富平柿饼为什么这么火，年年供不应求？
说实话，今天要介绍的也是鱼娘第一次吃的。作为一个土生土长的南方人，再没来北方之前，原谅我的孤陋寡闻，没吃过它，好像也没见过它！这是什么呢？它就是柿饼！不过，柿饼有什么好讲的？鱼娘好奇她明明就是水果为什么要叫饼！随着对它的深入了解，才深深明白，原来不只有人，可以将美貌与才华为集为一身！这个不起眼的柿饼，更是将才华和美貌完美地进行了结合。
而鱼娘又是再一次被祖国博大精深、源远流长的文化深深震撼到了！“为什么说它有才华”是因为它刷新了鱼娘对世界的又一次认知！你今天所见柿饼的那层白霜，不是白色灰尘，而是柿子果实内部的糖自己跑出来的结果。不可思议，糖为什么自己能跑出来，但好像柿子就是有这样的超能力。柿子内部的水混着糖分渗到了果皮之外，随着水分的蒸发 ， 柿子的糖分结晶都逐渐累积到表面。
而在这个过程中，蔗糖转化成了果糖和葡萄糖，相对比较甜的果糖又变成了甘露糖。于是，白霜柿饼出现了。那挂在枝头的柿子为啥晒不出糖霜？答案很简单，因为枝头的柿子没有削皮。这又涉及到古人的智慧——柿饼的制作工艺，那就是：精心选果、洗果去皮、自然晾晒、揉捏整形、剪柄下架、回软潮霜等12道工序，才能制成。一句话：我们富平柿饼就是这样吊着晾晒而成的！“为什么说它有美貌”内在美。
放眼世界，柿子的主产国为中国，而中国柿子的优生区在陕西富平。比起苹果、 香蕉、 西柚这些或者是外籍血统， 或者是异域留学归来的水果， 柿子可是不折不扣的中华本土产品。 早在公元前八千年， 我们的祖先就已经在采集这些果子了 。 在浙江省浦江上山的遗址中就出土了柿子核。目前，据说在陕西，现存的最古老的甜柿树在栽植于北宋时期，距今1000多年，还有人说这是朱元璋的救命树。
传说元朝末年，朝廷苛政频施，人们生活困苦异常。安徽凤阳的朱元璋四处讨饭来亳州一带，有一天饿昏在路旁。他醒来发现不远处一颗大柿树，挂满了红彤彤的柿子，于是他鼓起全身的力气摘下几个柿子充饥。吃后精力充沛浑身特别舒坦有劲，看到后面有个小庙宇，经寻道问卦，回到凤阳找到并参加了郭子兴领导的红巾军，从此推翻了元蒙统治并统一了全国，开辟了大明王朝。
朱元璋称帝后念念不忘救他命的那棵老柿树。当地官员每年在柿子成熟时亲自到这里精挑细选，在朱元璋诞辰时（公历10月21日）作为上等礼品进贡。其次，外在美。晾晒完成后的吊柿饼，表皮会析出大量自然的白色果霜，白霜底下透着微红的果肉，十分诱人。软糯甜，随时带着令人惊心的流心，我们就是这么有才华和美貌。美好的东西都是转瞬即逝的，而要想让柿饼维持有糖霜的状态，必须注意贮藏条件。
