽快喝到茶汤，就将注水温度变的很高。不是所有茶叶的耐得住高温冲泡。太柔嫩的茶叶有可能耐不住强烈的高温，因此冲泡龙井、碧螺春、玉露等绿茶时，很多人都会待水稍稍冷却之后再注水。就像初生的婴儿一样，你说话要是太大声了，她有可能就会开始啼哭。不管是普洱茶还是其他茶，水温对茶汤品质会有很大的影响。
感谢头条邀请，泡茶用水的优劣，对茶叶的汤色、香气和滋味有着极大的影响，尤其体现在水的酸、碱度和金属离子成分上。水质呈酸性，汤色的透明度较好，水质趋中性和微碱性时，会加速茶叶中的茶多酚氧化，色泽趋暗，滋味变钝。一般井水偏于碱性多，江、湖水和自来水常常带来浑浊和漂白粉异味，不建议用来泡茶，蒸锅煮沸的水常显汤熟，新安装的自来水过滤含有铁离子较多，加重茶汤的颜色，所以泡茶时尽量选用深井水和自然界中的矿泉水以及山区流动的水流较好。
