茶叶卫生质量标准，关于茶树和茶的质量安全体系认证

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1，关于茶树和茶的质量安全体系认证
2，如何判断茶叶质量标准
3，茶叶污染物的检验指标有哪些限量多少
4，怎样去鉴别茶叶的质量
5，疑问无公害食品茶叶和绿色食品茶叶标准

1，关于茶树和茶的质量安全体系认证

首先需要看您的茶叶想达到什么样的标准，一般的情况下我们的茶行业首先属于食品相关行业，所以ISO22000对公司的全部流程会有极大的指导行作用，ISO22000中全面的规范了生产，管理中的方方面面事务。会有很大帮助。其次，您的茶是否属于有机茶，如果是有机茶则还需要通过国家有机产品认证。需要资料的话可以QQ联系，183140275 邮箱为：010--81547510 王先生

你好！一般的茶叶质量检验直接送样到检验机构就成,而且是以检验理化指标与卫生标准为主.要是有机茶什么的,得专门的认证机构下来检查,通过发证就可以.对于茶叶的品质质量,没有专门的机构来检测,这个是感观审评的,目前国内没有统一标准.仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

只要茶叶好喝，管那干什么？

关于茶树和茶的质量安全体系认证

2，如何判断茶叶质量标准

买一两百一斤的就很不错了～最好买名牌的，比如云南大益普洱，昆明茶厂的中茶普洱～辨别新、老普洱茶由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。闻茶叶香气通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。辨别茶汤颜色请店员或老板试用，观察茶汤颜色。由于陈年普洱经过多年持续发醇，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新普洱茶的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝。试喝试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。

如何判断茶叶质量标准

3，茶叶污染物的检验指标有哪些限量多少

我国茶叶卫生质量标准和产品现状茶叶的卫生质量主要包括：(1)农残留；(2)重金属；(3)有害微生物等。? 1. 茶叶的卫生质量标准滞后 2. 我国现行茶叶卫生标准GB97079-1988，只限定了农残留(六六六 MRL≤0.2mg/kg，紧压茶≤0.4g/kg；DDT：MRL≤0.2mg/kg；Cu≤60mg/kg；Pb≤2mg/kg)。该标准较之欧盟指令和CAC的有关标准差距甚大，其中欧盟至目前为止，仅在农残留限量中就有108项，限量标准要比我国标准严10～200倍。我国现行国标在技术参数的设置和限量指标上均落后于国外先进标准，严重滞后于市场需要，不利于茶叶的出口，据统计，如按现行国际，我国90%以上的茶叶卫生质量合格，而同期据国家茶叶质检中心对2000只茶叶按欧盟新标准分析的结果来看，仅氰戍菊酯一项超标率为39.9～84.2%。? 3. 2.茶叶中农残留的现状 4. 茶叶中的农残留问题一直是困扰我国茶叶出口的最大问题，给我国茶叶出口带来很大的威胁。1999年、2000年我国对欧盟茶叶出口连续减少1万吨，其主要原因是欧盟实行新的农残留标准，造成我国茶叶农残留偏高。? 5. 我国茶叶生产由于受到不同时期经济发展水平和科学技术发展水平的制约，茶叶的农残留状况也不断变化。? 6. 20世纪80年代之前，由于农的品种较少，主要大面积使用六六六、DDT，茶叶中的农残留主要是六六六和DDT。鉴于此种情况，农业部于1972 年发布了“禁止在茶叶生产中使用剧毒农和高残留农的通知”。此政策出台，有效地抑制了农残留扩散，茶叶中六六六和DDT的残留得到控制，残留量普遍下降。但由于当时同期农田作物生产的继续普遍使用，造成土壤、水、空气的污染传播，使茶叶中的残留水平一直处于0.3～0.5mg/kg之间，难以达到国际标准(≤0.2mg/kg)的要求。据此，我国于1984年宣布全国禁止生产销售和使用六六六、DDT，使茶叶中的六六六、DDT残留问题得以从根本上得到解决。? 7. 随着该政策的实施，我国的农在管理上得到了有序的法制管理，生产和使用逐步进入科学合理的轨道，但由于农村分散经营的特点，在茶园农的合理使用技术上没有得到很好的普及，茶农农残留控制的意识不强，造成茶叶农残水平出现阶段性的回升。茶叶农残控制又出现新的问题。从目前国内茶叶的农残情况来看。有如下几个较为突出的问题：? 8. (1)氰戊菊酯、甲氰菊酯和优乐得残留超标严重。国家茶叶卫生标准对上述三项未作规定，据国内按欧盟新标准检测的结果和出口茶叶国外检测的结果反映来看，情况十分严峻，国内抽样结果为：氰戊菊酯超标率39.9%～84.2%、甲氰菊酯为22.4～66.6%，优得乐为14.9～50.0%，欧盟 1999年检测结果依次为0%(按新指标为70%左右)，14.2～21.8%和18～21.8%。结果令人担忧。? 9. (2)三氯杀螨醇的残留存在潜在危险。三氯杀螨醇的残留问题，一段时间内，曾是我国茶叶农残留的首要问题，自从国家禁止在茶叶中使用三氯杀螨醇后，三氯杀螨醇的残留问题在一定程度上得到了控制。但仍存在潜在危险。一方面，欧盟新标准将该项指标由MRL≤20mg/kg提高到≤0.1mg/kg，将标准提高了200倍，对我国茶叶将是一个考验；另一方面，必须引起重视的问题是在我国生产的三氯杀螨醇产品中，普遍含有3～10%的DDT，极易造成茶园未施用DDT，而茶叶DDT残留超标的现象出现。?

