6、茶叶的香气很浓，大家可能感觉里面的香气物质含量非常多，其实不然，香气物质仅仅只占到了干茶本身重量的0.02%。谢谢邀请！茶的香气是茶叶品质高低的一个关键参考！而各种茶叶的香气，都取决于该种茶叶内所含的各种香气化合物。天气干燥，是茶叶香气不足的成因之一。
一些茶的兰花香香味是什么？是如何形成的？
像茉莉花茶、桂花龙井等花茶，二次加工时会加入花瓣，茶叶在吸收之后才有了浓烈的花香。除了花茶，其他品种的茶类并没有添加花瓣，是如何会有花香、有果香、有蜜香等各种丰富的香气，这些莫名其妙的香气是如何出现的，不免有些纳闷。这次咱们就拿茶的兰花香来举例子，顺便解决一下茶友提出的问题，这兰花香到底指的是什么？很多茶种都有“兰花香”。
这些茶种主要以乌龙茶为主，最被大家熟知的便是铁观音，其它的茶种还有漳平水仙、白芽奇兰、岩茶的老枞水仙等。除了乌龙茶，一些名优绿茶，特定山场的普洱茶，也被不少人认为有兰花香，如此看来，兰花香并不特殊也不稀奇，在多种茶叶中均有存在。茶的香气，与制作工艺和物质含量有主要关系，失败的制作工艺，内质不丰富的茶，香味会发生变化，不纯、不高，自然也就成了次茶。
茶的“兰花香”，在我国其实有多种说法，我地大物博，地域文化差异很大。江浙一带在描述兰花香时，说的是春兰、蕙兰的香气。而广东地区说兰花香指的是墨兰的味道，至于福建，则是指建兰的味道。如此一来，本就虚幻的兰花香又有很多种类，更加复杂了。莫得慌张，这所谓的兰花香已经被研究人员分析过了，我是不是应该直接切入正题，前面废话有些多哦。
研究人员挑选了两份有兰花香的绿茶和乌龙茶，从两类茶种筛选出了38种两种茶都有的成分，最后通过研究分析，有兰花香茶叶的香气特征组成成分不止一种，多达15种。这15种成分列出来吧，虽然压根不知道是啥玩意，15中成分分别为：2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水杨酸甲酯、香叶醇、柠檬醛、吲噪、法呢烯、反式-橙花叔醇。
大模样看看就行了，不是专业人士不用懂这些，所以，茶有兰花的香味，是多种物质互相作用的结果。现已知茶含有的芳香物质高达700余种。这些芳香物质的一些知识点告诉大家。1、茶叶的香味不是某一种成分单独呈现的，而是数种不同成分互相作用成混合物后呈现的。2、在常温下，大多数芳香成分是液体，像油一样，有明显香气或者非常特殊的气味，这种芳香液体无色或者淡黄色，非常同意挥发，就像香水一样。
