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网络茶味是什么意思,茶的仓味是什么意思

来源:网络 时间:2022-05-20 19:48:40 编辑:第一茶叶 手机版

一般多多少少都会有仓味,只是轻重程度不同罢了,正常的比较轻的仓味,可以通过醒茶去除,,如果存储环境受潮严重,那这普洱茶就可以直接扔掉了,靠醒茶是解决不了问题的。湿仓茶有明显的仓味,有些不好的有霉味。前面提高关于湿仓茶的定义中,有一种情况是人为湿仓,是为了加速普洱茶的陈化,进行人工加湿做出来的仓。

如何分清普洱茶的仓味和霉味?

谢谢邀请!普洱茶的味道是很复杂的,渥堆味、陈味、仓味、霉味等。一、仓味分:1、受潮茶,渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分)。2、受潮陈味:不同于干仓陈味。3、霉仓味:发霉退仓味,发霉后干仓存放若干年后,霉菌完全氧化分解,没有叮舌锁喉等不良口感。二、干仓陈味,也分几种,要分辨真的很复杂:1、过于干燥的陈年茶,陈味表现为茶叶表面物质的氧化炭化的陈旧粉尘味,也有人说这是死茶。

2、自然陈醇味,始终存放在适宜的温湿变化范围,自然陈醇、醇厚、净。3、轻度潮气、早期存放时吸潮或压饼含水量偏包装,几年后也能出陈醇,好茶底也洁净。霉味:霉是东西腐败变质的一种不良气味,一般刺激,喝着刺激,难受!甚至有恶心的感觉!而干仓还是湿仓,一般来说干仓比较好。如何辨别干仓、湿仓:第一,看外观。干仓普洱茶的外包装纸干净,茶饼条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感。

而湿仓普洱茶的外包纸张与内飞容易有茶渍,茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。茶饼中心坚硬而边缘散落。干仓可能会有蠹虫咬的痕迹,而湿仓茶是不会有蠹虫的。(网上说法,湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎。其实有误。)▲干仓茶饼有被蠹虫咬过的痕迹▲干仓茶饼▲干仓、湿仓干茶对比(图片来源于网络)第二,试冲泡

湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色,经过烘焙的一般汤色澄清,常被误认为是干仓,但是出汤较慢;未经过烘焙的汤色混浊,象泥浆水,但也会呈红浓色。湿仓茶有明显的仓味,有些不好的有霉味。干仓的汤色明亮,较澄清,茶汤饱满,有润滑度,口腔刺激感弱,比较钝。湿仓茶有刺激感,茶汤较薄,比较利。湿仓茶口感会呆滞,挂喉,严重的甚至会反胃。

▲干仓、湿仓茶汤(干仓图片来源于网络,湿仓图片为茶友“安安”供图。)第三,辨叶底。干仓普洱茶质地活性柔软,有光泽、有弹性。其生茶的叶底会在长期转化中出现有快有慢的现象,这是由于树龄大小的差异,叶底柔软度的差异,有氧菌和厌氧菌参与不同的结果。所以,干仓的叶底会有层次感,也就是发酵的层次感,从绿色、暗绿色到黄色,乃至褐色都有。

而湿仓的叶底较为均匀一致,暗栗色或是黑色,容易出现黑硬碳化。(网上说法,湿仓茶叶底色杂、不均,其实有误。)干仓的老生茶叶底一定会有返青的现象。这是由于级别不同,嫩度不同,杀青时间长短不同,(原来旧茶,老茶多为圆堆混入或者拼配),有氧菌和厌氧菌参与的情况不同(饼心较铁,饼边缘较松,茶饼边缘多为有氧菌参与转化,紧压密实的茶心多为厌氧菌参与)。

如何区分普洱茶中的陈香、霉味、堆味以及仓味?

感谢关注【普洱哥】!茶友都知道,普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶,这两者最大的区别就是:普洱熟茶通过采摘→摊凉→杀青→揉捻→晒青→原料分级→渥堆发酵→干燥→翻推而成,最终会将期蒸压变成饼状、沱状、龙珠状、正方形状、长方形状等,普洱生茶以云南大叶种鲜叶为原料,通过采摘→摊凉→杀青→揉捻→晒青→干燥而成,最终会将期蒸压变成饼状、沱状、龙珠状、正方形状、长方形状等,正因为普洱生茶没有经过渥堆发酵,比较耐存放,存放的越好,就有越陈越香的特质,颜色偏青褐色,毫毛显露,熟茶偏红褐色或棕褐色,带金毫,清雅纯正,有些带蜜香,滋味浓醇回甘汤色蜜黄。

