熟普,存个5-15年,也足够了。没必要去追求无法验证的更长的年限。在这个阶段内,是茶进入稳定期,平衡转化的周期。对了,还得加上一条,紧压茶。所谓紧压茶,就是通过人为的方式,压成饼茶、砖茶、沱茶等形式。如果是散茶,恐怕时间更短,尤其是生的散茶,很少有超过5年以上的。为何?紧压茶通过高温蒸压,更利于转化;也更利于香气保存。
在抵御外界的侵扰方面,紧压茶也更有优势。特别是那些铁饼,当然了,转化也会慢点,但时间越久,铁饼的保存方式也越突出。这些是经验,没有绝对的数据支撑。看看凤凰沱、看看老铁饼,都可推断一二。再说,马帮贡茶的初始,不就是为了延长保质期吗? 云南到藏区,甚至更远的地方,为了解决长途食物变味的风险,于是有了紧压茶的雏形。
存储对普洱茶而言重要吗?
大家好,说茶网思思为大家解答这个问题!普洱茶具有“越陈越香”的属性,在一定的转化周期内,普洱茶的综合品质会随着存放时间的增加而不断提升,前提是:原料优质、工艺标准和仓储得当。好原料和好工艺为普洱茶的后期转化预留了空间,而存储就是普洱茶实现“越陈越香”核心价值的关键。如果只从字面意思来理解,“越陈越香”指得就是存放时间越久,普洱茶的香气就越出众。
类似表述至少包括以下三个误区:第一、“越陈越香”不单单指香气变化,普洱茶的滋味和口感变化也涵盖在内;第二、普洱茶并不能无限期存放,过了最佳适饮期仍继续存放的话,香气和茶汤只会越来越淡;第三、普洱茶并非随意放置都可以“越陈越香”,只有存放在适宜环境中,才有助于茶叶内含物质持续转化。关于普洱茶的存储,除了满足清洁、避光、无异味、无污染、温湿度适宜等基本要求,普洱茶的紧压形态和存放数量也会影响到最终的转化效果。
普洱茶应该尽量存放在一个相对密闭的小环境里,同样的存储空间内,存茶数量越多,越能够充分保留茶叶内含物质;就饼、砖、沱等不同紧压形态的普洱茶来说,砖茶的形状比较规整,紧密排列后茶叶之间的缝隙也相对较小,因此是最适宜普洱茶转化的紧压形态。茶叶中的茶多酚、咖啡碱等原本就具有一定刺激性,内含物质丰富的云南大叶种制成的普洱茶在新茶时期就更是如此。
你身边有朋友把普洱茶放冰箱储藏吗?最后咋样了?
非常感谢邀请,回答如下。① 冰箱不能满足普洱茶后期转化的环境条件。普洱茶的后期转化环境条件是: 温湿度适宜、通风透气、干燥、避光阴凉、清洁卫生、无异味。冰箱无论从温湿度、含氧量、异味情况、等都不能满足普洱茶的后期转化环境条件。冰箱用来存储普洱茶,更加容易发霉变质。冰箱只适合于存放需要保鲜的茶叶,如绿茶、黄茶等。
② 普洱茶需要存储转化,才能“越陈越香”。普洱茶是后发酵茶,在制作完成后,还有一个继续存放,潜移默化的转化过程,才能使普洱茶具有 “越陈越香” 的品质。③ 普洱茶中的酶促使转化并且 “越陈越香” 。在普洱茶的后期转化过程中,茶叶中的酶物质起到了很重要的作用,是酶促使茶叶中的各种物质,进一步氧化后实现转化。
因此,普洱茶中酶的生长要越活跃越好,要具有充分的活性,这样才能转化的好,才能 “越陈越香”。④普洱茶要存储在适合酶生长的环境中。普洱茶需要存储在通风透气、含氧量高、温湿度适宜、干净卫生、避光阴凉、无异味的环境中,才更加适合酶的生长。这样的环境才能使酶更加活跃,更具有活性,更能促进普洱茶的转化,使普洱茶 “越陈越香”。
⑤ 使用冰箱存储普洱茶的结果。● 冰箱温度过低。使普洱茶中的酶失去活性,停止转化,普洱茶品质将不能得到保证。停止转化的普洱茶,色浅、汤薄、味淡、苦涩、麻蜇、辛辣、锁喉。● 冰箱存储茶叶有异味。茶叶是吸附性很强的植物,它与什么东西放在一起,就会吸附这种东西的气味。冰箱是存储食物的地方,茶叶很容易就吸附食物的味道,产生异味影响口感。