污水监测常规7项：ph、悬浮物、cod、氨氮、bod5/氯化物、总磷、总氮。这些可以作为主要污染物指标。

茶叶污染物的检验指标有哪些限量多少

4，怎样去鉴别茶叶的质量

鉴别茶叶品质优劣的方法不一而足，但最容易学，而且操作性最强的，莫过于掌握看、闻、品三个诀窍。看，就是看外形、色泽　　从的外形可以判断茶叶的品质，如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一。　　不同的茶有不同的色泽特点。绿茶中，炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色，蒸青应呈翠绿色（炒青、烘青、蒸青为不同的绿茶炒制工艺）。如果绿茶色泽灰暗、深褐，则质量不佳。　　泡开之后，不同品种的茶叶具有不同的茶汤色泽。绿茶的汤色呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，则品质不佳。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮；若汤色黯淡，混浊不清，则不是好的红茶。乌龙茶应以色泽青褐光润为好。闻，就是闻香气　　各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香，乌龙茶有熟桃香等。若香气低沉，则不是上等绿茶；有霉气等异味的为变质茶。即使是苦丁茶，闻起来也具有自然的香气。花茶则更具有浓香。品，就是开汤品评　　茶叶本身的滋味有苦、涩、甜和酸等，但不同的茶，口味也不一样。上等绿茶初尝淡爽，但回味鲜醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口苦，但饮后口有回甘。　　新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香，泡出的茶色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口。　　陈茶的外观色黄晦暗、无光泽，香气低沉，如用口对茶叶吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，泡出的茶色泽深黄，味虽醇厚但不爽口。

根据色，香，味判断

如何选购优质茶叶市场上有很多品种的茶良莠不齐，品质不一，而要选择优质的茶叶就要注意以下几个步骤： (1)察看茶叶：首先要看一下茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低 (2)嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。 (3)品尝茶味：干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。 (4)分辨茶渣：看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。看色泽、闻香气、品茶味、捏干湿还只是消费者对茶叶的初步判断，最后大家还千万不要忘了让经销商出示一份国家质检机构对茶叶质量检测合格的报告。而消费者在看检测报告的时候首先要注意看茶叶是否符合卫生标准，是否有农药和重金属残留，是哪个等级的茶。教你"十大名茶"的鉴别方法近年来十大名茶也出现了很多假冒产品，以下是这些名茶的主要特征和识假方法。 1 西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。 2 碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头,芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 3 信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。 4 君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。 5 六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 6 黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。 7 祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈，醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。 8 都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。 9 铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡；叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 10 武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。如何识别真假苦丁茶记者在市场上做了个试验，发现不少消费者都会把颜色较绿的看为是新鲜的、上乘的茶。而颜色较暗的是陈茶、不好的茶。其实不然，要辨别真假苦丁茶要注意以下几点：质量比较低劣的苦丁茶外形比较粗糙，颜色比较绿，但有一种刺眼的反光，冲泡时颜色马上变得很绿，汤色也比较浑浊，而因为它含有一定的糖份，所以叶子会很快的张开。质量上乘的的苦丁茶外形比较匀整，颜色稍微暗一点，但有一定的润度。冲泡时汤色清澈明亮，因为含糖少，所以叶子会慢慢打

鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。

茶叶是用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过加工制作的能饮用的干茶。根据加工工艺不同，常见的有绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶。2005年5月1日国家质检总局对茶叶实施食品质量安全市场准入制度。消费者可根据外包装上是否贴有QS标志作为选购依据之一，此外在选购茶叶时应注意以下几方面：1、不同等级的茶叶价格相差较大，只有经过国家专业培训的品茶员才能分辨质量等级，一般消费者难以分辨，消费者可在专业的正规茶叶经销商店买到货真价实的茶。经常有一些不法商贩采用低档茶叶冒充高级茶叶，获取不义之财。不要在小摊小贩处购买，这些茶叶来路不明，有的是假冒伪劣产品，饮用这些茶叶，会对人体健康造成伤害。2、在选购时可通过看是否有其他植物叶、花和杂物；闻是否有霉变和异味来确定茶叶的正常品质特征。3、尽量选购包装的茶叶。散装的茶叶，长期暴露在空气中，由于吸潮吸味，会造成品质下降，并且在运输和储藏中易受到外界各种污染，造成食用不安全。4、购买新茶时，不能只看标签上的生产日期，还要看产品的品质，许多茶叶包装上标明的生产日期实质是包装日期。鉴别新茶，还是靠感官品尝决定。5、获得“绿色食品”或“有机食品”认证的茶叶，虽然价格稍高，但这些茶叶在生产过程中不使用高毒农药，安全有保证。

5，疑问无公害食品茶叶和绿色食品茶叶标准

现在茶叶不讲无公害，也不是绿色食品，而是生态有机茶，是指只用农家肥种植吗，突然优质无危害元素等！至于你这个标准不知道哪看来的！！也没有什么最新的标准，现在茶叶用的都是食品加工生产销售的标准，茶叶的独立标准还没出来呢！！

