耐寒唯有东篱菊，金栗初开晓更清。”这是一首非常有画面感的优美篇章——初降的霜轻轻地附着在瓦上，芭蕉和荷花无法耐住严寒，或折断，或歪斜，唯有东边篱笆附近的菊花，在寒冷中傲然而立，金栗般的花蕊初开让清晨更多了一丝清香。因此在寒露这个节气，适宜喝一泡铁罗汉借由这款茶的芬芳，调节我们的情志，铁罗汉浑厚的滋味，来抚平秋天带来的“燥气"。
铁罗汉的干茶颜色深重，紧结有力，带老霜隐泛油光，倾入紫砂壶内，叮咚做响如铁钉作响；细嗅有火工香，汤色褐色带橙，胶质感强，如琥珀流动；香气浓郁强劲，特别是前三泡，但是第五泡后会慢慢转弱；茶汤厚重，在口腔中充满饱满膨胀的感觉，回甘迅猛，有强烈的后劲。举例来说，铁罗汉前几泡有如瀑布冲泄之势，然而随后又有绵绵集水之功；冲荡反复，回味无穷。
是不是不同季节，就应该喝不同的茶啊？
不同的季节喝不同的茶？这个问题就看你从什么角度来看，如果你的身体没有什么大碍，你在任何季节喝任何一种茶都是可以的。但对一些特殊体质的人，就要特殊对得待了。因为人的体质各不相同，有实热型，虚寒型等等，不同的茶类的茶性也不相同。从养生的角度来看只有根有据各人的体质来选择不同茶性的茶来喝，才能起到保建养生的效果。
下面就看看各类茶的茶的茶性与及相对应的体质人群。通常我们将茶分为六大类，绿茶，红茶，白茶，黑茶，黄茶，青茶（乌龙茶）。还有一种游走于六大类之外的普洱茶，普洱茶又分为生茶和熟茶。普洱茶究竟归入哪一类？这些专业性的问题不在这里讨论。我们只讲讲六大类茶性的温，热，寒，凉及相对应人的实热型体质，虚寒型体质，区别各类人群适合那种茶。
1：绿茶，色碧绿或黄绿，有清香味微苦，性寒凉，可消暑解热，能生津止渴，适合体质偏热，胃火旺的人群。脾胃虚寒，神经衰弱，易失眠者不喝或少喝。2：红茶，色深红汤朱红，有麦芽糖香，性温和，帮助肠胃消化，可利尿，抗菌力强，可促进血液循环。适合体质虚寒，脾胃功能差，手脚发凉的人群。3：白茶：干茶白色隐绿，汤杏黄色色或象牙白，香气清醇。
性寒凉，可防暑解毒，治牙痛，舒缓神经。新鲜的白茶与绿茶性质相似，脾胃虚寒者不宜饮用。阵化之后，茶性有所转化，有一年茶，三年药，七年宝之说。4：黑茶，汤色呈酒红色，口感较醇厚，性温和，据说有降脂减肥之功效，适合体寒，脾胃虚弱者。5：黄茶，色泽金黄光亮，汤杏黄色，味鲜爽，有回甘。性较凉，适合消化不良，食欲不振人群。
脾胃虚寒者不宜。6：青茶（乌龙茶），色绿或青褐色，汤蜜绿或蜜黄，有花果香，味醇厚，微苦有回甘。茶性分轻发酵和重发酵来区分为微凉和温和。适宜人群较广。还有一种就是普洱茶，分生茶和熟茶，生茶茶性跟绿茶，白茶差不多。熟茶茶性跟黑茶，红茶相近。从以上分析来看，喝什么茶主要是看各人的体质来选择茶和种类，而不是以季节来区分的。
茶叶怎么区分明前茶、雨前茶、春早茶，夏茶，秋茶？
一、在了解如何区分之前，我们首先需要对这几种概念进行一下归类：1. 明前和雨前在一个概念里，是以二十四节日中的“清明”和“谷雨”两个节气作为时间节点来区分采茶时间。“明前茶”指清明之前采摘的茶叶；“雨前茶”指清明后、谷雨前这段时间所采摘的茶叶。2. 春早茶、夏茶、秋茶在同一个概念里，是直接以季节来区分采茶时间：春茶指春天整个季节采摘的所有茶；夏茶指夏天整个季节采摘的所有茶；秋茶则指秋天整个季节采摘的所有茶。
二、在分清了以上这两个概念之后，我们再来区分一下它们的不同。1. 明前茶和雨前茶比，中国大部分茶区，明前茶所采摘的茶叶都是以单芽或者一芽一叶为主。清明一过，到谷雨之前，随着温度的升高，茶树的芽叶会生长的更快更长，采摘时多以一芽二三叶为主。2. 再就是区分春夏秋茶：每一个季节采摘完后，茶树都有一个休止期，然后重新再发芽长叶。
