青茶是半发酵茶，半发酵茶，他又有红茶的醇厚，又有绿茶的清香，又红又绿，介于两者之间比较著名的有高山乌龙，东方美人墓山铁观音都属于清茶。还有白茶，白茶是轻微发酵的茶叶，茶叶一般用的都是嫩芽上白绒毛多的品种，所制成的曾经古代宋徽宗大观茶论中说过，白茶自为一种，与其他茶不同。黄茶的制法与绿茶接近，需要经过闷黄的工序，黄茶相传是慈禧太后最爱喝的茶。
一款好茶的鉴定标准是什么？怎么沏泡才能品到茶的本香本色？
什么茶是一款好茶，没有统一的标准，好茶出于好的原料，原料来源于良好的自然环境原生态产地，高龄古树茶优于人工台地茶，好的原料才能加工出优貭好茶，还有一个重要因素，就是存放年份长短，发醇存放的环境条件及採摘季节都是重要的，一款茶适合自己的就是好茶，什么茶配什么水，茶具、手法、水温、心情等都是泡好一款茶必要条件，茶的好与不好不是贵与贱的价格，而是它能静心养身利于健身这是重点。
气是茶最迷人的地方，学会闻茶香就是半个懂茶的人，如何品茶香呢？
闻茶香是门技术活茶香是茶给人非常直接的感官体验。一般从干香、盖香、杯香、叶香和水香五个方面进行判定。1、干香。这个需历茶无数，从干茶里能嗅出茶里的很多信息。从自己的经历总结，至少香气的大体类型，香气的饱满度，树龄和存放的时间能有一个基础判断。如果自己比较熟悉的茶类，大体这泡茶的整个演化过程也能基本掌握。
比如：一泡30年的冰岛古树生普。干香：陈香显，存得非常好，没有霉味，也没吸入别的杂味，纯纯的茶叶陈香；有冰岛的那种比较幽的山场气息，没有班章那么强劲的气息，有古树普洱的气息；香气非常丰富，热的盖碗里有明显的花果香。一泡老丛水仙。干香：微酸，因为放的年限不久。最特别的是绵绵幽幽的干净气息，一股老树丛味加上新芽的鲜嫩味。
一旦气息很幽，感觉是一丝丝渗出来的，这种茶往往反而功力深厚，有喝过一泡武夷山长满花草的牛栏坑产的肉桂，也是这种特质。2、盖香。是盖碗的盖上留香。这是升腾起来的茶气。这个气息比较弱，开始一般年份香、火味、果香比较容易表征，最后一般是花香，特别是兰花香比较明显。3、杯香。功夫茶里每个小杯里喝完后的留在杯底的香。
这个香气是比较明显的，一般年份香、火味、树龄香、花果香和品种香都能在杯底存留。但它跟水香本身又是有区别的。4、叶香。一般年份香、火味、树龄香、花果香和品种香也都有，但叶香更侧重品种香。品种的气息会在叶子的味道表征更明显。5、水香。这是能融入到水里的香。茶如果不够好，水和香融合得不好，水香的滋味和韵味感不足。
如果是好的茶，香和水融合到位，除了品种的特殊香，比如白茶的毫香、红茶松烟香，水里含的其他物质越多，茶气越足。茶气足的茶，水香除了在嘴巴里快速迸发，口齿留香，还能冲向鼻腔，如果闭上眼睛，甚至能带你进入某种意想，或者带你进入茶所在产地环境，或者让你瞎想连篇。所以卢仝《七碗茶诗》里说七碗吃不得，因为两腋清风，快要飞起来的感觉。
