除此之外，通过香气、滋味，也能判断白茶的年份。比如白茶的毫香，新茶时期是接近自然的鲜爽风味，而到了老茶时期，会逐渐转化为饱满的稻谷香。比如药香，新茶时期类似于夏天煮的凉茶，而老茶时期的药香，更接近根茎类植物的香气，比如防风、当归、熟地。掌握正确的方法，更能帮大家判断一款茶的年份、品质。小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。
厉害的茶友，真能分清一款茶是10年还是15年么？
怎样辨别一款茶的年份？一款茶除去它的外包装等信息，仅靠品评能不能确定它的年份？作为一名骨灰级老茶鬼，我可以负责任的告诉大家，确定它的具体年份是不可能的，比如是10年还是15年。但根据这款茶冲泡出来的滋味、汤色、叶底，再结合其工艺特点，是可以推算它的大概年份的。这种辨别能力：是需要巨量品饮经验积累再通过对茶的特征理解进行逻辑推导出其年份范围普洱：普洱生茶辨别其年份往往依据干茶（毫）颜色、香气、汤色和滋味。
小于5年：干茶毫色白转浅黄，汤色绿黄，清香转花香，颇有鲜爽感，带梅子味，饮用有寒凉感。5-10年：干茶毫色转黄，汤色橙黄，花香转蜜香，茶汤有醇滑感，饮用依然有薄薄的寒凉感。10～15年：干茶毫色显金黄，香气中带有轻微陈香，果蜜香显，汤色红橙，滋味醇滑。15～20年：干茶毫色转橙红色，香气中陈香显，木香显，汤色转橙红，滋味显陈醇。
黑茶（以熟普为例）：黑茶存放的年份越久，其渥堆味越弱，汤色则越亮透。工艺和存放适宜的黑茶，1--5年内渥堆为逐渐转弱；5--10年内陈味显，伴之有微微的渥堆味，茶汤红浓亮；10—15年，木香或枣香，茶汤红艳亮；15以上的老茶初现荷香或糯香或药香，茶汤红艳透亮。乌龙茶：乌龙茶分闽北乌龙、闽南乌龙、凤凰单丛、台湾乌龙，其特点各有不同。
以铁观音为代表的闽南乌龙和台湾乌龙，目前市场上流通的主要是轻发酵、电焙轻火的茶。这种茶基本都是当年或隔年，时间再长一点就返青了。闽北乌龙，也就是岩茶，大红袍是岩茶的其中一种。岩茶前5年的年份是比较容易判断的，6至10年、11年至20年的可以判断范围，不能判断具体年份。复焙过的茶要看的因素太多，极难判断。
岩茶是乌龙茶工艺里最讲究焙火，也根据火功程度分类为轻火、中火、足火三种。根据它制作的火候，很容易判出它的年份。下面的经验是建立在仓储条件非常好的基础上的。岩茶年份是通过喝来感受火功香，根据火功香（火气）大小来推断时间和年份。轻火的岩茶可以通过茶汤和叶底准确判断出来，其冲泡出来的茶汤橙黄或金黄色，冲泡后的叶底绿叶红镶边。
轻火茶最后一道焙火工序正常在8月至10月之间，完全褪火的时间需要一年或以上。当年茶饮用时可感受到明显的火功香，甚至于有麻舌的感觉；第二年茶，火功香转弱，花香初显；第三年后，轻火茶则是开始出现返青或者反酸的现象，同时也会陈味显现。中火的岩茶，其干茶乌润、冲泡出来的茶汤橙红明亮，叶底色红褐。存放1年后依然会有较轻的火气，2年还会微微剩余一点火气，第3年出火气褪完后香醇水柔。
足火的岩茶，要放够4年才能完全褪火，最少也要3年才能下喉。足火岩茶很易辨认，茶汤红浓透亮，叶底乌润且展开度差。到第六年会出现酸化，接着逐步转陈，茶汤更加醇厚。凤凰单丛目前在市场流通的茶，绝大部分都是电焙轻火，这种电焙轻火的茶基本都只能存放两年。传统炭焙的高质量单丛很少能流通到市场上，这种茶理论上是可以在较长的年份内越陈越香的，可以借鉴岩茶的方式来判断。
白茶：银针多为当年销。白牡丹、寿眉、贡眉可通过看干茶颜色、汤色和口感判断，颜色越深则年份越久，汤感更醇。新茶（1-2年），干茶的颜色以绿色为主，茶汤是浅黄色，口感鲜爽。陈茶（3-5年），干茶的颜色转变为黄色，茶汤是黄色，香气是淡淡的花香和木香结合，口感鲜爽醇滑。老茶（5-7年），干茶是颜色褐变，可有木质香和淡淡的药香，茶汤颜色是橙黄，口感稠滑甜醇。
绿茶：对比于当年茶，陈年绿茶会因叶绿素脱镁而使干茶表面变黄，随着年份增加颜色加深，光泽度变弱。若是放冰箱进行低温保存，多年后取出依然跟新的一样，则难以辨认；若是放入锡罐进行密封存储，很少打开接触空气，亦难以辨认。红茶：红茶大多是以喝香甜醇爽为主，市面上的红茶多为新茶，且是机械化生产，干燥方式多为采用热风烘干机，大部分不能久存，从第2年开始会出现陈味更甚者会有潮味。
六堡茶的编号有什么含义?编号往往包含着很多信息,读懂编号,是我们正确挑选六堡茶的第一步!一般地,茶友们可以通过编号得知这款茶对应的厂家、年份、等级、批次,有的甚至还可以知道香型。