马国富行动不方便，出门得让妹妹背着马正权、马国富、马正福（从左至右）小马萍前不久跌倒，左股骨骨折走路全得靠手，马正权的双手磨出了厚茧首席记者杨丽菊/文记者张韩/摄独家新闻弥勒县竹园镇的马正顺一家，有7人患上了罕见的“脆骨病” 他们因为经常骨折又无力就医落下残疾，失去了劳动能力 “瓷娃娃”，一个很美丽的词语。可当这个词用来指代一种罕见的疾病——成骨不全症(脆骨病)时，美丽便不复存在，它带给患者的是无尽的痛苦。脆骨病是一种遗传缺陷疾病，典型的特征是骨质薄、脆，即使受的是轻微伤，甚至没有受伤，也会骨折。严重的时候，患者睡觉时踢被子或者起床穿裤子时，都会造成骨折。红河州弥勒县竹园镇龙潭村委会芭蕉村，是马正顺一家世代居住的地方。马正顺的家庭里，有7个人患有脆骨病。患病的人只要轻轻摔倒就会骨折，根本无法做重活。劳动受限制，再加上要花钱看病，对于一个农村家庭来说，无疑是双重打击。因为家庭贫困无力及时医治，他们的双腿现在已经严重变形、弯曲，连正常行走都很难做到了…… 马家患病的7人马正顺(老三) 马正权(老五) 马正福(老六) 马春艳(老五的女儿) 马国富(老三的儿子) 马丽芬(大姐的女儿) 马萍(大姐的外孙女) 连给鸭子喂食都是一件艰难的工作马家兄弟姐妹有6人，其中4个都患有脆骨病。大姐已经过世，把疾病遗传给了女儿和外孙女。患病的还有老三马正顺和儿子、老五马正权和女儿、老六马正福等人。从去年开始,茶叶面包，竹园镇政府为马家生病的人都办理了低保，民政方面也经常给他们一些帮助，但仍解除不了这个家庭的困境。马正顺，今年55岁，从小双目失明，一家四口住在一所老房子里。他的右腿膝关节骨折过，现在走路的时候右腿总会发软，不能远走,龙井茶叶，每天只能在家门口附近活动。儿子马国富也患了脆骨病，家里的生活全靠妻子和女儿。妻子在竹园镇环卫站扫地，每个月只有400元钱收入，这份工作还是马正顺四处托人才为妻子谋到的。女儿农闲时出去打工，农忙时才顾得上回家。马国富今年23岁，无法正常行走，小的时候由妹妹背着到学校读了三年的书。每次到学校，马国富都会被人笑话，读了三年后，他就决定不去上学了。现在他的身高还不到一米,茶?，双腿呈S形，手也因为屡屡骨折而弯曲了。马国富回忆，他8岁到12岁的时候经常骨折，12岁以后每年还会骨折一次，现在稍好一点。因为无钱治疗，家人只能用草药帮他包扎，时间长了，骨折的双腿也变畸形了。在家里，他只能帮家人干一些比较简单的农活，重活一概不能干。今年，马国富找亲戚借了1000块钱，买了100只鸭子来养，可这些鸭子没多久全部染上瘟疫，死了。之后，马国富又托人买回来40只鸭子，希望以后能靠卖鸭蛋维生，可鸭子又死了近一半，现在只剩下20多只了。每天，马国富都会亲自给鸭子喂食。他先蹲在地上把青菜切碎，仔细地拌上面粉和糠，加水搅匀后，把鸭食端上鸭架，再费力地用双手攀在鸭架上，脚踩住鸭架下的一只铁桶，用力爬上去，再一把一把地把鸭食均匀放在四个食槽里，完了再爬下来。给鸭子喂水的时候，他用一根竹竿把水槽扒拉出来，加满水，再放回去。现在，马国富的鸭子已经养了四个月了。虽然行动不便，但他希望能做一点力所能及的事情，改善一下家里的生活。 “还有两个多月的时间就能下蛋了。”说起自己养的这些鸭子，马国富的脸上露出自豪的笑容。 “四十多年的苦…… 一提就要掉眼泪” 马家兄弟姐妹中，除了没有患病的两个兄弟盖起了新房子外，其他人家里都是一贫如洗。老五马正权和老六马正福住的是老四留下的三间旧房子，两家人共用一个客厅，客厅两边各有一间，是两家人的卧室。走进马正权的卧室，一个柜子隔开，两边各有一张床,洛神花茶功效，这就是他和女儿栖身的地方。马正权今年45岁，双腿已经扭曲，小腿比手臂还细。他的右腿因为骨折的次数太多，现在骨头已经接不上了，只要轻轻一翻，就能把整个脚掌翻转过来。右腿还有痛感，但是一点力气都使不出。马正权已经多年无法站立，走路的时候只能四肢着地爬行，手上磨出一层厚厚的老茧。说起从小到现在四十多年所受的苦，他说：“提都不能提，一提就要掉眼泪。” 以前，村里没通自来水，院子里有口水井。为了打水，马正权趴在井边，用双手把装满水的桶拽上来，再用牙齿咬住塑料桶上的把手，爬行着把水送进厨房里。他的四颗门牙因此早早地脱落了。“每次我们看见，都赶紧过去帮忙，但大多数时候，他就是那样生活的，怎么说呢……就是一个惨字。”马家的一位亲戚说。马正权有一个女儿，叫马春艳。不幸的是，她也患了脆骨病，6岁时就经常摔倒，骨折多次，左大腿上因为手术，留下了一条深约1厘米、长10多厘米的疤痕，现在只能借助拐杖行走。马正权的所有希望，都寄托在女儿的身上。为给女儿看病，他已借了一万多元外债，至今还有4000元的高利贷无力偿还。去年，马正权的妻子受不了，跟他离了婚，丢下他和女儿相依为命。 2007年，马正权在村里找了份活，帮人剥牛皮，花一早上的时间剥一条牛的皮，能挣20元钱。可这份活的收入并不固定，有人杀牛了才有活干，平时只能在家呆着。家里有一点田，与妻子离婚后，家里无人能种，只能租出去，换取一年两三百块钱的租金

