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安溪怎么煮茶和敬茶,海峡两岸茶人福建安溪共议传统之道

来源:网络 时间:2022-12-25 03:48:40 编辑:第一茶叶 手机版

一般说来,人们存茶的方式大致有短期低温密封存放(绿茶、黄茶、轻火乌龙茶)、短期常温密封存放(真空包装的轻火工乌龙茶、红茶)、长期常温密封(半密封)存放(普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶黑茶)等几种方式。以这几种存放方式存放的茶,无论是哪种品种,都需要醒茶。而以常温、散装、没有密封的方式保存的,无论是哪种品种,都不需要醒茶。

醒茶的方法有哪些1.常温静置法像一些短期低温密封存放的绿茶、黄茶,为了保鲜,人们会把这些茶放在冰箱中保存,这些茶的茶性会因为低温陷入休眠,如果直接从冰箱里拿出来冲泡,口感的鲜醇和香气会非常的低沉。冲泡这些茶时,可以提前一两天把茶叶从冰箱里拿出来,不需要拆封,直接将茶叶连同包装一起放在常温环境中,让它们的茶性在常温中慢慢苏醒就可以了。

2.闷醒法所谓闷醒法,是指将茶具(盖碗、茶壶)用开水烫一下,将水倒掉以后,再将冲泡的茶叶放进去盖上盖子闷一两分钟,利用茶具上的温度(如果温度不够,还可以浇淋茶具外部)促使茶性苏醒。这种醒茶方法的适用面很广,适合以各种存放方式存放的茶叶,即使是低温保存的绿茶、黄茶、轻火乌龙茶。而且,醒茶的效果也极佳,非常受有经验的茶友或者泡茶师青睐。

3.湿醒法所谓湿醒法,是指在正式冲泡茶叶之前,利用特定温度的水将茶叶快速洗一下,然后盖上茶具的盖子(盖子留一条小缝,以免茶叶被高温闷坏),静置半个小时到一个小时之后再冲泡。这种醒茶方法适合那些需要洗茶、嫩度不是那么高的茶叶,如普洱茶生茶、白茶、乌龙茶、红茶黑茶(不太适合普洱茶熟茶)等。像一些品质很好、采茶时间比较靠前的茶叶,如明前、雨前绿茶,头采、二采绿茶、黄茶等,大多数人不会洗茶,所以不太适合采用这种醒茶方法。

像一些嫩度非常高的芽茶也不太适合使用这种醒茶方法,第一,芽茶因为太嫩,所以茶质析出很快,在湿醒的过程中,茶质也会快速析出,影响口感;第二,洗茶以后的水温有可能会把茶叶闷坏。4.散(撬散)茶法普洱茶生茶、白茶黑茶讲究越陈越香,所以会被长期常温密封(半密封)存放,为了方便存放,人们会把这些茶压制成沱、饼(白茶)、砖,谓之紧压茶。

这些紧压茶经过长时间的密封(半密封)保存以后,茶性基本都会休眠。在冲泡之前,我们可以根据我们的喝茶量,把需要冲泡的茶叶从这些沱、饼、砖上撬下来,将这些撬散的茶叶放到醒茶罐里(防潮、防跑香)三四天,然后再冲泡。这样也能达到让茶叶茶性苏醒的目的。这种醒茶方法适用于长期常温密封(半密封)的紧压茶,尤其适合普洱茶熟茶。


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