什么食物发霉了就意味着变质!茶叶也是一样,建议不要再喝了。喝到口中也是味道怪怪的,这种茶就不要喝了。茶叶是一种比较容易吸湿和吸收其他杂味的饮食品,一旦发霉就很难处理,就算能䃼救过来,味道也没有原来的香味!对于出现茶叶发霉这情况,本人建议:如果是少量的或不值钱的,是扔掉算了。
如何分清普洱茶的仓味和霉味?
谢谢邀请!普洱茶的味道是很复杂的,渥堆味、陈味、仓味、霉味等。一、仓味分:1、受潮茶,渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分)。2、受潮陈味:不同于干仓陈味。3、霉仓味:发霉退仓味,发霉后干仓存放若干年后,霉菌完全氧化分解,没有叮舌锁喉等不良口感。二、干仓陈味,也分几种,要分辨真的很复杂:1、过于干燥的陈年茶,陈味表现为茶叶表面物质的氧化炭化的陈旧粉尘味,也有人说这是死茶。
2、自然陈醇味,始终存放在适宜的温湿变化范围,自然陈醇、醇厚、净。3、轻度潮气、早期存放时吸潮或压饼含水量偏包装,几年后也能出陈醇,好茶底也洁净。霉味:霉是东西腐败变质的一种不良气味,一般刺激,喝着刺激,难受!甚至有恶心的感觉!而干仓还是湿仓,一般来说干仓比较好。如何辨别干仓、湿仓:第一,看外观。干仓普洱茶的外包装纸干净,茶饼条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感。
而湿仓普洱茶的外包纸张与内飞容易有茶渍,茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。茶饼中心坚硬而边缘散落。干仓可能会有蠹虫咬的痕迹,而湿仓茶是不会有蠹虫的。(网上说法,湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎。其实有误。)▲干仓茶饼有被蠹虫咬过的痕迹▲干仓茶饼▲干仓、湿仓干茶对比(图片来源于网络)第二,试冲泡。
湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色,经过烘焙的一般汤色澄清,常被误认为是干仓,但是出汤较慢;未经过烘焙的汤色混浊,象泥浆水,但也会呈红浓色。湿仓茶有明显的仓味,有些不好的有霉味。干仓的汤色明亮,较澄清,茶汤饱满,有润滑度,口腔刺激感弱,比较钝。湿仓茶有刺激感,茶汤较薄,比较利。湿仓茶口感会呆滞,挂喉,严重的甚至会反胃。
▲干仓、湿仓茶汤(干仓图片来源于网络,湿仓图片为茶友“安安”供图。)第三,辨叶底。干仓普洱茶质地活性柔软,有光泽、有弹性。其生茶的叶底会在长期转化中出现有快有慢的现象,这是由于树龄大小的差异,叶底柔软度的差异,有氧菌和厌氧菌参与不同的结果。所以,干仓的叶底会有层次感,也就是发酵的层次感,从绿色、暗绿色到黄色,乃至褐色都有。
而湿仓的叶底较为均匀一致,暗栗色或是黑色,容易出现黑硬碳化。(网上说法,湿仓茶叶底色杂、不均,其实有误。)干仓的老生茶叶底一定会有返青的现象。这是由于级别不同,嫩度不同,杀青时间长短不同,(原来旧茶,老茶多为圆堆混入或者拼配),有氧菌和厌氧菌参与的情况不同(饼心较铁,饼边缘较松,茶饼边缘多为有氧菌参与转化,紧压密实的茶心多为厌氧菌参与)。
茶叶轻度发霉,有什么办法可以解决?
什么食物发霉了就意味着变质!茶叶也是一样,建议不要再喝了。茶叶是一种比较容易吸湿和吸收其他杂味的饮食品,一旦发霉就很难处理,就算能䃼救过来,味道也没有原来的香味!对于出现茶叶发霉这情况,本人建议:如果是少量的或不值钱的,还是扔掉算了。但如果是量多?有下面几点方法仅供参考:1.可重新加工翻炒或重新烘焙,但不要日晒。
黄曲霉素是茶叶里的霉变吗?对人体是好是坏?
感谢邀请。生活中我们常饮一种饮料一一一茶。茶的故乡在中国,它在我国有6000多年的历史。有红茶,白茶,绿茶,花茶,普洱茶……茶对人体有许多好处,经常喝茶的人能补充一些微量元素的缺乏,但贫血人尽量少喝或不喝。茶虽好,但如果保存不当很容易变质或霉变,变质的茶叶失去了原有的清香之气。喝到口中也是味道怪怪的,这种茶就不要喝了。
还有在潮湿环境中发霉的茶,千万千万不要再喝了,由于受到黄曲霉素的污染,人喝了这种茶之后,首先对肝有损伤,少的还可以,如果每天都喝这样的茶,时间一长有患肝癌和人体抵抗力的降低的风险。黄曲霉素是世界公认的治癌物之一。它主要存在于谷类,豆类,肉类及霉变的干果之中,霉变的茶叶也有它的存在。所以,为了自身的健康凡是霉变的食品都应统统地扔掉。