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猴魁茶为什么要拣尖,又是为什么被称为名茶魁首

来源:网络 时间:2023-01-06 06:26:44 编辑:第一茶叶 手机版

所以杀青是非常考验一个制作工艺的。最后,很重要的工艺就是烘干,很多人总认为烘干就是把茶叶烘干就行了,可实际上完全不是这样,烘干到位,茶叶香气入水。烘干过足,那么茶叶就会出现板栗香,那么绿茶难能可贵的清花香可能就没有了。关于一些做老火的猴魁那么说工艺对口感香气的影响,太平猴魁,很多中后期的茶都会打足老火,这么做基本上会让茶香气更足,但是我个人总是不太认可火打得太老的茶,这样的茶喝起来基本上会有一股板栗香或者是火香。

这是因为中后期的茶兰花香不够足,所以靠老火来打足茶叶的香气。但是老火会把清香和花香打掉基本上我感觉香气闻上去都差不多,口感上甜味会有,但是不像早期带来的很爽滑的清甜和回甘。六、感官体验说到猴魁,离不开猴韵。首先可以肯定的是茶韵不是玄学,每个不同品种茶叶,如果足够优秀,都会有一些特殊的韵味。当然猴韵跟“猴子”没有任何关系,我见过最扯的大神解释猴韵是一种什么猴子灵巧的气息,这个我觉得就太扯了。

这种大师的茶韵哲学,基本上都是玄学无疑。猴韵:持久的兰花香 醇厚和鲜爽同时存在的“违和感” 持久的回甘。(看似在任何一款茶都具备,但这三种感觉同时存在一起确实是猴魁独有的,特别是这种醇厚中的不苦涩十分难得)整体感官体验:干茶:扁直有立体感,表面有网格纹茶汤:嫩绿明亮滋味:醇厚鲜爽,回甘持久叶底:嫩黄软亮,肥壮太平猴魁,如果从百度上看,很多人都会说兰花香,竹香。

这些都没错,但作为负责任的回答,猴魁的香气跟品种以及工艺,产区都有关系。品种跟香气的关系品种前面我列举了很多,这里就不一一例举了。整体上来说,老的土种滋味更加厚重,并且有着饱满厚实的兰花香,土种特点主要在于滋味厚实层次感好。选育的良种一般越早能够采摘的滋味会越淡,香气大体还能保留一定的兰花香,当然也有些经验丰富的老饕,能够感受到那种香气的区别。

至于其他非柿大叶种的品种做出来的,品质层次不齐,确实太多品种本人没有全部喝全过,整体上根据产区不同的茶农反馈品质不如本地品种。太平猴魁现状1、名称之乱布尖、捏尖、排尖、魁尖、单枝、双枝、古法等等各种名称繁复,这里不一一解释了,感兴趣的可以留言,我为你们解答。2、品种之多实际上市场上的“猴魁”,不仅仅是太平的原料,歙县、徽州区等各个地方的原料都有可能被加工成猴魁,此外现在福建、贵州、广西等地,也有大量仿冒猴魁。

粗制滥造的基本上我们能看出来,但是一些把原料送到太平加工后出来的成品干茶,有时候不喝我们也无法判断。3、“你大爷还是你大爷”各位容我稍微调侃下,虽然太平猴魁现在市场因为经济发展的原因鱼龙混杂,但是如果能喝到品质较高的猴魁,真的还是品质非常不错的。打个不太恰当的举例:(真要把黄山的茶叶拿出去比,在烘青的绿茶里面,猴魁还真不怕事),所以这个当年名扬四海、拿下无数奖项,被国家层面多次作为国礼的“老大爷”,还真的是有点底气。

如何评价绿茶中的太平猴魁?

太平猴魁,是绿茶名品之一,也是我国历史名茶,产于安徽太平县,今为黄山市。太平猴魁属于绿茶中尖茶之极品,茶青采摘与制作工艺有严格要求,有手工捏尖与机制两种。采摘要求高,为成熟后的茶叶,采摘时间不求早,一般在4月,这个时间段,采摘制作早的绿茶都已上市了。4月采摘制作的猴魁,属于头春茶,做高品质茶的茶农,只采这一季,后采取深剪法,以免夏季长势太快,影响明年茶青品质,这是猴魁高档茶采制法。

太平猴魁茶是如何制作的出来的?制茶过程有何特别之处?

太平猴魁选用柿大叶种,这种茶树生长周期长,鲜叶要长到一芽三四叶,每年4月中下旬才开始采摘,茶忙时节,人们每天早上天不亮就要上山,赶在在云雾散尽之前,太阳出来就不能摘了。上午采摘下来的猴魁,当天就要进行制作,太平猴魁茶有着精湛考究的手工制作工艺,其中“四拣八不要”是制作太平猴魁茶的独特之处。 首先要做到“四拣”,即拣山、拣棵、拣枝、拣尖。

(1)拣山。选择背阴而高,土壤肥厚,坐南朝北茶树长势好的茶山;(2)拣棵。选择生长旺盛的柿大品种茶树;(3)拣枝。选择枝杆粗壮、生长健全、无病虫害的茶枝;(4)拣尖。选择一芽二叶的尖头,这是决定成茶规格的重要一环。 “八不要”的原则:即对夹叶不要;芽叶过大过小不要;叶片全开张的不要;瘦弱的不要;生长不健全的不要;有病虫害的不要;色淡、紫芽茶不要;节间过长者不要。

现在市面上太平猴魁的品质参差不齐,怎样才能买到正宗的太平猴魁?

买太平猴魁,首先要分清楚你买的到底是太平猴魁还是布尖?太平猴魁一般是手工捏尖工艺,而现在市面上有很多太平布尖茶,被当做太平猴魁来售卖,今年3月黄山区市场监督管理局发文,禁止将太平布尖当做太平猴魁来售卖!那么布尖和捏尖有什么区别?布尖又是什么茶呢?太平猴魁品质好的茶园,很少,而且产量低,大量外围茶因自然环境的差异,如果用捏尖的工艺来制作,那么做出来的茶没有核心产地的品质好,卖不上价,但制作成本又大,为了把茶叶卖出去又降低成本,便用布尖的工艺来制作太平布尖茶,把布尖当做太平猴魁来售卖!布尖,是指没有经过深锅杀青,做形未捏尖,压制时时候压力过大,致使茶汁外溢,手感轻盈,色泽青蛙绿,口感单薄,无太平猴魁茶品质特征。


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