现行的安溪铁观音国家标准（GB/T19598-2006）《地理标志产品安溪铁观音》将安溪铁观音分为：清香型和浓香型。除了市面上大范围的“特级”铁观音泛滥，有很多企业自行推出“贡品”、“观音王”、“尊皇”、“御品”、“极品”、“贡品”等称号，名称等级的混乱，导致了消费者对铁观音品质的认知混乱，无法判断铁观音的优劣。
铁观音真的走下坡路了吗？你怎么看？
铁观音最突出的特点是“茶香四溢”，独特的高香很快刺激人们对喝茶的欲望，而内在“醇厚”的滋味更是令饮茶人会产生诸多遐想，这种内外兼修的茶品不可多得。 铁观音原本有自己优秀的传统工艺，但随着近年销量的猛增，市场需求量快速放大，为了提高了制茶效率，安溪人创造了空调制茶工艺。它打破了气候条件的制约，使全天候加工采摘成为现实，但凡事过犹不及。
急功近利改变传统制茶工艺，致使铁观音失去真味。属于半发酵乌龙茶的铁观音制作时发酵程度应达到30%多，但一些茶农为追求清香味和上市量，只将铁观音发酵10%，发酵时间缩短，上市量也就增加。 最一开始的铁观音完全遵照传统工艺制作，因此根本没有香型之分。现在由于工艺的混杂，行业门槛监制机构的缺失，制作标准的各行其是，导致铁观音原本最唯一的优势，出现不利于行业发展的分化。
粗略一看，市面上知名度比较大的铁观音就有五种香型：清香、鲜香、浓香、炭焙和韵香。这么多香型中又掺杂了小工厂的一些粗糙烂制的产品来鱼龙混杂，造成铁观音香型混乱，口感差异大，使得消费者也很困惑，难以区分优劣。 品质混乱：品质的混乱表现得最明显的地方就是，消费者无法辨明铁观音的好坏。1998 年，国家质量技术监督局批准在安溪建立乌龙茶综合标准化示范区开始，安溪铁观音走上了标准化产的现代农业产业之路。
现行的安溪铁观音国家标准 （GB/T19598-2006）《地理标志产品安溪铁观音》将安溪铁观音分为：清香型和浓香型。清香型分为特级、一级、二级、三级共 4 级，浓香型分为特级、一级、二 级、 三级、四级共 5 级。 但是目前，很多铁观音产品都没有遵照国家标准，存在滥用等级的现象。除了市面上大范围的“特级”铁观音泛滥，还有很多企业自行推出“贡品”、“观音王”、“尊皇”、“御品”、“极品”、“贡品”等称号，名称等级的混乱，导致了消费者对铁观音品质的认知混乱，无法判断铁观音的优劣。
真空包装的铁观音过期了，还能喝吗？
茶叶过期，和我们传统意义上所讲的食物过期就等于变质不一样，更准确的来讲，应该是过了最佳品饮期。因此铁观音“过期”之后，还是可以喝的，但口感肯定不如新的好。真空包装是为了达到物品新鲜的目的而将包装内的空气全部抽出密封，让袋内处于无氧状态。简单地说就是将包装内的物品和氧气隔绝开。铁观音真空包装，原因主要有两个，第一个是由于它被包揉成球状之后，抗压性较好，抽真空可以节省空间，第二个是因为发酵程度轻，与空气接触之后，它的香气和滋味流失的很快。
但坦白讲，茶叶还是需要与空气玩耍。与空气的适当接触，有利于茶叶的进一步转化。没有了空气，茶叶无法与氧气和水分接触，那就谈不到后期的转化和陈化了。尤其是普洱茶和白茶，要不然越陈越香的说法只能算是空有其谈。除此之外，在台湾，一般焙火乌龙茶或红茶制作出来后，都会存半年左右再销售。老辈传下来的经验认为，适当存放转化过的茶叶滋味更为醇厚。
有人会反问，那绿茶或是轻发酵的乌龙呢？不是应该真空或是冷藏保存吗？其实，也根本不用。首先，作为喝茶之人，我不建议您大量屯绿茶或是轻发酵乌龙。一次买个四两半斤，就能喝很久呢。换句话说，您买绿茶时算一下量，刚好够半年左右喝的就可以了。在这半年期间，茶叶只要在避光防潮隔绝异味的容器中，就可以很好地保存。适当漏进来的空气，其实反倒可以使茶叶中的一些物质适当转化，口感更为醇厚。
