春茶采摘尤其需要注意时间，一般在茶叶生长到一芽一叶初展或一芽二叶初展的时候，必须进行开采了。当然这里指的是名优绿茶，如果是乌龙茶或红茶可以等长到第三，第四片叶子的时候采取开面采。第三，注意采摘技巧。现在主要的采摘手段还是依靠人工来进行。当然也有一部分是使用机器的，但是在绿茶的制作生产过程中，机器的普及率和使用率并不是特别广。
采摘时以提手采为主，尽量避免使用掐采。如果茶园树冠面比较整齐有序，可以使用双手采来提高效率。第四，注意鲜叶存放和运输。鲜嫩的茶叶采摘下来以后，要避免阳光直射，尽量储放在茶园地边阴凉的位置。等到了一定数量，要及时送回茶叶加工厂或家中进行摊放，等待加工。运输的时候尽量避免茶叶过厚堆积，发生氧化反应。当然，春茶采摘是非常辛苦的一件事情，可能要在茶山上呆一整天，因此要备好粮食和水分，这些都是茶农必备的物资。
采茶的生活你喜欢吗？觉得怎样？
谢谢邀请我生活在北方地区，在我们这里不种茶也没有任何野生茶类，我没有采茶的经历。但你问的是喜欢不喜欢采茶的生活，对此我说说我对你提的问题的看法。茶叶是人们最普遍的日常消费品，在出产茶叶的地区，不论是种茶还是采茶，都是为生活而进行的生产劳动活动，这种生产劳动活动就象稻谷产区的农民种收稻谷，小麦产区的农民种收小麦一样。
这种生产劳动活动谈不上喜欢不喜欢，喜欢采茶生活你要进行采茶劳动，不喜欢你也得进行采茶劳动。我虽然没有采茶的实践，但知道采茶也是个出力活，没有闲躺着舒坦。和种收其它农作物一样，也可能会出现必须按时按节完成的情况，在这种情况下可能要加班加点，可能会很累。所以我觉得采茶的劳动和其它的体力劳动一样，也很辛苦，没有多少浪漫情调。
又一年采茶季，你们那里茶农的工作和收入怎么样？
又是一年采茶忙季，这里是富溪乡，黄山毛峰的核心产区，也是原产地，农民一年的主要经济收入全靠茶叶！每到茶季全民采茶，大到80多岁老人，小到5岁娃娃，甚至几个月的娃娃都背上山了。茶季全乡人都忙碌，不管是茶叶加工厂，收购商，村民，整个市场车水马龙，热闹非凡！茶季虽然很忙，很辛苦，但是大家心里还是很高兴的。一个茶季平均一人都能采10000元左右，茶季增加了收入，人们生活更好了，大家都是激情满满，满脸喜悦！！。
老年人吃的很少，一天一个鸡蛋、喝几口米粥，但身体正常且长寿，这样正常吗？
在我的记忆中，我父亲就是一个食量比较大的人。他不挑食，什么都吃，什么不和胃口的菜，他都能吃下两大碗米饭。可是，自从他80岁摔伤了腰，我们不让他干一些种田挖地的重体力活以后，他的食量就大减了，吃不到原来的一半。开始我们怀疑他是不是有什么隐疾，带他到医院检查。医生说他一切正常。我们问；为什么现在吃的那么少！医生说；活动量少了，消化不了自然就吃少了。
如今父亲80有6了，依然吃的很少，可他身体不错，伺候着腿脚不便的妈妈，还偶尔在房前屋后种点小菜。我想；我父亲就是题主说的“老年人吃的很少，一天一个鸡蛋，喝几口米粥，身体正常且长寿”的这类人。因为人老了，身体机能老化，消化功能变得缓慢迟钝，加上少运动，所以吃很少的食物就能维持身体器官的正常运行。希望他们在长寿路上走的更远些。
安徽春茶陆续上市了，可采茶工平均年龄60岁以上，为什么找不到年轻人采茶？
感谢邀请，其实现在这种现象已经不止安徽一个地方，各个茶区都是一样的。年轻人都喜欢到大城市发展，而且就业机会很多。农村空心化，老龄化已经不可避免！我3月底就回茶山收茶採茶，一个採茶工基本一百多一天提供吃，但找到的都是50岁以上。如果计件工资那採的茶质量就不好保证了，所以成本每年都在提高，利润每年都在下降！。
农民采茶之后要进行怎样的处理，才能变成最终清香淡雅的茶叶，基本方法是怎样的？
我来分享一下农村人手工制茶的方法，在农村，特别是地处山区的农村，人们喝的茶叶基本上都是自已制作的。春天到了，茶叶树经过几场春雨的滋润后，随着气温的一天天升高，老叶的腋下也抽生出了嫩绿的茶芽，在茶芽长到一叶一芯或两叶一芯时，人们便开始采摘头茬春茶，这时刚好是二十四节气的清明或谷雨，所以这时采摘的茶叶又叫清前茶或谷雨茶。
茶叶采回来后，先要晾凉散热以免沤红变色，然后放入炒茶锅内杀青，杀青后趁热用手搓揉出茶叶中的涩味和水份，然后再次入锅文火翻炒，再次出锅搓揉，就这样反复两三次后，直到茶叶条索均匀，烤干后绿中含有白毫，这手工绿茶就算制作好了，这种方法制作的茶叶，不但茶色碧绿清淡，而且茶水无涩回甘耐泡，是一种人们世传相传的技艺，品质比机质茶也上了几个档次。
