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有扣碗茶汤之称,茶汤是哪里的

来源:网络 时间:2022-12-20 00:06:45 编辑:第一茶叶 手机版

1、正常苦茶汤入口有苦味,但很快能化开,这属于“正常苦”,是可以接受的。有些茶入口甚至有非常强烈的苦味,但化开很快并带有强烈的回甘,对于这种现象,有很多茶友是非常喜欢滴,小懂也是哦~2、苦味明显有些岩茶喝到嘴里有明显的苦感,但化得很慢、甚至化不开;或者茶入口时苦味不明显,但喝下去回味时能感觉到明显的苦味。

这些“苦”,主要有以下几个原因:①茶树品种不同,例如“八仙”、“丹桂”等这类品种内含的“苦味”物质成分含量高于其他品种;②采制的青叶偏嫩,内含“苦味”物质成分含量高;③茶叶生态环境受阳光直射的向阳地带也会导致多酚类物质偏多;④茶叶杀青“没杀透”,做青“不熟”、走水“没走透”,导致苦水堆积等等原因都会带来“苦味”;⑤夏暑茶,出现苦底的概率大大增加。

另外补充一点,“苦”与“涩”是两个概念,有苦味的茶叶未必有涩感,有涩感的茶叶也未必有苦味。岩茶的“辣”辛辣与辣椒的“辣”级别不同,在岩茶中这种“辣”的级别很低。一般多出现在肉桂这个品种中,由于肉桂本身独具的“桂皮气息”特征,经过到位的制作工艺致使“桂皮气息”浓烈,冲泡之后饮用能明显的感觉到“辛辣”。除了基本的酸甜苦辣,茶中还有很多滋味,如涩味、鲜味、青味、火味等等,待以后小懂慢慢和大家讨论。

信阳毛尖茶汤为什么是浑浊的?

信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊,很多人会碰到这样的情况,那么为什么汤色会显得浑浊不清澈呢?其中的原因与其冲泡方式、白毫量以及制作工艺有关。下面我们来分三点来谈谈具体的关系。第一、 冲泡方式。信阳毛尖属于绿茶,正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮,放在玻璃杯中赏心悦目,而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多,所以看起来汤色就显得十分浑浊。

那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法,选用水的温度不宜过高,在75度左右即可,倒水的时候要沿着杯子慢慢流入,这里切记不可用高冲法,因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤,同时急速的高温也会把茶叶烫坏了,这样的话泡出来的茶叶就不好了,茶汤也会比较的浑浊。第二、白毫量多。我们知道信阳毛尖主要是以芽头为主,每次采摘茶树刚冒出的新芽,芽头上面会有很多绒毛,在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面,这就是我们常说的白毫了,上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。

在我们冲泡茶的过程中,信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了,从而飘散在茶汤之中,所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊,但是这个浑浊可不是灰尘,而是茶芽上的茶绒,是不会影响饮用的,反而可以证明此茶叶的品质高。因为茶自带的白毫多,证明茶叶嫩,茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富,这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了,有一点要注意,只要不是浑浊不透亮就好,浑浊透亮的是好茶,如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了,在泡第二道时静置一两分钟再喝,第二、 制作工艺。


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