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茶水为什么黄,为什么喝越好的茶

来源:网络 时间:2023-02-22 22:00:40 编辑:第一茶叶 手机版

绿茶时,为什么茶汤有时变黄?

大家好,我是白茶爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。绿茶的特点就是“三绿”,即使干茶绿、茶汤绿、叶底绿,那么是何种原因导致了绿茶有这样的特点呢?主要是由于绿茶的加工工艺形成的,绿茶的工艺为杀青、揉捻与干燥。其中杀青工艺就是通过高温来破坏鲜叶中酶的特性,不让绿茶中的多酚类物质发生氧化反应,不氧化,绿茶就保持了原来的绿色。

并且因为绿茶是不发酵茶,所以绿茶保留了很多鲜叶中的天然物质,其中就有茶多酚、咖啡碱、叶绿素等,所以绿茶的汤色一般会呈现碧绿、嫩绿、黄绿等。但是有不少朋友反映,他们在泡绿茶的时候,茶汤有时候会变成黄色不是说绿茶是绿叶绿汤吗?为何后期汤色会变黄?在说原因之前,我们先来看看一般什么情况下,你的绿茶汤色会变黄。

有4种可能:第一,可能是你用了沸水来冲泡绿茶。建议用80度到85度的水来泡绿茶,因为绿茶大多数都是比较嫩的茶,且绿茶是不发酵茶,比较怕烫。沸水容易将绿茶烫坏,变黄。第二,可能是你盖紧了盖子。我们一般用玻璃杯冲泡绿茶,正常情况下不需要盖上盖上,如果有需要,最好等凉下来再盖,而且时间不要太长。我们都知道,盖的时间比较长的话,绿茶不仅变得不香,还有的酸臭味,汤色也会变浑浊,变黄。

第三,长时间暴露于空气中。有时候我们泡完绿茶之后,没有去喝,结果等你事情忙完之后回来一看,绿茶的颜色不再是碧绿或者嫩绿了,也是变成比较浑浊的黄色。第四种,泡的次数太多。久泡之后茶叶中有效成分开始减少,茶汤颜色开始变化,不再碧绿,还是变黄。接下来说一说绿茶汤色变黄的原因绿茶是绿汤绿叶,而黄茶是黄汤黄叶。

绿茶与黄茶很相似,黄茶比绿茶多了一道“闷黄”的工艺,而闷黄就是在杀青工艺之后,将茶叶堆积进行闷黄,湿度与温度越高,那么闷黄的速度就会越高。也就是说,它是在湿热的条件下使得原先绿色的茶发生“黄变”现象,变成了黄茶。从黄茶身上我们或许可以得出原因,是温度以及时间改变了绿茶的汤色。绿茶中的叶绿素会与空气中的氧结合,氧化后就会使得茶汤颜色变深。

茶树茶叶很黄是为什么?是病了还是什么其他原因?

茶树的树叶很黄,是病了还是其他原因?光看题主的提供的图片不能很清晰判断。最有可能的情况,就是根系不好。单株茶树生理上就不够健壮,扦插苗没有继承母株的优良特点,蔫。这样的茶树,水肥都吸收不了,一到夏季,温度一高,会慢慢枯掉。也有可能,是水土的原因,那片茶树的土质不够好,沙土居多,不蓄水蓄肥。或者是后期,管理不到位,造成的水肥差异化。

还有一种情况混杂了其他茶品种。比如,安吉白茶里的黄金芽。大家印象中的茶叶颜色都是绿色的,但黄金芽就不一样,叶黄,芽黄,通体金黄。它是一种光照敏感性,黄色变异新品种。上世纪末,在余姚茶场偶然发现,后经繁殖培育慢慢推广,但管理难度大,茶叶经济价值高。还有一个要关注的点,是病害。照片上看,除了颜色发黄,还有叶片边缘发生了焦状。

且第二张图,隐隐约约能看到,有其他单株上也发现枯黄焦偏。考虑下,茶叶的芽枯病。茶芽枯病。叶上叶尖或叶缘产生黄色黄褐色,慢慢扩展成枯焦状,萎缩,叶片易碎扭曲。这是一种低温病害,温度在15-20℃之间,最容易发病。温度升高以后,病害停止发展。单株间茶树的抗病性差异,一般发芽早的茶叶,更容易得这种情况。采摘结束后,适量喷药水。


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