第一龙井是地名肯定是没有错，在杭州龙井为地名是一系列的，有龙井路，龙井寺，龙井村，龙井泉，自然有这个话题的主角龙井茶。菊子姐姐只能告诉你，国宴上的龙井虾仁里的龙井一定是用龙井茶做的哦！可以说大部分都是吧！^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜！我们日常制作的龙井虾仁，因为条件有限，在用料上没有那么考究，如果条件允许的朋友，是要选择活大河虾和正宗的杭州龙井，那味道就更好了哦！那么，就跟着菊子姐姐一起来学习下家常版的龙井虾仁的做法吧！食材：虾仁500克/玉米淀粉两汤勺/鸡蛋一个料酒一汤勺/食用油适量/龙井茶叶一汤勺【烹饪步骤】1、虾仁洗净，沥干水分，放入料酒，鸡蛋清拌匀（超市有卖剥好的虾仁）2、放入玉米淀粉3、一起拌匀放冰箱静置20分钟让它吸收使肉质更嫩滑4、茶叶用开水泡开，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右（最好用杭州正宗龙井）5、锅里下油，把虾仁下锅过一遍6、捞起虾仁沥干油备用7、锅里留少许底油，倒入虾仁，放适量盐8、倒入泡好的茶水，茶叶一起下锅翻炒均匀收汁就可以了▼9、放几片薄荷叶点缀装盘美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦,龙井虾仁这道国宴菜，真心不错，在家待客有面子哦，这时候，是否正宗其实就不会太重要啦，好吃才重要，哈哈！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。
龙井虾仁的制作方法是什么？
龙井虾仁是杭州最有代表性的特色菜，不但好吃，而且还特别的好看，清香的西湖龙井茶香混杂着虾仁的爽弹口感，特别的诱人。说到龙井虾仁，其实这道菜还有个典故：传说乾隆皇帝有一次微服私访，来到杭州的一家茶农家里讨茶喝，喝到地道的西湖龙井，特别喜欢这个茶的味道，所以临走的时候偷偷地抓了一把茶叶在手里。随后来到城里的餐馆用餐，就让店里的店小二把他拿来的西湖龙井泡一下，就在这时候，细心的店小二，不小心看到了乾隆衣服的一角漏出来的龙形图案，就立刻去后厨报告老板，而此时正在做菜的老板就把店小二的茶叶误当做葱花放到菜里边，没想到乾隆吃到这个龙井虾仁大加赞赏，这道菜也成为杭州特别有名的特色菜！下边就说说龙井虾仁的具体做法：食材备料：鲜虾十个、龙井茶适量、淀粉适量、温开水适量、黄酒适量1、把泡好的新鲜大虾去掉虾壳，挑去虾线；去虾线的时候注意从虾壳的尾部，挑开以后，轻轻扯出来就可以，为了菜做的更好看，虾线一定要抽干净！2、把去掉虾线的虾仁用清水冲洗干净，冲洗到发白色就可以；3、这一步就是要腌制虾仁，这一步很关键，影响着整道菜的味道，葱姜拍碎，拍出汁液，放在黄酒里边泡起来，然后把虾仁放到盛有黄酒搅拌，并放入少量的淀粉，然后把虾仁放在碗里腌制一小时。
