铁观音产自中国哪个省份?
铁观音现在早已是大名鼎鼎、家喻户晓的著名茶品之一,产于福建泉州安溪。“蜻蜓头”、“绿叶红镶边”等特征,早已传诵大江南北,被喜爱品饮的茶人津津乐道。以前,铁观音滋味最好的就是正秋茶。以拳头大小的紫砂壶,温壶、温杯,沸水洗茶,第一泡茶水,在壶中注入沸水、加盖后,均匀淋到壶上,起到持续加温和养壶作用,略等,出汤,冲入公道杯。
有直接分杯品饮、闻香杯闻香后,“倒转乾坤”入品茗杯,再品饮。这两种品饮方式,“七泡有余香”,醇厚,回甘足,韵感丰富。“观音韵”驰名已久,没喝过其他茶尚情有可原,不知道铁观音似乎就不是茶人。喝过后,茶叶在紫砂壶里撑得满满的,只有以茶夹夹住拉出来,展开叶片,完整大叶,仍然光彩照人。铁观音汤清色透香浓韵长的记忆,仍然历久难忘。
怎么品评一杯铁观音,这个问题是一个很经典的问题。虽然一千个人眼里有一千个哈姆雷特,但是衡量一杯铁观音优劣的一些最基本规则的还是被大众所认可。 像平常的老生常谈的评判标准,其实就已经够用了,比如 条形,颜色,干度,香气,汤色,回甘,口感,耐泡度,叶片品质能方面都能很好地评判一款铁观音的优劣,这些你可以自行百度,依据这些已经可以判断出八九不离十了。
其实以我平时的经验判断,评价一款茶,最好的方法就是比较,没有比较,就说这款怎样怎样,纯属可笑,再就是看您平时口味,其实适合的,你喜欢的才是最好的。有一些茶王赛的评分标准和上面的表格不一样,但一般相差不大。从这个表可以看出:1、像外形、汤色、叶底,这种以视觉为主的项目,分数并不高,加在一起只有30分;而香气、滋味这种以嗅觉、味觉为主的项目分别为30分和40分,加起来有70分;2、有些茶友太过于注重茶叶的外形,而不是注重茶叶的内质表现,这样的话,会本末倒置;比如说嫩茶青做的春茶,虽然颗粒较小,但如果做得好的话,香气和口感细腻,滑嫩,我就很喜欢喝春茶嫩茶。
再比如说叶底,铁观音的叶底不完整,边缘是破损的,但这是由于铁观音去红边的工艺形成的,是正常的;3、从铁观音的外形、汤色、叶底来判断茶叶的内质,也不是很靠谱。外形好看但不一定好喝、好喝但不一定好看。像我们感德特有的“高山茶”,做出来的干茶有些看起来会有点偏黄,但香气和口感都非常的好。当然,如果是外形和内质都不错的茶,会得到更高的分数,但价格也会高很多;5、这个表格有一个很重要的指标没有明显的表现出来,那就是耐泡度(茶王赛中,少则几十款多则几百款茶,再来个耐泡度,每款泡个七、八泡,还让不让评委好好回家陪老婆吃饭了?)。
但在我们茶友平时品评时,耐泡度还是很重要的。耐泡度决定了一款茶“可以泡几泡”和“每一泡的衰减情况”。耐泡度高的茶,可以泡更多泡,而且每泡之前的浓度衰减比较少,说明茶叶品质好,内含物质丰富。另外说一下,茶的价格和上面的分数不是线性关系。70分的铁观音价格可能比60分的贵一倍,80分的价格可能比70分的贵一倍。
安溪铁观音怎么样,该如何选择呢?
欢迎关注【懂茶帝】!铁观音属于乌龙茶,主产于福建省安溪县西坪乡。铁观音的品质特征是:条索卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘爽,叶底肥厚软亮。饮之齿颊留香,甘润生津,人称“观音香”。铁观音选用紫砂壶,用现烧现沸的山泉水冲泡,一般每克茶冲沸水20~30毫升。
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铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。那么下面我就来说一下有哪些需要注意的吧。1、洗杯:我们需要先用开水把茶具冲洗一下,这样可以既洗杯又有温杯的效果,也是十分方便呢。2、置茶:我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中,茶叶不需要太多,是茶碗的一半就可以了。3、洗茶:我们先将烧开的水倒入盖碗里,对茶叶进行冲烫,去掉茶叶里的杂质,时间不需要很长,然后将茶水倒掉就可以了。