标准概述绿色食品标准是绿色食品认证和管理的依据和基础，是整个绿色食品事业的重要技术支撑，它是全体从事绿色食品工作的同志们长期经验总结和智慧结晶。绿色食品标准概念：绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。绿色食品标准的技术分级：绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。 AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 A级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。绿色食品技术类标准构成绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成：一、绿色食品产地环境标准，即《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T 391）制定这项标准的目的，一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品的无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。绿色食品产地环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国范围内其标准是统一的，必要时可增设项目，适用于绿色食品（AA级和A级）生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。二、绿色食品生产技术标准绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关键环节。绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等做出了明确规定。绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。三、绿色食品产品标准该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。而且，使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。绿色食品产品标准反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。四、绿色食品包装、贮藏运输标准包装标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则，包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。要求产品包装从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护，包括包装材料的安全、牢固性，节省资源、能源，减少或避免废弃物产生，易回收循环利用，可降解等具体要求和内容。标签标准，除要求符合国家《预包装食品标签通则》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定，该《手册》对绿色食品的标准图形、标准字形、图形和字体的规范组合、标准色、广告用语以及在产品包装标签上的规范应用均作了具体规定。贮藏运输标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定。以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。制定绿色食品标准依据 ----欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第2092/91）； ----IFOAM有机农业和食品加工基本标准； ----联合国食品法典委员会(CAC)标准； ----我国相关法律法规； ----我国国家环境标准； ----我国食品质量标准； ----我国绿色食品生产技术研究成果。绿色食品标准的作用和意义绿色食品标准对绿色食品产业发展所起的作用表现在以下几个方面：一、绿色食品标准是绿色食品认证工作的技术基础绿色食品认证实行产前、产中、产后全过程质量控制，同时包含了质量认证和质量体系认证内容。因此，无论是绿色食品质量认证还是质量体系认证都必须有适宜的标准作依据，否则开展认证工作的基本条件就不充分。二、绿色食品标准是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范绿色食品标准不仅是对绿色食品产品质量、产地环境质量、生产资料毒负效应的指标规定,更重要的是对绿色食品生产者、管理者的行为的规范，是评定、监督和纠正绿色食品生产者、管理者技术行为的尺度，具有规范绿色食品生产活动的功能。三、绿色食品标准是指导农业及食品加工业提高生产水平的技术文件绿色食品产品标准设置的质量安全指标比较严格，绿色食品标准体系则为企业如何生产出符合要求的产品提供了先进的生产方式、工艺和生产技术指导。例如，在农作物生产方面，为替代或减少化肥用量、保证产量，绿色食品标准提供了一套根据土壤肥力状况，将有机肥、微生物肥、无机（矿质）肥和其它肥料配合施用的方法；为保证无污染、安全的卫生品质，绿色食品标准提供了一套经济、有效的杀灭致病菌、降解硝酸盐的有机肥处理方法；为减少喷施化学农药，绿色食品标准提供了一套从保护整体生态系统出发的病虫草害综合防治技术。在食品加工方面，为避免加工过程中的二次污染，绿色食品标准提出了一套非化学方式控制害虫的方法和食品添加剂使用准则，从而促使绿色食品生产者采用先进加工工艺、提高技术水平。四、绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据绿色食品标准作为认证和管理的依据，对接受认证的生产企业属强制执行标准，企业采用的生产技术及生产出的产品都必须符合绿色食品标准要求。国家有关行政主管部门对绿色食品实行监督抽查、打击假冒产品的行动时，绿色食品标准就是保护生产者和消费者利益的技术和法律依据。五、绿色食品标准是是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技术手段绿色食品标准是以我国国家标准为基础，参照国际先进标准制定的，既符合我国国情，又具有国际先进水平的标准。企业通过实施绿色食品标准，能够有效地促使技术改造，加强生产过程的质量控制，改善经营管理，提高员工素质。绿色食品标准也为我国加入WTO后，开展可持续农产品及有机农产品平等贸易提供了技术保障，为我国农业，特别是生态农业、可持续发展农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造了条件。