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如何选购小青柑,小青柑有点腥怎么回事

来源:网络 时间:2022-12-03 06:58:45 编辑:第一茶叶 手机版

但这些用泔水养殖的生猪,它由于吃的泔水里面含有各种添加剂,所以它的肉质就会发腥,任你用各种调料烹饪,都无法去掉猪肉的腥味。养殖这种泔水猪是属于非法的,虽然有关部门也在监管,但还是有人在这么做的,一切都是为了利益!②用添加剂饲养的生猪现在的生猪养殖都有固定饲料配方,出栏时间特别短,从小猪到出栏屠宰,只有四个月时间,生猪在这么短的时间内达到屠宰标准,跟它所吃的饲料有很大关系。

在我店的附近就有个养猪场,听养猪场老板说过,他们所喂养的生猪,都有固定的饲料配方,猪在一个月大时吃什么,两个月大加什么添加剂,四个月出栏之前喂什么生长剂,总而言之,光添加剂的种类就有十几种。可想而知,用这种方式饲养的生猪,它的肉能香吗?③僵尸肉我们所说的僵尸肉,就是冷冻时间超过保质期的猪肉,由于长时间低温冷冻,猪肉里面的水分和营养物质已经消耗过度,而猪肉由于缺水导致表皮风干,并带有浓烈的哈喇味,这种僵尸肉在烹饪的时候,会散发出刺鼻的味道,还有腥味,没有猪肉特有的肉香味,而很多超市里面卖的猪肉,就是僵尸肉,毕竟这种僵尸肉的进价比较低,利润又很大,所以被拿来销售也是很正常的。

④老母猪肉按正常流程,老母猪肉是不能用来直接销售的,因为老母猪饲养的时间过长,它的肉质已经不适合直接用来食用了,毕竟它的腥味太大,而且肉质很有韧性,历史经过几个小时的炖煮加工,也很难成熟。即使我们不愿相信,但也要面对一个小时,那就是母猪肉通常被拿来制作香肠,这个相信很多行内人士都懂得。毕竟制作香肠时需要使用很多添加剂,哪怕是老母猪肉腥味再大,我们也品尝不出来的。

其实猪肉本身就带有腥味,但这种腥味在我们可以接受的范围之内。在制作猪肉的过程中,我们通过给猪肉“打水焯”,“添加去腥调料”,或者“提前腌制入味”等方式,可以去掉猪肉特有的腥味。但对于质量不好的猪肉来说,任我们用尽各种方式,也无法去除掉那浓浓的腥味,所以我们在选购猪肉的时候,尽可能去那些信誉比较好的超市或者猪肉摊床购买,这样就可以免除买到劣质猪肉的烦恼了。

刚腌制的腊肉放了白酒、盐、花椒,挂起来还有点肉腥味是怎么回事?

刚腌制的腊肉有肉腥味儿是很正常的啊,只要经过晾晒,时间久了,经过发酵,这些肉腥味就会慢慢消失,成了真正的腊肉味的。其实腊肉是经过发酵才能成功的,时间决定着腊肉的味道。听说过火腿,十年以上才是最珍贵的吧。火腿也是腊肉啊,虽然不能放置十年以上,起码要等到一个月左右才有能有正常的味道。而且要明白腊肉的味道,不是你加入的那些生姜酒啊,那些调料造成的。

发发酵成功才有好的腊肉味道,只要保证腊肉在低温下,不能高于10℃的时候,用基本的盐就可以腌制出很好的腊肉。而且不要急着把腊肉晒干,慢慢的风干,慢慢的发酵,才能成为最好的腊肉。我们腌制肉时加入的这些调料,其实对于腊肉来说并不能增加多少味道的。发酵产生的腊肉味才是我们最需要的,在烹制这些腊肉时,再加入调料,炒制也是一样可以很好吃的。


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