2. 退火的时间是多久？ 根据焙火的程度，退火的时间会不同，一般，中火至少需要一个月，中足火需要两个月，轻火需要两周以上。 但是在南方，最佳饮用期通常是在退火后的，两个月到五个月之间。 因为南方比较潮，在退火后的两个月，火气已经基本消失，这时候茶叶会开始，缓慢的吸收一些水分，在经过一段时间以后，这个水分太高就容易返青，轻微的返青，指含水量从3.4个点逐步增加，到7个点内，从质量角度来说，并不会变质，但是它是影响口感的。
新茶季，最早上市的武夷岩茶是肉桂吗？
谢谢头条邀请，这篇文章由小陈茶事来解答，是最有话语权的，因为这篇问题就是小陈茶事旗下岩茶公众号岩茶课堂（yanchaketang）3月29日更新的文章标题。所以，村姑陈在这里完整给茶友们再次解读一下。新茶季，最早上市的武夷岩茶是肉桂吗？《1》自然界，是一个很讲究规则的地方。春生，夏长，秋收，冬藏。原则难以动摇。
若是没有按照制定的规则实行，则会被人视为异象，又或者，被那些情爱中的男女，当做永恒的誓言，比什么钻石很久远，要诗情画意得多。典型代表作，是汉代的乐府诗歌《上邪》。上邪，我欲与君相知，长命无绝衰。山无陵，江水为竭。冬雷震震，夏雨雪。天地合，乃敢与君绝。乐府男女，是如何表达情比金坚？冬天打雷，夏天下雪，我才敢和你分手啊！正常逻辑是：冬天才下雪，春夏才会打雷。
要是反了，这是不存在的！在自然界，除了下雪、打雷要符合规则外，植物的生长，不外如是。其中典型代表之一——岩茶，那绝对是规则的执行者，还是坚定不移的哪一类。岩茶是谁先采，谁后采，谁先上市，谁后上市，一切都按照规则而来，不可逾越。《2》采摘顺序1.凤凰单丛采摘时间：4月上旬武夷岩茶里，最早采摘的，是凤凰单丛。
哎，凤凰单丛，那不是广东的茶么？凤凰单丛，那独特的鸭屎香，谜之一股类似地瓜的气味，还有那备受追捧的黄栀香，深受广东人喜欢。但是，凤凰单丛却不是广东的土著品种。而是在宋朝时，从北苑贡茶基地，“远嫁”到广东，落地生根，繁衍生息。之所以叫做凤凰单丛，盖因北苑贡茶基所处的位置，有一座山，名叫凤凰山。于是这移植过去的福建茶树，便被起名凤凰单丛。
现今，广东的凤凰单丛树里，最老的一棵，还被人称为“宋种”。可见，早在宋朝，福建就以产好茶、产名茶闻名天下，不仅被皇室所青睐，还成为邻省移植茶树的基地、种植茶树的学习榜样。而今，在乌龙茶高产大户武夷山这儿，同样有凤凰单丛的踪影。武夷岩茶工艺下的凤凰单丛，喝起来是什么风味？留个悬念，日后揭晓。2.茶科所新培育的小品种茶典型代表：黄观音、金观音、黄玫瑰采摘时间：4月中下旬第二梯队采摘的，是由茶科所培育的新品种，名字里有“观音”、“黄”字的各种高香茶。
