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安溪茶叶怎么制作方法,亲手制作一片铁观音

来源:网络 时间:2023-01-01 01:58:44 编辑:第一茶叶 手机版

在全国无数豆干的产地中,茶叶飘香的安溪,豆干也算是独树一帜地有名。待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第三步,烘干,将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上,下面将木炭烤之,注意火的大小就好。第四步,也是关键一部,将百分之八十干的茶叶,再次放入铁锅中,用文火,(手感烫热)用手在锅中转炒,翻动,出锅若干次,是因为有的茶叶在烘笼上受热不均,加之叶有老,嫩之分,在这次中要一一分批出锅,达到全干,叶尖上观见有少许白粉状为好。

《世界名片般的铁观音有着怎样的魅力?又是怎么制作的呢?》铁观音的原产地是福建省安溪县境内,具有"七泡有有余香"之美誉!铁观音属于乌龙茶系列,它是属于半发酵茶。

安溪豆干怎么做好吃?

豆干其实是大中国最有创意的美食,虽然普通、随处可见,可盐可甜不说,但确实是脱胎换骨变出新滋味。喜欢豆干的美食家可不少,陈晓卿也到处打着灯笼到处吃豆干。在全国无数豆干的产地中,茶叶飘香的安溪,豆干也算是独树一帜地有名。平日或逢年过节,家家户户常会炒上一盘,下酒是绝佳的。安溪豆干之所以有弹性、嚼头,是因为其一直延续着传统的做法,可烧、可烤;可做汤、可当菜。

安溪豆干有很多烹饪方法,切成丁、角、条、末状,或做馅或油炸或入汤或装盘,每种都有其独特的风味。比如干煎,早餐配一碗白粥,吃起来有种仙风道骨的滋味;或者配上油腻的红烧肉,切块的安溪豆干酒变得肥而不腻;或者简单地加上西芹、五花肉片清炒,即可翻炒出一盘美味佳肴。爱吃辣的朋友,可以将豆干跟剁椒一起蒸,或者跟辣椒、彩椒一起热锅爆炒,蒸腾的热气包裹着思思辣味,胃口大开。

茶叶采回家自己怎么做?

茶叶采回家做新茶是有技术的,最起码要掌握几个关键的步骤。第一步,杀青,就是用柴火将大铁锅烧到底部微红,(大约在温度170度吧)将鲜叶放入,锅内发出响声为宜,再用手或竹扫在锅中翻动或转动,要快,用力匀,直到叶子柔软即可,速速出锅。第二步,柔汁,散热。将炒好的鲜叶,置于竹盆中,用手反复柔动,先重力后轻,达到茶叶手感有茶油汁为宜,柔后抖动,散开,通风。

上面两步,有的做三遍,有的两遍。第三步,烘干,将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上,下面将木炭烤之,注意火的大小就好。待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第四步,也是关键一部,将百分之八十干的茶叶,再次放入铁锅中,用文火,(手感烫热)用手在锅中转炒,翻动,出锅若干次,是因为有的茶叶在烘笼上受热不均,加之叶有老,嫩之分,在这次中要一一分批出锅,达到全干,叶尖上观见有少许白粉状为好。

制作方法大致分为空调制青、常温制青2种,前为现代工艺后为传统工艺,在传统工艺中亦有各种传统复原技艺运用其中,如重摇青、重发酵、手工摇青、碳焙、复焙等。


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