感谢悟空问答平台!本号致力于名茶推广,生态茶推广,古树茶推广,茶叶知识分享!铁观音属于乌龙茶系列,也叫作青茶,属于半发酵茶叶,铁观音清香型,浓香型区分!铁观音主产区,福建安溪的感德,祥华,西坪,近几年茶叶种植面积增大,附近的永春,蓬莱等均有种植,铁观音茶从原始的口味有新的变化。铁观音可以区分几个品种:本山,属于铁观音的一种,叶片比较小,叶面平直,叶缘不整齐,口号属于清香。
黄金桂,叶片小,做出茶的颗粒比较小,茶叶香气足,属于浓香,但是刺激胃,容易造成胃粘膜脱落。奇兰,大单:属于改良品种,大单有的叫做金观音,也是铁观音的一种,奇兰香气好属于桂花香气泡久发苦。大单也是,有桂花香味,叶片发黄,也是铁观音的一种。还有毛蟹,口感属于清香,茶叶泡出来,茶水里面会有毛绒。以上都是品质不好的茶品,极少数有极品茶出现,市面上流通的基本都是这样的茶。
铁观音:加工分为,正味,肖正,脱酸等工艺!茶叶采摘以后,经过摇青—晾晒—杀青—揉念—烤干等工艺!上午10点左右出来的茶属于正味,中午到1点出来的茶属于肖正,下午做出来的茶属于脱酸,还有的工艺是脱苦的。茶叶口感:正味的出兰花香味,或者是混合香气。肖正茶出浓香味,茶叶泡出来叶片好看成墨绿色,口感好,不耐储存,放久香气就会淡。
安溪铁观音既有绿茶的清香又有红茶的甘醇,集红茶绿茶优点为一身的半发酵茶,具有天然的花果香,外形条索肥壮、卷曲、紧结或圆结重实,色泽砂绿油润;香气清馨雅韵,如兰似桂,芳香馥郁持久,独具“观音韵”;滋味醇厚,鲜爽回甘,水中带香,香水交融;汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚软亮,红边明显,叶尖略钝并有小缺口,有“兰花香,观音韵”之美誉。
而铁观音既是茶树品种名,也是茶名,因身骨沉重如铁,形美似观音而得名。铁观音是首批国家级茶树良种,原产安溪西坪,茶树植株中等,灌木状,树姿开张,分支较稀疏;叶片呈水平状着生;叶形椭圆;叶色深绿,富光泽;叶面隆起,叶缘波状,叶身平或稍背卷,叶尖渐尖稍钝、略下垂并略向左歪;叶齿钝浅疏,呈不规则状分布;叶质厚脆,侧脉明显;芽叶绿带紫红色,茸毛较少;梗粗壮饱满;叶蒂宽厚。