福鼎白茶用盖碗泡与紫砂壶泡有不同吗？
要想弄清楚福鼎白茶用盖碗泡与紫砂壶泡有什么不同？我们就要弄清楚盖碗和紫砂壶在泡茶的区别。茶友们都知道要想泡好一款茶，就要恰到好处的控制好水温、注水水流、注水速度、注水点、出汤时机、是否加盖焖泡、出汤 速度。盖碗因为其独特的设计和结构，可以方便我们控制好泡茶时的要素。老杨个人认为，茶壶因为其壶嘴的出水速度是固定的，无法控制出水速度，对于刚开开始学习泡茶或需要特殊控出水方式的茶友，盖碗更具优势。
怎样用好盖碗泡茶，老杨这样几个小心得：1、想要控制注水温度，追求高温和快速释放茶叶滋味的可以将烧水壶中的沸水近距离直注盖碗底部茶叶上；想通过通过水温来达到茶汤口感柔和的，可以将烧水壶高悬于盖碗上部，小水流缓慢的将沸水滴到不与茶叶直接接触盖碗边缘，通过水流的高度和注水速度来降低注水的温度，这种方法被茶友们形容为“悬壶高冲、杯壁下流”。
2、出水速度可以通过调节盖碗上盖与杯壁口沿的缝隙大小来控制，快速出水可将上盖与杯壁口沿的缝隙设置的大一些，缓慢出水可将上盖与杯壁口沿的缝隙设置的小一些。3、冲泡的浓淡可以通过盖碗出水的时间和出水的快慢来控制。4、盖碗的上盖是闻茶叶热香和冷香最好的工具之一。5、加盖焖泡可以提高茶汤的浓度和苦涩度。怎样用好紫砂壶泡茶，老杨是这样几点理解：1、紫砂壶从本质上讲是一种特殊的不挂釉的陶器，具有陶器应有的基本特征。
陶器胎质粗疏，气孔率和吸水率较高。2、紫砂壶一般特指宜兴紫砂壶，由宜兴开采的紫砂矿石经过加工烧制而成。紫砂泥的成分主要是石英、云母、赤铁矿和粘土。这些矿物微粒互相联接组成了一个个的团聚体，这种团聚体不仅本身存在着气孔，团聚体与团聚体之间也因为在烧制过程中产生的体积收缩而形成了很多气孔。如果气孔太大，那茶壶就成了筛子；太小或者没有气孔又无法调节茶气而让茶汤存有熟茶汤气。
而紫砂泥在正确烧制后形成的这种双重气孔结构气孔则能两者兼顾，既能透气怡香，又能保水保温，于是茶叶的温、色、香、味就都能被很好地保持住。3、由于紫砂壶作为陶器，壶身胎体具有一定的吸收茶叶沁出物的作用，久用的茶壶就会在胎体气孔内积存一定量的茶叶沁出物，这些茶叶沁出物不能被日常的茶壶清理清洗干净。因此，才会有“一茶事一壶”的说法，即一把紫砂茶壶只冲泡一类茶，尽量避免如泡岩茶的壶再去泡普洱茶这类情况发生。
综上所述，盖碗、紫砂壶均是泡茶的工具，不同材质的茶具在泡茶时将微量矿物质融入茶汤，从而对茶汤的口感产生细微的影响，但从根本上讲这两种器皿如使用得当对于白茶的冲泡没有什么本质上的影响。每个人对茶的理解不同、冲泡的手法不同、器皿的熟悉掌控程度不同，实用不同器皿冲泡出的同一款茶品的口感和香气就不同。各位茶友，不必迷信于某种茶具就一定能泡好某一款茶，熟悉掌控手中的茶具特性、特征才是最重要的。
对于福鼎白茶的冲泡，老杨有几条建议：1、冲泡白毫银针、高等级白牡丹等以嫩芽为主的新白茶时，注水温度尽量低一些，最好不要用沸水，这让才能更好的展现毫香、花香与白茶的鲜甜。2、冲泡贡眉、寿眉等以叶片为主的新白茶时，水温可以高些以激发茶叶的香气，提升茶汤的厚度。3、冲泡五年以上的老白茶时，建议考虑采用沸水冲泡，以充分展现茶叶的内质。
