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都有哪些共同特征,好的红茶有哪些特点

来源:网络 时间:2022-11-28 06:17:25 编辑:第一茶叶 手机版

红茶的品质是怎样的?

很多时候听到过很多,极品红茶,贡品金骏眉,桐木关正山小种,古树老红茶等等,但是真正的好红茶它应该是怎么样的?有人会说茶本来就是一个非标品,没有什么好不好之说,只有适合自己喝,自己喝着舒服的就是好茶。当然我不否认这个观点,但是世间万物都有过个好歹,都会在历史不断的推进中,形成一套大家都能够接受的品质或是特征去区分优劣。

否则还要什么茶叶审评专业等书籍呢?这不就是给好与坏设定一个“相对”界限?所以,言归正传,真正好的一泡红茶有什么是必须的品质特征呢?1.最基本的要求具有正常商品的色、香、味,不得含有非茶类物质和任何添加剂,无异味,无异臭,无劣变等。2.外形外形条索紧结多锋毫整碎匀整净度干净色泽乌褐油润、带金毫(带芽)注释条索紧结:一般可以看出该红茶揉的很好,揉捻最主要的目的是破坏叶细胞,茶汁溢出,加速多酚类化合物的酶促氧化,为形成红茶特有的内质奠定基础。

整碎:整碎大多由于后期的运输和包装过程造成,其在制作的过程中一般很少造成大面积的碎末。碎末过多使茶叶接触水面增加宜冲泡出过多水溶物质,导致茶叶不耐泡,所以好的红茶一般都不要有过多碎末。净度:这里的净度讲的是茶叶采摘的标准是否合格,如:芽头、一芽二叶、一芽三叶、单叶等是否统一,如单芽茶带梗带朴片(黄片)则净度低。

色泽:红茶色泽多为乌褐色油润,但是这里的油润不是指油的发亮(一般这样的茶叶可能要注意)3.内质内质香气浓郁或鲜嫩甜香、蜜香、花香滋味鲜浓或甘爽醇厚汤色橙黄或红透亮叶底叶红匀整、明亮注释香气:一般好的红茶,香气必须干净无杂味。花香、蜜香、甜香、松烟香为红茶罪常见的香型。滋味:好的红茶滋味必定“醇厚甘爽”一般无干、涩、挂喉等说法。

如何辨别红茶品质的好坏?

红茶既有真假之分,也有品质的优劣之分,品鉴红茶,可通过手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。1、手抓用手抓取一把红茶,感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质的红茶,条索紧结、重实,而条索轻飘则为劣质红茶。此外,优质的红茶干茶一般有刺手感,易折断,用手指用力揉搓即成粉末。如果红茶受潮了,则没有这个特征。注意:抓取茶叶的时候,不要大把抓,防止手掌的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

2、眼观抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,观察红茶干茶的外形、色泽。优质的红茶,条索紧结、完整,碎茶极少,色泽乌黑油润。而条索粗松,色泽杂乱,碎茶、粉末茶多,甚至还带杂物的,则为次品红茶或劣质红茶。此外,通过冲泡后看汤色和叶底也能进行红茶的品鉴。优质的红茶,汤色红艳、清澈,叶底完整展开、匀齐,质感软嫩。


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