气味是茶叶中挥发性的物质，主要一些茶叶精油芳香醇之类的，组成香味香味的成分有几百种，这些是茶叶化学中的专业知识，是学院派的长处，普通做茶的喝茶的人是学习不了那么多的。茶的灵味是指茶的一一巧，活，苦，甘，美。茶的韵味是指茶的一一神韵，香韵，意韵。
水果茶好喝吗？
水果茶必须好喝啊！特别是在这个季节，加点冰块，冰冰凉凉，水果的清甜中和了茶的苦涩，对于不爱喝白开水的我来说简直是夏天的续命神器！去外面买水果茶喝的话，我比较喜欢必胜客的水果茶，超大一杯，水果很丰富，喝完了还可以用小叉子把水果插出来吃掉。当然自己做的话更好，做法非常简单，还能按自己的喜好放水果。材料茶包1包、水果若干（新鲜的当季水果最好了！添加你喜欢的水果就行，我更喜欢西柚青橘柠檬，口感更丰富一点，西柚微苦，柠檬微酸，搭配蜂蜜的甜，一点都不腻，再加点百香果、香橙就更好了）蜂蜜若干步骤准备好需要的所有材料，这里的茶包可以根据自己的喜欢，选择绿茶或者红茶都可以。
红茶用开水泡开，5分钟后扔掉茶包。（也可以取小锅开大火煮开，煮好后扔掉茶包）将所有的水果清洗干净，因为有些水果切片的时候要保留外皮一起切（比如西柚、柠檬、青橘、香橙），所以这些带皮的水果就要用盐搓洗一下，洗掉外面的果蜡，这样更加干净，而且泡出来的水果茶叶不会太苦。将洗好的水果切好（西柚、柠檬，青橘对半切或者切成四分之一大小，百香果对半剖开，香橙对半切）西柚片 柠檬片 香橙片依次放到已经倒好茶的容器中用手将切开的橙子对着容器口挤出汁液，直到汁水差不多挤完为止将青橘汁挤出一些到容器里，挤过的青橘直接放到容器里。
清香型茶哪个好喝？
我推荐几款清香型的绿茶，一款比较常见 ，一款比较小众，茶叶都是自己喝过对比过的。首先我对工艺上能够做出清香型工艺的要求，我是个人观点。我先说几个不同工艺茶叶做出来的茶叶香味，豆香味，代表的茶叶是龙井碧螺春径山毛峰，工艺特点杀青温度比较高，杀青在锅里有爆点（我不是专业茶学的对温度只能是加工时候的感觉或其他简单的炒菜类的对比），辉锅时龙井的温度是离手（茶叶越来越干，越热，手抓不住了），碧螺春和径山毛峰是揉捻以后再烘烤，三者径山毛峰豆香味最浓；青草味或者淡清香味的茶叶，大多数的毛峰或雀舌工艺，主要是各类兰花型松针型自然烘干的烘青工艺，特点是很好保存了茶汤的青色，叶绿素分解少，茶叶中青木醇挥发少，很容易形成青草味；还有一个就是青臭味，就是以生普的杀青做法，网上有很多视频带干净白手套摆拍的，其实白手套越干净加工水平越低，温度连沸点都没有到，而且还没有散热 我虽然天天怼普洱，工艺还是花了心思仔细观摩过的。
