谢谢邀请。冲泡铁观音，需要用100℃的水温，这样可以更好激发茶的香气和滋味。您提到泡铁观音的水温，我觉得还是再讲讲我认为冲泡铁观音大家容易忽略的点。1.冲泡的时候要有温杯的程序，就是用开水烫一遍我们的茶杯，盖碗，这样做一方面是为了清洁茶具，干净卫生，另一方面也提高茶具温度，使得即将冲泡的茶叶营造更好的内环境，有助茶叶香气积聚，就像我们上课之前的预习，游泳前的热身一样…2.洗茶——用开水冲泡干茶，第一遍倒掉，就是用开水给茶叶冲个澡。
主要目的是为了醒茶，使得茶叶舒醒。泡茶的水温当然要用100°C的，因为铁观音是半发酵乌龙茶，优质的铁观音含水量在3%—5%左右，非常干，这样做一方面是为了便于保存，一方面是工艺优秀的表现，所以必须用开水冲泡，而且我们泡茶可能有时候周围环境下降，比如空调环境下，或者是阴雨天或者冬天，周围环境很低，我们看到是100℃的水，可能水温并没有达到。
铁观音是什么茶？冲泡时有哪些需要注意的？
铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。那么下面我就来说一下有哪些需要注意的吧。1、洗杯：我们需要先用开水把茶具冲洗一下，这样可以既洗杯又有温杯的效果，也是十分方便呢。2、置茶：我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中，茶叶不需要太多，是茶碗的一半就可以了。3、洗茶：我们先将烧开的水倒入盖碗里，对茶叶进行冲烫，去掉茶叶里的杂质，时间不需要很长，然后将茶水倒掉就可以了。
盖碗适合泡铁观音茶吗？用什么茶具泡铁观音合适？
盖碗是可以泡多种茶叶，如花茶，红茶，黑茶，绿茶，黄茶，白茶，青茶。但是泡茶最好的茶具当属紫砂壶。适合一年四季日用，紫砂壶具有良好双向透气性，留香，茶水几天不变坏，但是有不良商家，以次充好，假紫砂壶大行于市，，图黑心钱，大伙儿购买时应有鉴别能力，以免上当，劣质紫砂壶对身体有害，贪小便宜心理要不得，提高警惕。
泡青茶、铁观音、大红袍分别用什么泥料、壶型的紫砂壶，泡出来的茶会比较好喝？
青茶属于六大茶类中的一个类别，青茶这个类别中包函的品种有很多，而题主提到的铁观音、大红袍高属于青茶范畴，青茶又叫乌龙茶。乌龙茶又分闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙及台湾乌龙，其中铁观音属闽南乌龙而大红袍则属闽北乌龙。安溪铁观音是乌龙茶的代表，介于红茶和绿茶之间属半发酵茶。铁观音条索肥壮、圆整，似蜻蜓头。紫沙壶大小有别，与所泡茶叶品质有密切关联，不同的茶叶应选择不同的紫沙壶。
铁观音应选择什么泥料和壶形的紫砂壶进行冲泡呢？冲泡铁观音应选择壶身圆，口盖小，容量小的朱泥紫砂壶冲泡。铁观音是卷曲的颗粒状，圆形壶有充足的空间让茶叶能够自由展开。铁观音香型优雅，小盖口的紫砂壶让香气不易散发而且聚香。为了能更容易泡岀岩韵，一般选择容量适中壶壁较厚，容量为200~250毫升的紫砂壶较为适合。
选择好的泥料对茶叶的冲泡很重要。朱泥密度大，泥料目数高，对高香型茶叶香气吸附较小，且益茶性，聚热扬香。宗上所述冲泡铁观音较为理想是选择壶形圆，壶口小，壁厚，容量适中的朱泥紫砂壶为好。大红袍是名丛之首，有茶中状元的称谓，是乌龙茶中的极品，被称为岩茶之王。大红袍香味浓郁显兰香，香高持久，岩韵明显，属于重焙火的高香型品种。
