如何分清普洱茶的仓味和霉味？
谢谢邀请！普洱茶的味道是很复杂的，渥堆味、陈味、仓味、霉味等。一、仓味分：1、受潮茶，渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分）。2、受潮陈味：不同于干仓陈味。3、霉仓味：发霉退仓味，发霉后干仓存放若干年后，霉菌完全氧化分解，没有叮舌锁喉等不良口感。二、干仓陈味，也分几种，要分辨真的很复杂：1、过于干燥的陈年茶，陈味表现为茶叶表面物质的氧化炭化的陈旧粉尘味，也有人说这是死茶。
2、自然陈醇味，始终存放在适宜的温湿变化范围，自然陈醇、醇厚、净。3、轻度潮气、早期存放时吸潮或压饼含水量偏包装，几年后也能出陈醇，好茶底也洁净。霉味：霉是东西腐败变质的一种不良气味，一般刺激，喝着刺激，难受！甚至有恶心的感觉！而干仓还是湿仓，一般来说干仓比较好。如何辨别干仓、湿仓：第一，看外观。干仓普洱茶的外包装纸干净，茶饼条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。
而湿仓普洱茶的外包纸张与内飞容易有茶渍，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。茶饼中心坚硬而边缘散落。干仓可能会有蠹虫咬的痕迹，而湿仓茶是不会有蠹虫的。（网上说法，湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎。其实有误。）▲干仓茶饼有被蠹虫咬过的痕迹▲干仓茶饼▲干仓、湿仓干茶对比（图片来源于网络）第二，试冲泡。
湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢；未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色。湿仓茶有明显的仓味，有些不好的有霉味。干仓的汤色明亮，较澄清，茶汤饱满，有润滑度，口腔刺激感弱，比较钝。湿仓茶有刺激感，茶汤较薄，比较利。湿仓茶口感会呆滞，挂喉，严重的甚至会反胃。
▲干仓、湿仓茶汤（干仓图片来源于网络，湿仓图片为茶友“安安”供图。）第三，辨叶底。干仓普洱茶质地活性柔软，有光泽、有弹性。其生茶的叶底会在长期转化中出现有快有慢的现象，这是由于树龄大小的差异，叶底柔软度的差异，有氧菌和厌氧菌参与不同的结果。所以，干仓的叶底会有层次感，也就是发酵的层次感，从绿色、暗绿色到黄色，乃至褐色都有。
而湿仓的叶底较为均匀一致，暗栗色或是黑色，容易出现黑硬碳化。（网上说法，湿仓茶叶底色杂、不均，其实有误。）干仓的老生茶叶底一定会有返青的现象。这是由于级别不同，嫩度不同，杀青时间长短不同，（原来旧茶，老茶多为圆堆混入或者拼配），有氧菌和厌氧菌参与的情况不同（饼心较铁，饼边缘较松，茶饼边缘多为有氧菌参与转化，紧压密实的茶心多为厌氧菌参与）。
梗在乌龙茶的制作过程中是一个非常关键的部分。带梗与不带梗制作出的茶叶香味，完全是不一样。乌龙茶是半发酵，这个发酵度的掌控就是一门很高的学问。发酵的过程，我们叫走水，梗就是能促进走水。茶叶如果走水不好，积青，梗一般都是青灰色的，你包揉过程中很容易破碎，茶叶泡出来也有一股草青味或者是水味。如果走水顺畅出来的梗一般都偏向于红或黯红，梗的颜色都一样，不会中间断节。
为什么茶老板每个普洱茶都只泡4泡左右就立刻换茶呢？
老徐谈茶，去伪存真。把真实的普洱茶带给您！！（欢迎关注老徐谈茶，了解更多普洱茶干货）这个可能就是茶老板想规避一些茶的缺点，比如苦涩味重的茶普洱茶的苦涩味通常情况下是在3—4泡以后才展开来也就是说水浸出物的释放在3—4泡以后才会达到峰值苦涩味重的茶如果泡到5、6泡以后苦涩味会比较重尤其是涩味会越来越重如果客人喝起来这个茶又苦又涩就肯定不会掏腰包的所以茶老板控制在4泡左右就换掉这样就您就可以体验到这个茶的香以及些许的回甘这样您掏腰包买茶的可能性就大增欢迎各位茶友在评论区发表自己不同观点。
被方舟子打假的普洱茶最后结局如何了，现在普洱茶的销售是否大为减少？
我觉得，茶叶就是茶叶，捧到天上和贬到地下，都不是正常的声音。方舟子打假普洱茶，动机如何不知道，但有一点是对的，那就是把“捧到天上”的普洱茶拉回到人间——它也就是个茶叶而已。任何一种食物，在长时间存放和潮湿环境下存放都会滋生黄曲霉素，这是常识，并非普洱茶独有，我想理智的人都会认同这一个观点。但任何事情，一旦走向极端，就会适得其反，方舟子也一样。
