根据等级和茶坯,可以调整窨制的次数,虽说窨制的次数越多,茶的花香就越盛。但是还是要看茶坯的种类和好坏,并不是次数越多越好。普通的窨制结束后,通常还要再加一次最后窨制步骤,被称为“一提”,这一步需要用最好的茉莉鲜花窨制最后一次。大家在茉莉花茶的介绍中通常可以看到几窨一提,这便表明了茉莉花茶窨制的次数。比如说:七窨一提,便是指这批茉莉花茶窨制了七次,最后提香了一次。
窨制完成后,直接进入烘干一步,整体干燥之后,便成茶。对于茉莉龙珠,尤其要注意,别看一个珠子不大,其实只需要4至6颗就可以了,超过6颗,冲泡出的茶便会很浓,虽然香气更为浓郁,茶的滋味却会过于浓稠,甚至会感觉到苦涩。喜欢喝浓茶的茶友可以根据自己的口味添加,不过还是建议茶别喝太浓。冲泡茉莉花茶时,由于其中的茶坯大多是绿茶,所以不宜水温过高,水温过高会导致茶汤变色,苦涩之感更重。
经过茶友亲测,建议大家先用90度左右的水烫杯,接着再润茶,随后将茶水分离倒出,再用85度左右的水进行冲泡。茉莉香珠也可以使用冰泡法,先将开水将壶烫一下,然后投进茶叶,再加入水,最后加满冰块立即放进冰箱冷藏3-4个小时,然后便可随意畅饮,炎炎夏日,来一杯冰泡的茉莉花茶,清爽滋润。好茶,承艺希望与大家一同品鉴。
鸭屎香是什么茶?有什么养生功效呢?
“鸭屎香 “是凤凰单从茶的一个香型品种,凤凰单丛,属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海,气候温暖湿润,雨水充足,茶树均生长于海拔1000米以上的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。
凤凰山茶农,富有选种种植经验,现在尚存的3500余株单丛古茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
因此,单丛茶实行分株单采,当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采的规定。一般于午后开采,当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称,具有独特的山韵品格;另有一些特殊山场及树种的茶青,经碳火慢焙一段时间后,口感及香气便的更加独特,“山韵”较轻火茶更为深厚,耐泡度亦更高。
凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主,分布在海拔500公尺以上的乌岽山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。凤凰单丛茶的采制,以特早熟种的白叶单丛最先开锣,在每年正月(农历1月25日)前后陆续开采直至清明左右,这是一种蜜兰春型的高档茶,有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。
毛茶制成后,再经过有10天的精制,即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟种单丛开始采摘,有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间,大部分老名丛茶都在这段时间采摘,有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。明代李时珍《本草纲目》中记述:"茶苦而寒,阴中之阳,沉也降也,最能降火"凤凰单枞茶是我国特种名茶,经现代国内外科学研究证实,凤凰单枞茶除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,对于预防癌症、降血脂、抗衰老等也有一定的保健功效。