正因为普洱生茶没有经过渥堆发酵,比较耐存放,存放的越好,就有越陈越香的特质,颜色偏青褐色,毫毛显露,熟茶偏红褐色或棕褐色,带金毫,清雅纯正,有些带蜜香,滋味浓醇回甘汤色蜜黄。但是,于存储环境的不同,也会导致普洱熟茶会产生堆味、仓味、霉味、陈香,下面就给大家详细聊聊普洱熟茶的堆味、仓味、霉味、陈香:一、堆味堆味是因为普洱熟茶需要经过渥堆发酵而产生的,渥堆发酵时,茶叶堆积在一起,在适当的温湿度下,内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵,在这个化学变化的过程中,经过渥堆发酵完的茶都会产生这种味道,行业内把这味道称作渥堆味。

这是制作普洱熟茶必经之路,也是普洱熟茶的独特工艺,同时也是决定普洱熟茶品质的重要环节。这是普洱熟茶制作工艺中带来的不可避免的气味,但这都是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。如果普洱熟茶制作成型后,在通风、干燥等良好的仓储存放环境下,一般在2年左右就能慢慢自然逸散掉。二、仓味这个应该很好理解,就好比放柜子里面的衣服,一年没通风,晒太阳,都会吸收柜子里面的异味。

仓味,简单理解,就是普洱熟茶存放在仓库时,吸收仓库混合气体所产生的味道。有的商家因为仓库环境较差,不具备存储普洱茶的条件,比如一些小作坊茶厂等,仓库缺乏空气流通,或者设施也不完善,发酵茶堆放也不合理,普洱茶存放久了,就会吸引茶叶本身以外的异味,近而产生仓味。一般多多少少都会有仓味,只是轻重程度不同罢了,正常的比较轻的仓味,可以通过醒茶去除,但是,如果存储环境受潮严重,那这普洱茶就可以直接扔掉了,靠醒茶是解决不了问题的。

三、霉味这个就更好理解了,就好比饭菜发霉所产生的味道,一般情况下,在存储环境潮湿,普洱茶会变霉,当闻到霉味时,已经不能再饮用了。普洱茶一般在制作失败、存放失败都会产生霉变,近而产生霉味,这是对身体有害的、刺鼻的、腐味的、令人不悦的、有刺激性的劣质普洱茶所带有的气味。虽然轻度发霉的普洱茶霉菌不明显,但摸上去会有滑腻感,潮湿感,茶汤汤色暗沉浑浊,不够通透明亮,更是难以下咽。

四、陈香陈香是一种综合香气,是好的滋味,是普洱茶在后期存储陈化过程中,继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称,对人体有益的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。品质优良的普洱熟茶在通风、干燥等高质量的存储条件之下,其内含物质会继续进行发酵转化,使得普洱熟茶在合理期限之内滋味不断提升,会转化出药香、枣香、樟香等,不仅能够提升茶品口感,还能令人身心愉悦的芳香气味。

现在科学证明,喝湿仓普洱茶对人体有害,为什么广东人还喜欢喝仓味普洱茶,请指教?

谢谢邀请,欢迎关注懂茶帝湿仓茶,就是指将紧压的青茶成品置于潮湿的仓储环境(一般指湿度超过80%)进行储存。大致分为两种:一是通过人工干预,比如加温加湿,加速陈化,缩短发酵时间,也就是做仓茶;二是储存环境湿度过大,加之温度过高,不是人为刻意为之。与湿仓茶相对的就是干仓。干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感;而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉。

▲干仓、湿仓茶汤(干仓图片来源于网络,湿仓图片为茶友“安安”供图。)题主说的喝湿仓茶对人体有害,其实说得有些绝对。湿仓茶并不一定对人体有害。前面提高关于湿仓茶的定义中,有一种情况是人为湿仓,是为了加速普洱茶的陈化,进行人工加湿做出来的仓。这种情况做出来的普洱茶,其实是可以饮用的。题主的意思,可以换一种说法,那就是,湿仓茶有可能产生对人体有害的物质。

这是因为,普洱茶长期处于湿仓环境,湿度过高,有可能霉变,产生黄曲霉素等对人体有害的物质。2017年火爆一时的“方舟子指责普洱茶致癌”事件,所提到的多个案例中,普洱茶含有黄曲霉素,其实都是一些湿仓的普洱茶。▲干仓、湿仓叶底对比(图片来源于网络)所以,我们可以说,湿仓茶存在比干仓茶更高的风险,但不一定所有湿仓茶都对人体有害。

至于为什么说广东人喜欢喝仓味普洱茶,这就是有多方面的原因了。其实说广东人喜欢喝仓味普洱茶,这也太绝对了。只不过因为广东较为潮湿,存储的普洱茶很容易变成湿仓或者轻度湿仓,所以业内有一种说法称广东存储的普洱茶为“广东仓”。但这并不意味这广东存储的所有普洱茶都不好喝,都是湿仓的甚至是霉变的。我所见过的一些广东仓普洱茶也是挺好喝的,保存多年依然完好。


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